健康抗炎早餐搭配食谱表：沪上商家纷纷推可持续膳食让您健康度夏

赤日炎炎胃口大减，吃些啥既可口又能补充必要的营养？近期，上海不少商家推出夏令新品，集结国内外优质食材，既有营养又有“颜值”，让人胃口大开。

产自南极冰川地带的速冻野生银鳕鱼扒，产自中国最东端岛屿——大连海洋岛的日月贝柱，还有大西洋三文鱼菲力和大西洋北极鳕鱼……在徐家汇附近的一家Olé精品超市，刚刚上新的14款Olé自有品牌海产品占据了超市冷柜的“C位”，不少顾客埋头挑选。

店长指着这些海产品上贴着的MSC生态标签介绍，有MSC认证，意味着海产品的捕捞来源于可持续并兼顾生态友好的海域，如北极圈内的挪威巴伦湾、阿拉斯加纯净水域、南极圈FAO58小鳞南极犬牙鱼生长的南极冰川等。“MSC认证从捕捞船开始，一直到加工厂及销售端，确保全链条每一个环节均可管控、可追溯。”

Olé自有品牌海产品。

Olé公司负责人表示，他们未来目标是实现自有品牌系列中MSC认证的产品占海产品年销售额的70%。近期，为引导消费者选择带有MSC/ASC生态标签或环境友好型的海产品以及其他环保商品，顾客购买时不仅可以获得多倍积分，如果自备购物袋，也可以获得积分奖励。

既要吃得健康环保，还要吃得方便简单，符合“懒人经济”的需求，山姆会员店最近上新了一批夏日专属菜单，就颇对人们的胃口。

在山姆宝山店，记者看到一款名叫“海陆烧烤趴”的套餐，店长说，套餐的“主角”是来自加拿大圣劳伦斯湾的松叶蟹，它捕捞时采用传统的笼捕方式，根据可持续捕捞的要求，蟹长度大于10厘米的公蟹才能被捕捞出水。上船后，蟹被立即用盐水煮熟急冻，第一时间锁鲜。在加工时，为了方便食用，蟹腿进行半去壳，并采用全部位完整分切的工艺，确保套餐有“蟹盒盛宴”的仪式感。

同样，鲍鱼好吃又营养，但处理时费时费力也让顾客望而却步。在山姆会员店，记者还看到一款产自“鲍鱼之乡”福建连江的盐磨鲍鱼肉。店长告诉记者，从育苗、饵料、养殖到加工，全产业链都可追溯，加工时用盐水滚动清洗鲍鱼，去壳去脏去黑膜，再用零下196摄氏度超低温液氮急速锁鲜，全程不添加淡水，不添加保鲜剂……“顾客买回家只需要将鲍鱼放进烧开的盐水焯15秒，冲凉后加入适量的泰式海鲜冷泡汁腌制，即可食用。”

吃完清淡的海鲜，再配一杯茶香、果香交织在一起的果茶？

在沪上阿姨西藏南路旗舰店，上新不久的“仙仙青提”“鲜炖梨”等果茶新品是年轻人的心头好。负责人告诉记者，在他们那里，皇冠梨、青柠檬、西瓜、小青柑等各类水果都可以入茶，目前果茶已经有39个系列、80多个品种。

“我们采用的水果，来自全国各地的有机、无公害水果基地，不仅让消费者吃得更健康，也帮助产业生态圈的7000多户果农增加收入，助力乡村振兴。”

果茶原料基地。

最近，沪上阿姨发表新茶饮加盟品牌中首份ESG报告显示，品牌首创的五谷茶饮，长期助力哈尔滨市延寿县水稻产业振兴；启动“助力福安白茶高质量发展公益计划”，开发出“8號老白煮白金”系列茶饮；携手贵州黔南州等主要刺梨产地，开发出“超顶刺梨”系列，让深山里的好物成为上海消费者的“爱物”；针对“白色污染”，通过使用可降解杯袋及PLA材质吸管，品牌成立10年来，替代了250吨不可降解塑料杯袋和825吨不可降解塑料吸管的使用。

题图：山姆会员店推出的海陆烧烤趴。

来源：作者：吴卫群