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红枣桂圆炖狗肉:冬至养生之怀杞炖狗肉

人气:159 ℃/2024-06-19 19:19:34

天真冷,阴雨绵绵,感觉冷气从地下透过鞋袜直接钻进身体里。手脚冰凉,出了办公室整个人瑟瑟发抖,总忍不住抱着膀子。我家乡地处皖北,毗邻古城徐州。自古就有吃狗肉的习俗,沛县狗肉更是闻名久远。“三九狗肉十里香”、“狗肉滚三滚,神仙坐不稳。”、“闻到狗肉香,神仙也跳墙。”、“地羊(指狗肉)引出酒中仙,特味招来云外客。”等语句生动地说明了狗肉是一款美味佳肴。

李时珍在《本草纲目》称:狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。现代医学研究证实:狗肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素、肌肽、肌酸等物质,对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统有一定的治疗保健作用,它可以强壮人体,提高人体的免疫力和消化功能,增强性能力等。也说明了狗肉的药用价值。值此冬至佳节之际和大家分享一道美味又御寒的---怀杞炖狗肉的做法。

一、选料选狗,以其毛色论优劣,顺序为:一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜,此时狗肉质细嫩;地道的怀山药是铁棍山药,细细长长、表皮多毛,这就是最好的铁棍山药。

二、做法:

1、狗肉一公斤,切成四厘米见方的方块,用开水氽透。生姜、大葱、淮山药洗净切段备用。

2、氽过的狗肉与生姜、香葱同放入热油锅煸炒,烹入少量料酒。

3、倒入砂锅中,放入怀山药、陈皮、丁香、枸杞各60克,加入水约2升,用小火炖至熟烂,最后放入胡椒粉和食盐调味即可食用。

三、功效:

有滋补肝肾,益精明目作用。适用于年迈体弱,肾精亏损,腰膝酸软,畏寒怕冷,阳痿早泄等症。

需要注意的是:狗肉虽好,进食时要因人而异。中医认为,狗肉性味咸、温、热性较大,急性炎症患者,如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性支气管炎等,多属火热之症,食后能生热化火,加重病症不宜食用;脑血管病人不宜吃狗肉,如心脏病、高血压病、中风后遗症等均忌吃狗肉;另外,小孩体质过于娇嫩,不宜多食。

参考文献:荆楚网狗肉养生功效

百拇医药健康杂志

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