潮汕生腌正宗做法：简单且纯粹的腌制手法

在广东美食界有一句话：“食在广州，味在潮汕”。这潮汕美食，突出的特点就是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕卤鹅、粿条、各种海鲜等等，算得上是美食丰富。曾经出差去过一次潮汕，可谓是美食遍地，作为北方人对于潮汕的美食也是十分喜爱，赞不绝口。

潮汕菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。

潮汕生腌海鲜有“******”之美誉，是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

今天就来分享下潮汕生腌，鲜香甜辣、口感俱佳，让人吃起来就停不下口！

食材和调味料：

1、香螺、猫眼螺、血蛤、花螺、膏蟹,洗净备用。

2、蒜末、葱花、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、鱼露、味精、香油、盐、高度白酒、凉白开

食材和调味料已备齐，开始做潮汕生腌，let's go!

首先准备一个空的容器，把处理好的海鲜放进去

然后倒入蒜末、香菜、小米辣、生抽、陈醋、鱼露、盐、味精、白糖、香油、高度白酒，最后再加入凉白开浸没过所有食材

搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制6个小时就可以了

香甜酸辣的潮汕生腌就做好了，来吧吃起来，配上啤酒，实在是太美味了。

老康小提示：

1、所选海鲜可根据当地食材来选择，选择自己喜欢的海鲜来制作即可；

2、贝壳类海鲜，例如蛤蜊、扇贝等要用海盐浸泡，把脏东西都吐出来然后再清洗就会很干净了；

3、制作生腌可根据个人口味放置调味料；

4、放在冰箱腌制能够让味道更鲜嫩可口，更能入味。

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