潮汕生腌正宗做法:简单且纯粹的腌制手法
人气:269 ℃/2025-01-20 21:02:35
在广东美食界有一句话:“食在广州,味在潮汕”。这潮汕美食,突出的特点就是清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻。
潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕卤鹅、粿条、各种海鲜等等,算得上是美食丰富。曾经出差去过一次潮汕,可谓是美食遍地,作为北方人对于潮汕的美食也是十分喜爱,赞不绝口。
潮汕菜中的海鲜做法虽是五花八门,生腌却是最大程度保留其鲜味的做法,也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。
潮汕生腌海鲜有“******”之美誉,是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
今天就来分享下潮汕生腌,鲜香甜辣、口感俱佳,让人吃起来就停不下口!
食材和调味料:
1、香螺、猫眼螺、血蛤、花螺、膏蟹,洗净备用。
2、蒜末、葱花、香菜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、鱼露、味精、香油、盐、高度白酒、凉白开
食材和调味料已备齐,开始做潮汕生腌,let's go!
首先准备一个空的容器,把处理好的海鲜放进去
然后倒入蒜末、香菜、小米辣、生抽、陈醋、鱼露、盐、味精、白糖、香油、高度白酒,最后再加入凉白开浸没过所有食材
搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制6个小时就可以了
香甜酸辣的潮汕生腌就做好了,来吧吃起来,配上啤酒,实在是太美味了。
老康小提示:
1、所选海鲜可根据当地食材来选择,选择自己喜欢的海鲜来制作即可;
2、贝壳类海鲜,例如蛤蜊、扇贝等要用海盐浸泡,把脏东西都吐出来然后再清洗就会很干净了;
3、制作生腌可根据个人口味放置调味料;
4、放在冰箱腌制能够让味道更鲜嫩可口,更能入味。
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