杏鲍菇家常做法需要焯水素炒 杏鲍菇肉质肥厚口感鲜嫩

关于烧烤，金针菇一定是最受欢迎的素菜之一，不过每每享受完味蕾上的快感后，塞牙的困扰却总是接踵而至。其实，把杏鲍菇做成孜然烧烤风，味道也丝毫不逊于烤金针菇，甚至可以完爆外面烧烤摊。今天的主角就是杏鲍菇，这种菌菇食材体格庞大，比起其他菌菇类食材，味美价廉是肯定的了。

杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，好处真是多多，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。炒制出来会有一种，明明是素菜，却有种吃着肉的感觉，毫无吃肉的罪恶感。

手撕杏鲍菇需要用到的食材：杏鲍菇 2个、洋葱 半个、香菜 1根、孜然粉 2茶匙、辣椒粉 3茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、白糖 2茶匙。

步骤一：先将杏鲍菇拦腰斩成三段，再像劈柴火一样劈成片状，用手顺着纹路撕成撕成筷子粗细的条状，别太细了，炒了以后会缩水哦。

步骤二：然后把洋葱切成小块，锅内放入适量油，倒入洋葱炒出香味。洋葱炒出香味后倒入杏鲍菇煸炒，开始煸炒杏鲍菇会出很多水分，不着急，用小火慢慢煸，煸干水分为止，偏干一点非常的有嚼劲好吃。

（制作孜然味的杏鲍菇怎么能少了洋葱呢，所以洋葱就发挥出了它最大的实力）

步骤三：待杏鲍菇水分收干后，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，炒匀。糖是用来提鲜的，你也可以根据口感增减。

步骤四：然后再倒入辣椒粉、孜然粉和白砂糖，翻炒均匀后继续炒1分钟，最后撒上香菜炒均匀即可。

这样色香味俱全的美味，就出锅啦，好吃到舔盘子系列，味道超级棒的。这道菜在平时当做零食吃都毫无压力，不过下面的这道菜当做菜吃就非常有压力了，上桌就会空盘的节奏。

准备食材：鸡胸肉，杏鲍菇，胡萝卜，青椒，鸡蛋，葱，蒜，生抽，蚝油，黑胡椒酱。（都知道鸡胸肉比较板实，吃着就不怎么美味，所以腌制和炒制就非常重要了）

步骤一：这里将鸡胸肉切丁，杏鲍菇、胡萝卜和青椒切丁，鸡蛋留出蛋清，葱、蒜切末。（想要鸡胸肉松弛些，那就给它按摩一下吧）

步骤二：然后在鸡胸肉中加入一个蛋清，一勺料酒，少许胡椒粉，一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

步骤三：下面来准备料汁：2勺生抽，1勺蚝油，大约100克黑胡椒酱，加入适量清水搅拌均匀。

步骤四：锅中倒油，加入腌制好的鸡丁小火炒至，稍微变色盛出备用。锅中留油，加入杏鲍菇炒软，再加入胡萝卜丁煸炒至表面焦黄。

步骤五：加入葱花、蒜末、青椒丁炒出香味后倒入料汁，再将鸡丁倒入翻炒均匀即可出锅。

这样一道制作简单又美味的杏鲍菇鸡丁就制作好啦，实在不喜欢鸡胸肉口感，那就买鸡腿肉吧，味道非常不错呦。