为什么这几年兔子越来越强大？但为何兔子不是国人主要肉食

夏天到了，身在四川的小伙伴们此时此刻一定会对一道美食垂涎欲滴——那就是兔肉。兔肉营养丰富，富含蛋白质、维生素B、铁、锌等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。同时兔的肉质细嫩，易消化吸收，有助于减轻胃肠负担，还具有清热解毒的作用，适合夏季食用，有助于降温解暑。在川菜中占有举足轻重的地位，麻辣兔头、自贡冷兔等菜肴清凉解暑；酸汤兔火锅，粉蒸兔肉等令人口齿生津。

酸汤兔肉

数据显示中国人每年要吃掉近6亿只兔子，而其中有近4亿只兔子是四川人吃掉的，计算下来，平均每秒钟四川人就要吃掉10只兔子，占全国兔肉消费食材近80%的份额。但令人奇怪的是，全国34个省份之中，似乎只有四川人对兔肉情有独钟，在其他省份中，兔肉从来都没有成为过主要的美食，即使是在连“福建人都吃”的广东省也不例外。这究竟是怎么一回事呢？难道兔肉有什么诅咒，除了四川人，其他省份的人都吃不得吗?关于兔肉的故事，可能还要从一万多年前说起。

粉蒸肉

在中文互联网一直流传着这样一个段子：印第安人是商纣王军队的后代子孙。武王伐纣，商纣王在朝歌（今河南省鹤壁市淇县）自焚，而他之前派出去征讨东夷（今河南以东的地区）的军队不愿投降周朝，便一路向东走去，碰到海岸线后，也依然没有掉头，反而是顺着海岸线一路向北，终于找到了一片毫无人烟的大陆，他们便在这里繁衍生息下来，每天都要向着西方朝拜，道句“殷地安”以示不忘故国。而后来成书的《山海经》则将这批人称作“东夷”将他们写在了《山海经 大荒东经》中：“东海之外大壑，少昊之国。少昊孺帝颛顼于此，弃其琴瑟。有甘山者，甘水出焉，生甘渊。”用来表示自己周朝得国之正，用来收服人心。

《山海经》中的传说竟发生在美国？

但是，我们这段有剧情有文献印证的段子外国人却嗤之以鼻，认为我们太牵强附会了，要偷走别人的土著文化来彰显自己所谓文明古国的地位，事实上，印第安人是由他们伟大的探险家哥伦布命名的，哥伦布发现新大陆时以为是到了印度，才给当地的人起名叫做“印第安”，中国人别再偷属于我们西方的文化了！但事实果真如此吗？印第安人和中国人真的没有一毛钱关系吗？

哥伦布发现新大陆

2013年，考古学家在阿拉斯加的向阳河遗址（Upward Sun River）中发现了两个婴儿的遗骨，他们死亡的时间是距今11500年左右。这两个婴儿的代号分别是USR1和USR2，USR正是向阳河的缩写。来自哥本哈根大学进化遗传学家斯科·威勒斯乐福（Eske Willerslev）对这两具遗骸进行了基因检测，其发现的结果则是狠狠的打了西方人的脸。

考古学家正在阿拉斯加发掘人类遗骨

尽管这两个婴儿和印第安人的基因图谱并不完全一致，但也是极为接近，可以说，这两个来自一万年年前的婴儿，和印第安人的祖先来自于同一群人，而这群人又来自于东亚（也就是我们蒙古利亚人种），他们在冰河世纪时，通过白令海峡露出的陆桥，来到了美洲大陆，就此在这片大陆上开枝散叶起来。

美洲先民“移民路线图”

好消息是，印第安人不是商朝人后裔，坏消息是，他可能是黄帝或者蚩尤的后代。

故事讲到这里，各位可能有些疑惑，我们明明在讲兔子肉为什么不受欢迎的故事，却跑题到了印第安人身上呢？那是因为，在印第安人中，祖祖辈辈流传着这样一句谚语：“如果你只吃兔子肉，你会饿死的。”而这句谚语的得来，是他们死了无数的伙伴、战友、亲人后，得到的血的教训。

印第安先民狩猎

在北美森林中定居下来的印第安先民发现这里的兔子不比中原，非常容易抓获，而且还不用冒太大的风险，便将兔肉作为的主食来食用，刚开始，这么做没什么问题，但可怕的事情随后就发生了。尽管他们不停的吃下兔肉，但却丝毫没有吃饱的感觉，尽管他们的肚子膨胀的很大（里面全是满满的兔肉），但是他们依然出现了极度饥饿的症状，活活饿死。

慌张的众人根本不知道是什么原因导致了这么离奇的事件发生，以为是受到了诅咒，不停地祈求神明原谅，但神明一直保持沉默，最终还是部落中的智者弱弱的提议，要不我们不要只吃兔肉，吃点别的东西试试？果然，当他们花费大力气猎杀两头驯鹿吃掉后，发现大家不再有那种饥饿的感觉了，“兔肉危机”就这么消弭在无形之中，猎杀驯鹿、雄鹿、鲸鱼的传统也就此流传下来，而恐怖的“兔子饥饿”则成了一句口口相传的谚语流传至今，其中的秘密也无人探究，直到万年之后的科学大幅进步后，科学家们才揭开了这句谚语背后的科学奥秘。

驯鹿成了救世主

20世纪初，人类学家斯蒂芬森（Vilhjalmur Stefansson吧)深入印第安部落调查，意外的发现了这句谚语，至此他好奇心大动，决定对这个课题展开研究。通过它敏锐的洞察力，他发现了问题的核心所在：兔肉和其他肉的区别在于，它太优质了，全是瘦肉，也就是我们平时所说的蛋白质，而脂肪等其他成分却少之又少。

人类学家斯蒂芬森

根据这个发现，二十年后，1928年，斯蒂芬森在纽约市贝尔维尤医院设计了一个为期1年的实验。当他吃不含脂肪的瘦肉时，他很快就生病了，成功复刻了当年印第安人先辈传说中的“兔子饥饿”，不过当他降低蛋白质摄入，增加脂肪摄入后症状消失了，由此，这个绵延了一万年，跨越两个大陆的恐怖传说，终于水落石出。

经过进一步的研究，科学家们发现这个恐怖传说的机理竟如此简单，甚至于写在了我们今天的初中生物课本之上。

我们都知道，碳水化合物由碳、氢和氧形成，脂肪也是由这3种成分形成。然而，蛋白质和这两种功能物质相比，多了一种元素，那就是氮。因此，在身体运用蛋白质进行供能时，需要大量ATP（能量分子），将有害的蛋白质含氮副产品（氨）转化为尿素，然后肾脏再把尿素冲走，排出体外。而人体中的ATP短时间内是有限的，其分解蛋白质的能力是有一个上限的。

蛋白质的消化与吸收

根据计算，这个上限是1000大卡。一旦超过了这个上限，也就是说无论你吃多少蛋白质，人体都只能从蛋白质中生产出这么多能量。所以，你会感到饥饿，头晕，不适，吃得更多，也没用。

你的肝脏会因为压力过大，无法将很多氨转化为尿素（ATP不足），因此氨会重新进入血液中，开始扰乱你的神经系统，3天内就会导致恶心，一周到10天会出现饥饿和酮症症状，12天后会严重虚弱，几周内可能会死亡。

现在生活物质条件逐渐发达，身材焦虑问题日益严峻，大家都在关注自己的健康，时刻需要少吃挑着吃，实行低碳饮食。更有一部分人低碳了，还是害怕脂肪，就更进一步，开始进行低碳高蛋白，低脂饮食。这么吃的确可以帮你减肥，减肥效果也挺好，但长期进行下去就会导致我们之前所说的“兔子饥饿”，重温印第安先民们的噩梦。

相反，如果你吃足够的脂肪和适量的蛋白质，你的胰岛素水平会下降，脂肪细胞会释放脂肪来喂养身体的其他细胞。

你的大脑在吃脂肪的时候比吃蛋白质更好，你的思维更清晰，也会更快乐，这是祖先在你身体里刻下的基因记忆。

刻在我们每个人体内的基因记忆

那么如何科学的进行蛋白质的摄入呢？科学家们贴心的为我们打造了蛋白质杠杆理论。这个理论指出，身体会监测蛋白质的消耗，以确保我们摄入足够的蛋白质，我们的食欲会因蛋白质需求得到满足而消失。一般来说，摄入0.8-1克/公斤体重左右的蛋白质比较合适，比如说，如果你是100斤的女生，每天可以吃40-50克蛋白质。如果你做了高强度的力量训练，需要更多的蛋白质来修复肌肉，可以适当多吃一点，比如说1.2-1.5克每公斤，如果没有运动，可以适当减少。

那么，在我国，为什么只有四川人有着吃兔肉的习俗呢？这恐怕还要从四川的地理环境说起。俗话说“天下未乱蜀先乱，天下已定蜀未定。”因为四川四面均是崇山峻岭，中间夹着一块“天府之国”四川盆地的独特环境，四川天然就和中原文化有着较大的地理隔阂，其饮食习俗也多与中原不同。

再加上，四川盆地环境湿润，温度适宜兔子生长，兔子种群数量相较于中原文化圈要多上数倍，在四川以外作为非主流美食的兔肉理所应当的成为了老四川人独有的饮食标志。而和四川同样环境的江南水乡和两广地区，由于王朝末年的战乱以及瘟疫等的影响，兔子种群数量也一直没有四川附近丰富，由此才形成了“普天之下只有四川人食兔”的奇特文化。

正所谓“万年春秋一盘过,饕餮盛宴藏往昔。”每道我们日常所品尝的美食背后，或许就隐藏着一段属于我们民族兴衰的特有的壮丽史诗。

每一道菜背后或许都有我们独有的民族记忆