快来这里品尝驴肉火锅的美味 海口人没有尝过的驴肉火锅

对于祖国南边的小岛来说，驴肉这种食材可谓十分陌生，不论是餐桌还是市场，都鲜少见到这种席卷我国华北平原的食物。说起TA我的脑中只弹出一些“驴肉火烧”或是“天上龙肉，地下驴肉”这类的碎片印象。

直到飞特“饭醉团伙”群里在讨论海口新开的一家驴肉火锅店，即刻激发起我极大的好奇心：这驴肉到底是什么味？牛肉味？羊肉味？还是卡蹦脆？吃吃看呗！

初次印象

按着地址找到这儿时，我真的是“噗嗤”一声笑出来。没办法，【流浪驴】这招牌真的太不显眼，简直跟闹着玩儿似的。

上到2楼后，看到这颇具“土味”风情的门面，我又乐了：“天上龙肉，地上驴肉”的slogan质朴低调，看来这已经成为驴肉的统一口号了；玻璃门上很简单粗暴地宣传着“驴汤”的好处；整体红搭绿的配色，相当“接地气”。

进门一看，几个偌大的鸟笼造型首当其冲映入眼帘。创意是好的，但实际坐着感觉桌子和椅子之间距离有些太远了，不方便我“施展拳脚”。

好在里头的卡座和大圆桌也很多，随便拣一处坐下，明亮整洁，宽敞舒适。

听说我们是飞特小编，老板便亲自来给我们推荐菜品，还科普了各种驴肉的好处。说是各种营养物质远高于牛羊肉，口感也是畜类中的一绝。

夸得这么神乎其神，味道如何？合不合海南人口味？还是试了才知道~

菜品测评

对于这种没吃过的肉下火锅，我有些迷茫该咋吃。生怕自己操作不当，影响了风味或质感可就不好了。所幸，墙上贴心地贴着详细的烹饪时间表——什么部位烹煮多久都安排得明明白白。

老板说，其实就和平时吃牛肉火锅一样吃。Got it！走起！

驴骨腩药膳汤底 ¥106/中份

汤底一端上来，老板就催着我们先喝汤。和普通的火锅汤底不同，这里的汤底是用一斤半的驴骨腩肉加药膳熬制的。汤底色泽清亮，表面的几乎没有什么油花。刚开始还觉得老板说的“足料底汤”是骗人的。结果汤勺一捞，啪啪打脸——满满一勺的牛腩骨我一只手都有点捞不住。

盛一碗汤先喝了暖暖胃，入口是很熟悉的海口火锅的那种药膳高汤的味道。但估计炖煮的时间还不够长，底味不是很浓郁。不过相比浓汤，我更爱喝这种汤头稍薄的清汤，作为餐前汤，刚刚好润喉清嗓。

牛腩骨上的肉韧性十足，质地厚而软。不过对于我来说，某些肉块有些难咬，需要嚼很多次才能嚼烂。

但我怀疑这可能是我的问题。因为吃法生猛的大壮则一口一块不在话下：嘴角衔着肉块，手指轻轻捏住骨头，下颌角轻轻一动，骨肉便顺利分离了！（可能我真的老了吧）

驴肉片 ¥48

驴肉片在飞特测评团里获得了大家的一致好评。比普通的牛肉柔软嫩滑不说，还没有羊肉里的膻味。这对于一些不太喜欢膻味的人来说，是极大的福音。不过由于阿希比较重口味，所以还是更偏爱羊肉火锅里那让人上瘾的膻味。

但它的嫩滑是真的难得，入口之后像是技术高超的花滑选手，在舌头上炫了几个贝尔曼旋转之后便悄咪咪地滑进腹中。若是留心在唇齿上多咀嚼一番，只觉余味悠长，浅浅的肉香和淡淡的回甘让你留恋，忍不住一筷接一筷地往嘴里送。

驴皮 ¥48

众所周知，驴皮是炼就阿胶的原料之一，当它下到火锅里时，自然成了“养生党”们的挚爱。

半透明的驴皮在火锅里烫熟后，呈现出珠玉般的细腻光泽，令人不舍动筷。火锅里的驴皮不似牛皮或羊皮那么容易出胶。若是刚熟就吃的话，口感是厚厚脆脆的。待到久煮后，胶质析出时，口感更为特别：外糯里脆，很奇妙！所以建议驴皮一上桌就下锅煮哦~

手打驴肉丸 ¥48

这种手打肉丸在很多牛肉火锅店都很常见，驴肉丸看起来和牛肉丸也很像。不过煮熟后吃起来的口感却和牛肉丸大不相同。

肉质纤维之间质地较疏散，筷子轻轻一插便可以插入，不似戳牛肉丸那般费劲。

用前齿小心翼翼地咬上一口，汤汁便从缝隙里流出。轻轻吸一嘴肉汁，鲜甜不已。再和着嘴里的软嫩丸身一同咽下，滋味非凡！

孜然驴排 ¥68

这是唯一一道我能吃出膻味的菜。但比起一般的羊排，这道驴排的膻味其实很轻微了，只藏在与骨头衔接的那一层肉里，要细细品味才能察觉。

剁成小段的驴排经过炸制之后，焦香四溢。孜然和其他干料的香气将骨肉层层包裹，风味浓郁，入口后只觉香气直冲鼻腔。味、嗅两感互通后更能体味个中美妙~

能让人放下矜持，直接上手吃，已是俘获人心的表现，而最后得到的吮指收尾，是对这道驴排的最大赞誉！

驴腩 ¥48

切成方正长块状的驴腩，像一块块半透明的小肉砖，砌在盘边，存在感很强，感觉又是道“硬菜”。

下锅后才发现，它确实很“硬”。按照“烹饪时长”的安排，驴腩要煮的时间长达10分钟。时长不够就捞出来吃的话，咬掉牙就亏大了。（别问我为什么知道）

但只要火候够了，这一块块小“肉砖”，便能化身成滋味丰腴的美味。夹一小块，塞进腮帮子里，在两侧的后槽牙间交换着咀嚼，皮、肉、脂肪的香气慢慢溢出，在吞咽的那一刻得到升华~此刻一闭眼，便再无所求。

驴三宝拼盘 ¥40

由于阿希本人是出了名的不爱吃内脏，所以这道由心、肝、肺组成的驴三宝我放在最后说。为了保证体验的中立，这一部分就由内脏爱好者--大壮代言。

先从外观来看，新鲜度和干净度是绝对高分了~没有多余的血水和腥臭味，色泽鲜亮，充满弹性。

一一将片好的内脏下锅，静候片刻，便可捞出品尝。只要不久煮，夹起时都是鲜嫩柔软的。

在三种内脏中，驴心和驴肺的味道还是很友好的，在蘸酱的掩盖下，便只呈现出嫩滑的口感。只有驴肝稍带我不能接受的“肝味”。但是爱吃内脏的大壮来说，却是难得的口感体验~

探店总结

环境：就用餐环境来说，这里是很宽敞舒适的。桌面、餐具还有调料台等都比较干净整洁。但我真不得不吐槽一句这里的装修风格，太……混搭了，某些设计有些多余和……土。

菜品：火锅要好吃，一在食材新鲜，二在汤底优秀，三在调料对胃口。从前两点来看，这家的火锅水平还是很不错的。优选从山东运来的肉驴，每天的材料都是当日准备，保证新鲜。汤底是最符合海南人口味的药汤膳味道，温润鲜美。不过在调料上基本只涵盖海南本地特色小料，而北方较流行的麻酱、腐乳都没有，这大概会令某些食客很遗憾。

服务：进店时服务员都很有礼貌，也会主动领座。上餐具和茶水的速度也很快。上菜时服务员会象征性介绍一下菜品，但对于更多的食材信息则了解得不是很清楚，还是要询问老板。这点上可以稍作改进。

价格：驴肉的价格本就比普通牛肉稍高，加之老板是从山东进的驴肉，物流成本高，所以和一般的牛羊肉火锅比起来，性价比稍低。但从尝鲜的角度，值得一试。

其实这一顿吃下来，我个人觉得还是很不错的。以前只听闻北方朋友夸耀“驴肉火烧”多么美味，现在能在海口吃到“驴肉火锅”也算是一大幸事。如果你也和阿希一样，没吃过驴肉，可以从“驴肉火锅”开始试一试。说不定会有意外的收获呢~

流浪驴驴肉火锅店

地址：海口市坡博路1号虹冠大厦二楼上铺203B

营业时间：10:00-14:00&17:00-22:30

编辑&排版：阿希

摄影&后期：大壮

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