鹌鹑如何弄的好吃？秋后，鹌鹑怎么吃看粤菜星级大厨怎么做

鹌鹑是一种小型的禽类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的吃法：

一 红烧鹌鹑

将鹌鹑洗净切块，用油煎至两面金黄，加入姜、葱、料酒、酱油、糖等调料烧煮，直至鹌鹑熟透入味，最后收汁即可。

二 鹌鹑炖汤

将鹌鹑与姜、葱、料酒一起放入炖盅中，加入适量的清水，炖煮1-2小时，最后加入盐和少许味精即可。

三 香煎鹌鹑

将鹌鹑去内脏洗净后，用盐、胡椒粉、料酒腌制一段时间，再放入平底锅中用油煎至两面金黄，最后加入蒜、姜、酱油等调料烧煮即可。

四 烤鹌鹑

将鹌鹑洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制一段时间，用签子签好，然后放在烤盘上，刷上油，撒上葱、姜等调料，放入预热好的烤箱中烤制，直至表面呈金黄色即可。

除了以上几种做法，还可以将鹌鹑肉切成丁，加入青椒、红椒等配菜进行炒制，或者制成鹌鹑肉饼等美食。无论哪种做法，都需要根据个人口味适量调整调料的种类和用量。

此外，鹌鹑肉还可以用来做火锅食材。将鹌鹑肉切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐等调料腌制一段时间，然后放入火锅中涮煮，搭配自己喜欢的火锅调料，口感鲜美，别有一番风味。