老祖宗规定的吃饭礼仪：从义门陈家的百犬同食

义门陈氏，发源于江西德安县，

自宋初开宝年间至嘉祐七年，人口已经到达三千九百余，

世人皆称义门陈氏为“天下第一家”，

曾被载入世界吉尼斯纪录！

唐僖宗李儇曾经御笔亲题“义门世家”，

并赐一联“九重天上书声旧，千古人间义字香”，

从此，陈氏便将原常乐里永清村改为“义门”，

现在外地仍然把车桥镇义门村称为“义门陈”。

而在宋代，宋太宗于咸平三年又为义门御笔亲题，

“水阁山斋架碧虚，亭亭华表耀门闾。

祖宗遗下林泉汁，子孙相承孝义庐。

原上鹡鸽常救难，庭前棠棣每添辉。

疑川郡派传千古，芳振江南绍有虞”，以示嘉颂。

《宋史·孝义传》记载：

江州德安陈昉，家十三世同居。

长幼七百口，不畜仆妾，上下亲睦，人无间言。

每日必群坐广堂，未成人者，别为一席。

有犬百余，共食一槽，一犬不至，群犬不食。

《中华姓氏通书》称“义门陈氏天下奇，百犬同槽奇中奇”，

家风竟然影响到了家养的犬！可见谨严如斯！

由此可见，义门陈氏可谓“言为士则，行为世范”！

研究义门陈氏的精神，在我们提倡“文明和谐”的今天仍有示范作用。

一犬不至，百犬不食，这既是一种教化，

更是一种应该提倡的一种美德——守时！

不管是工作、会议、宴饮，

都应该准时，不要迟到，更不能找各种理由推诿。

那么，在古代，没有手机和电话，

发起宴请的邀约如何发出，宾客又是如何做到准时呢？

我们来看看古人民间的宴饮礼仪。

随着儒家学说在古代中国政治上的

正统地位的确立与发展，

酒礼的基本精神——

旨在推行酒食的合欢活动，

亦随之得以发扬光大。

饮酒的礼节

从请客伊始、准备酒菜、

宴饮规格、如何迎客和待客等诸多环节

都有一定之规。

1、请客

宴请前三天先送请帖，

先跟客人预定时间。

到时间只请一次。

作为被邀请的客人，

若有故不能赴宴，应及早通知主人。

一次请客一般不要超过十人，

客人最好早到一点，以午刻(中午)为准。

主人必须准备瓶花、炉香、名茶等候客人。

如果没有名花，野花也行。

如果没有好的香料，熟香也可以。

惟独茶必须好，

没有松萝则用龙井，没有径山即用齐片，

古人认为好茶可以洗涤肺肠，不可不清洁。

煮茶要沸腾，最好不要用锅煮，如此茶才佳。

客人到了先饮几杯茶，

然后或弹琴、对棋，或述古、赋读，

或论字、赏画，

或雅歌、投壶，各尽其趣。

2、设席

摆设酒席，最好早些，

若遇上风雨天气更须早，

客人有未到的不必等候，

已到的所有人围坐在一起

可先斟酒并开始酒席。

如果客人路途遥远，

暂时不能回去，

不妨留宿，不应该让他回去，

否则踉跄踉跄地来，踉踉跄跄地回，

很辛苦，还容易出事。

3、酒令

酒令，宜雅(优雅)、宜新(新奇)、

戒苛(苛刻)、戒喧(喧闹)、戒骂(打骂)。

4、酒席规格

若是隆重典礼、贵宾，

可用大集五簋(sui)之礼。

簋，原是商周时代祭礼燕享时

盛食物的器皿，外圆内方。

《诗经·小雅·伐木》有“陈馈八簋”，

据说此为天子宴诸侯的最高规格。

所以土庶之家用五簋飨吉礼大宾，也算是高规格了。

酒席所用的酒，最好要陈酒、清酒，

防止酒酸或者甜酒。

点心，先吃点心是先垫腹，

饮酒时不会伤胃。

吃完点心，上荤菜、主菜，再上羹汤。

上羹汤的用意在于能醒酒，

所以古人喜欢羹。

酒席还应备水果，宜新鲜，

不限多少。另配小菜八碟。

如果亲朋好友来访，

可用中集三簋之礼，

有时远游，受好朋友邀请，

或者如果遇上花好月圆夜，

和亲友饮酒较多，即用三簋之礼。

三簋除了酒菜少于五簋之礼外，其他相同。

如果遇上知交故友，突然登门拜访，

或者留下宾客吃饭，

或者夜晚几个人凑钱喝酒，

就不用拘于礼节，

看看家中有什么下酒的、略备薄酒，

不要论荤食素食，

“称家有无，一簋足矣”。

5、酒筹

酒筹用竹木或牙骨雕刻而成，

由席上司酒的人掌管，

用来记巡数，行酒令。

行酒一周为一巡。

在三巡之前，按照座客的尊卑上下依次先后斟酒。

中国厅堂大多坐北朝南，

正宴以首面南向为尊(如果有两人，则左为尊)，

其余依次是面北、面西、面东。

主人和司酒者均坐在面东一方，

这样斟酒的次序是

北东、北西、南西、南东、东北、东南，

最后是主人上下两位。

入席后的最初三巡都要按座次先后行酒，

三巡一过，斟酒便可以随便了，

一般由左至右顺时针方向进行。

由于席间常有闲谈，或有歌乐，

容易忘记斟酒的次数，所以用酒筹记数。

行酒令时罚酒都用酒筹来记数，

以免赖酒或作弊。

同时酒筹还能显示出宴会进行的情况，

也是进菜上食时机的一种参考。

怎么样，古人的宴请礼仪，有趣吧？