螃蟹 是哪个季节最适合吃的？吃螃蟹的季节到啦常见的螃蟹分类大全

头胸甲呈方形，边缘平行或稍凸；额宽；眼大，不具长眼柄，位于头胸甲前侧缘。

1.中华绒螯蟹Chinese mitten crab

广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。六十年代以后产量锐减，近年实行人工移苗放流，产量有所恢复。每9-11月为生产旺季。

身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。头胸部的背面为头胸甲所包盖。头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊，额及肝区凹降，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。额部两侧有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分节，周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部的下面，普通称为蟹脐，周围有绒毛，共分7节。雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，强大并密生绒毛；第四、五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。

肉味鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质14克、脂肪5.9克，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。

2.长足长方蟹（足长方蟹）Metaplax elegans de Man1888方蟹科

甲壳宽约1. 8公分，外观隆起呈横长方形，甲上有细颗粒及短刚毛，含眼窝外齿共四齿。两螯等大平滑且雄螯较雌螯大很多。整体呈微紫的棕色并布有深色斑，螯色向指尖渐淡白。外观与秀丽长方蟹极相似，但本种的步足较长，且眼窝下缘有数颗较宽的齿状隆脊与秀丽长方蟹相异。常见立身挥舞双螯，雄螯间有打斗的行为。喜欢在河域及红树林沼泽的潮间带积水泥滩地。

3.斯氏相手蟹Stelgistra stormi方蟹科

头胸甲微隆呈方形，宽约1.5公分，额缘宽而棱线平整，前侧缘只有眼窝外齿，甲前部有纵凹刻而后部则有斜向棱脊，螯足左右等大，步足粗短。整体呈深褐色而螯色较淡。出水时间颇长。栖息在潮间带高潮线附近的礁石上。

4.中型仿相手蟹Sesarmops intermedium De Haan1835方蟹科

甲身呈方形，额中部有凹陷，甲两侧有斜向隆起，含眼窝外齿共二齿，雄螯较雌螯大。整体呈红棕色，且体色由额端向第四步足渐淡而偏腊黄。以夜间活动为主，主食草及落叶。繁殖时会至海边释出幼体。活动在近海河川下游河岸、草地及海岸灌木丛、海岸林地下。

5.印痕仿相手蟹Sesarmops impressum H. Milne Edwards1837方蟹科

头胸甲呈梯形，额域有四处隆突，前侧缘含眼窝外齿共三齿，最外齿不很明显。螯掌节外侧密布白色颗粒。甲前部为黑色，余为深咖啡色。整体之边缘多有金黄色条纹。夜间活动为主，危险时常有弃螯而逃的自割的习性。活动在河口域及海岸水沟。

6.褶痕拟相手蟹Parasesarma plicatum Latreille1803方蟹科

壳宽约2.5公分，呈方形，甲面上有粗糙颗粒，眼窝外齿旁有一不明显的齿痕。甲面后半部红褐色两侧具几条斜行棱脊。螯足左右等大且无雌雄差异，掌节及两指均呈红色。步足间没有毛囊。多单独掘穴于潮间带河口域岸边或红树林底层外围 。

7.细纹方蟹Grapsus tenuicrustatus Herbst1783方蟹科

头胸甲呈圆方形，额向下弯曲且边缘为锯齿状，甲身及螯为紫黑色，步足则呈紫红色，全身密布白点及白色细条纹。生活在岩礁海岸潮间带高潮线附近。

8折痕厚纹蟹Pachygrapsus plicatus H. Milne Edwards1873方蟹科

头胸甲呈近方形，甲背隆起且长有粗糙斜向皱褶，前缘只有一眼窝外齿，螯掌部外缘有粗颗粒。整体呈浅绿色，密布细黑色条纹或大小不一的黑色斑块。栖息在岩礁海岸潮间带。

9.圆形肿须蟹Labuanium rotundatum Hess1865方蟹科

头胸甲隆起呈方形，甲宽约3.6公分，甲面两侧特别隆起。螯足左右等大，步足指端极为尖锐。整体呈深褐色，螯指尖色较淡白。为夜行性蟹类。活动在海岸林茂密的地方，多栖息于莲叶桐、棋盘脚等有积水的树洞或树上。

10.圆额新胀蟹Neosarmatium rotundiforns方蟹科

头胸甲隆起呈方形，宽约3公分。甲上密布短刚毛，含眼窝外齿有3齿，螯足左右等大。甲及步足为暗紫色，两螯为灰白色。挖掘洞穴而居，为夜行性蟹类，移动速度不快。栖息在潮湿的海岸林下或红树林高潮线以下的区域。

11.平背蜞Gaetice depressus De Haan1833方蟹科

甲身扁平近方形，宽约2.5公分，甲面光滑前半部大于后半部，含眼窝外齿共三齿，额缘呈缓波浪状，体色多变但以棕绿色为主，全身布有淡色斑点，螯足由基部向指尖趋红渐淡。雌雄外观差异不大，偶见变异个体。栖息并活动于各类型海岸潮间带的岩石堆下。

头胸甲多少呈长方形，宽大于长；眼柄长，置于细长的沟形眼窝中。

12.弧边招潮蟹Uca arcuata de Haan1835沙蟹科

甲背前端有黑白网状纹，宽3.9公分。体色多变，步足由内而外呈红色至灰绿色，雄蟹才具大螯并常打开螯指上下挥舞，螯为橙色。眼柄很长而色如淡土，眼球色较深。退潮时会从洞口边挖土修筑烟囱型洞口，洞口附近常有拟粪颗粒。分布于海岸及红树林、河口湿地。鱼塭潮沟红树林底层及泥滩地都有其身影。

13.双扇股窗蟹（捣米）Scopimera bitympana Shen1930 沙蟹科

双扇股窗蟹，喷沙蟹，捣米蟹头胸甲呈球形，体色和沙滩相似具保护色。眼柄颇长，眼球呈淡灰色。步足长节内外侧面各具一个卵形鼓膜。大螯腕节内侧为深褐色，是本种的最大特征。常用螯足取泥沙入口滤食，滤食后沙泥会在口器沉积成小沙丸再弃置。穴居于高潮线下方的沙滩下，洞口常有觅食剩下的拟粪。

14.中华沙蟹（沙马仔，屎蟹，幽灵蟹）Ocypode sinensis Dai and yang1985沙蟹科

头胸甲呈方形，似痕掌沙蟹，体型更小，约2公分。两螯大小不一，大螯掌节内侧光滑且无发声隆脊。眼睛为黑，整体呈土黄色，有时会变暗，螯色较淡。行动速度较慢，昼伏夜出。穴居于高潮线沙滩上的海岸植被下，其洞穴通常很深，洞口也有喷射状沙堆。

15.三角招潮蟹Uca triangularis A. Milne Edwards1873沙蟹科

头胸甲呈似短梭状，甲两侧有一突刺，雄螯一大一小，甲宽约1.6公分，甲前半部及螯为金黄色散有黑褐色细斑点，甲后半部及各步足为黑色而杂有稀疏的白斑点。活动在高潮线的红树林底层或礁岩海岸礁石后方的沉积沙泥地。

16.北方呼唤招潮蟹（黄螯招潮蟹，北方凹指招潮蟹）Uca borealis Crane1975沙蟹科

背甲灰白色，中有H型凹痕，宽3公分。步足从灰白到棕黑色都有，大螯呈黄色，，唯可动指为白色，不可动指咬合缘有一明显弧形凹陷。退潮时常结群觅食，其螯足常有藻类附生。右边大螯者比率高是本种的特点。分布于海岸、河口、红树林等低潮线上方的潮沟堤岸或无遮蔽的泥滩地，数量颇多。

17.四角招潮蟹Uca tetragonon Herbst 1790沙蟹科

头胸甲呈梯形，眼窝外齿小，侧缘长有颗粒突起，以雌蟹的颗粒较大。雌蟹甲后侧有一长方形短毛丛，雄蟹则无毛丛。本种之甲表呈蓝色，其上有蓝黑及黄白色斑纹，体色有个差异。雄蟹大螯呈橙红色或棕黄色，上有红橙色斑点。步足以红色及黑色互相挟杂为主。栖息于海湾珊瑚礁、岩礁间的高潮线附近沉积的沙泥滩，及珊瑚礁洞穴。

18.窄招潮蟹Uca coarctata coarctata H. Milne Edwards1852沙蟹科

背甲前半部为白色多有深色斑点，后半部为黑褐色，但有些个体后半部呈红色或他种颜色。步足多为透明的白色。只雄体有大螯，螯上有细白斑，大螯掌节外侧下方至不动螯指为胭脂红色。受惊吓时颜色会变淡。河口红树林底层及堤岸倾斜泥泞的泥滩地皆有零星分布。

19.纠结清白招潮蟹Uca perplexa H. Milne Edwards1852沙蟹科

梯形甲壳，前缘两侧有凸尖，壳宽1.8公分。壳与步足之表面布满黑白花纹，壳上花纹较步足清明。大螯呈鲜艳的金黄色，但至两指趋于白色。分布在高潮线泥沙滩地，常与清白招潮蟹混杂出现，有时礁岩后方潮间带泥滩地亦有其踪影。

20.屠氏招潮蟹Uca dussumieri H. Milne Edwards1852沙蟹科

壳宽2.7公分，雄蟹呈褐色，幼蟹的甲及步足有淡蓝色斑块，雌蟹亦常见淡蓝色斑。甲呈梯形，眼窝外齿尖锐。只雄体有大螯，螯上有细白斑，大螯掌节外侧下方至不动螯指为橙红色，螯指外侧各有凹槽为其特征。雌幼蟹洞口有烟囱构造。喜欢在泥滩地上活动。河口、红树林潮间带或礁岩后方泥滩地都有分布。但族群数量不多。

21.粗腿绿眼招潮蟹Uca crassipes Adams and White1848沙蟹科

头胸甲呈宽扇形，甲背隆起，眼窝最外齿尖锐，雄螯大小左右差异大。雄蟹甲色变化多，以红黑蓝为主，蓝黑区上常有白斑块，眼柄长且多为绿色。螯足光滑呈鲜红色，螯掌向指尖色渐淡。受惊吓时甲色会变暗。珊瑚礁海湾潮间带礁石间的沉积泥滩及河口、红树林沼泽高潮线附近泥滩地.

22.万岁大眼蟹Macrophthalmus banzai Wada and Sakai1989沙蟹科

甲身呈扁平长方形，螯足等长且雄螯远较雌螯大。整体呈土褐色，雄螯为土黄色，是大眼蟹中最常见者。可盐渍后食用。挥螯的动作像旧时官员对皇帝的顶礼。穴居于红树林河口潮间带附近低潮线易积水泥泞的泥滩地。

23整洁泥蟹Ilyoplax integra Tesch1918沙蟹科

头胸甲呈五角形，眼柄粗大，大螯左右等大且无雌雄差异。体呈黄灰色有棕色斑点，螯的掌节色较淡。群居于礁石洞中，洞穴是其它钻孔动物所挖掘的。穴居于珊瑚礁海岸潮间带岩礁的小洞.

头胸甲宽阔呈扇形；头部缩短；螯足折在头胸甲下面；内骨骼高度发展。

24.细巧皱蟹Leptodius gracilis Dana1852扇蟹科

头胸甲呈扇形，表面光滑有浅凹痕，宽约2公分。整体呈土黄至黄绿色，螯指及步足指节为棕黑色，甲及螯面有明显的深黑色斑，步足上之斑较淡而模糊且长有棕色绒毛。体色偶有变异个体。栖息活动于潮间带珊瑚礁石下或岩石下。

头胸甲圆形或椭圆形，背面隆起，表面有许多颗粒状突起，侧源常有齿状突；螯足粗壮。

25.逍遥馒头蟹（馒头蟳，眼斑馒头蟹） Calappa philargius Linnaeus1758馒头蟹科

甲宽约8公分，甲后侧有数只突刺。眼睛周围有一圈暗红色条纹。螯掌节及腕节外侧各有一暗红色斑块，整体呈红褐色。栖息在水深10~40公尺深的沙质海域。

26.圆形圆轴蟹Discoplax rotundum Quoy and Gaimard1824地蟹科

甲身呈近圆形，甲前侧缘具棱线，甲面前半两侧密布凹点，后方两侧具数条斜向隆脊，甲宽约6公分，步足长有短刚毛。全身呈红褐色，螯色由基部向指尖渐淡而白。栖息于海岸林底层或海岸灌木丛间。

头胸甲呈梭形或横椭圆形，宽大于长，前侧缘有多数锯齿；螯足强大，末l对步足掌节与指节觅平呈桨状。

27.三疣梭子蟹Portunus trituberculatus Miers 1876梭子蟹科

头胸甲呈梭子状，甲宽可达14公分，是重要的食用蟹种。甲表有三个疣状突起，前缘呈锯齿状，最外齿突出成棘。整体呈绿褐色，甲后缘、大螯及泳肢近身各短节上散有白色斑点，可动螯指为红色。冬季近农历年间为盛产期。栖息于沿海泥沙底。

28.远海梭子蟹（花脚市仔） Portumus pelagicus Linnaeus1766梭子蟹科

头胸甲呈梭子状，甲宽约12公分。前缘呈锯齿状，最外齿外突成长棘，雄蟹呈棕蓝色，雌蟹为青绿色。雄甲全甲有粗白斑，雌甲中央斑纹不明显，雌雄螯尖皆为暗棕色。栖息在10~30公尺的沙泥或泥质海底，河口可见其幼蟹。

29.红星梭子蟹（三目孔仔，三点仔）Portunus sanguinolentus Herbst1783梭子蟹科

甲身呈梭子状，壳宽约12公分，前缘呈锯齿状，最外齿外突成长棘，整体呈较深绿色，甲后部有三个外框白晕的暗红色大斑点，螯指及步足指节为深棕色。活动于10~60公尺的沙泥底海域，幼蟹常在潮间带出现。为常见的食用蟹。

30.日本蟳（石蟳仔） Charybdis japonica A. Milne Edwards1861梭子蟹科

甲宽约6公分。甲面光滑隆起呈扇形，前缘呈锯齿状，含眼窝外齿共6齿。整体呈蓝绿色，螯及步足有紫色斑，螯由基部至指尖渐呈暗棕紫色，但不可动指基部有蓝斑。腹面为紫色系，是本种的特点。10~15公尺之砂泥底为其活动区.

31.正蟳（粉蟳）Scylla paramamosain Estampador1949梭子蟹科

甲身呈扇形，宽约10公分，前缘为锯齿状，含眼窝外齿共九齿。整体呈青绿色，螯掌节的不动指侧向指尖渐白。第四步足为泳肢，其上有不明显的淡色斑。河口或红树林沼泽的泥滩地可见其踪。目前大量养殖以为食用。

32.武士蟳（石蟳仔）Charybdis miles De Haan1835梭子蟹科

甲身呈短梭形，甲宽约5公分，甲前缘为锯齿状，甲上密生短刚毛及分散颗粒，螯足左右等大，第四步足为泳肢。整体呈红色，甲后半两侧各有一淡白斑，螯足亦密布小淡白斑点。栖息在10~30公尺深的泥沙底区海域。

33.锯缘青蟳Scylla serrata Forskal*1775梭子蟹科

头胸甲近扇形，甲宽可达15公分，甲前缘及额缘呈尖锐的锯齿状。螯足粗壮有力，第四步足为泳肢。整体而言为深褐绿色，腹淡白。满潮常见以双螯捕食猎物。卵巢充满卵粒的雌锯缘青蟳俗称「红蟳」。河口、内湾、红树林沼泽潮间带泥滩地。

头胸甲近圆形，背面隆起，口区前瑞窄，早三角形。

34.豆形拳蟹Philyra pisum De Haan1841玉蟹科

甲宽2公分左右，状似圆球形而呈灰绿色，中央有一条黄色带，两侧有对称大小不一的黄色区块，另有颗粒散生于甲面。螯和步足大小差异很大，呈红白相间。雄蟹会以第一足从后方抱住雌蟹伺机交配。遇危险会潜入沙中。甲壳非常坚硬。栖息在潮间带沙质泥地，喜于退潮时在沙泥地积水处活动。

35.胜利黎明蟹（金钱蟹） Matuta victor Fabricius1781黎明蟹科

甲壳宽5公分，身体呈倒骆梨型形，黄绿色甲壳两侧各有一锐利棘刺，壳上密布深褐色沙粒状斑点。四对步足都是扁平的泳肢。退潮时会潜伏在积水域沙内，伺机捕食和尚蟹。涨潮则多钻出沙外活动，有聚集在潮水前端的习性。栖息于潮间带的沙质海滩。

体小型；头胸甲圆如豆形，眼及眼窝小；经常与海绵、水母、多毛类和贝类等共生。

36.波柠豆蟹（蚵蟳仔，蚵珠仔）Pinnotheres boninensis Stimpson1858豆蟹科

头胸甲约1公分以下，甲壳柔软呈透明或紫色，眼睛与细长的步足已退化，几乎透明的腹部相当大。所见大多为抱卵个体。雌蟹寄生于牡蛎的外套膜内，但体型较小的雄性是浮游在大海中的。

37.短指和尚蟹（海和尚） Mictyris brevidactylus Stimpson1858和尚蟹科

甲壳约1.3公分，因有淡蓝色圆球形的头胸甲而得名。步足及螯呈略灰的白色，足与体之相接处为红色，整体颜色鲜艳又称「海珍珠」。常于晴朗时大量结群觅食，以藻类为生。藻类过盛或富养化时，其体色会偏橙色。受惊吓会斜身潜入沙泥中。为直行蟹类。栖息在潮间带沙质泥地，喜于退潮时在沙泥地积水处活动。

38.灰白陆寄居蟹Coenobita rugosus H. Milne Edwards1837陆寄居蟹科

背甲长可达1.5公分的中型寄居蟹，左钳脚较大，掌部外侧有六至七个齿状突起，可磨擦发出声音。为夜行性寄居蟹类，常出现在海边的石砾或垃圾堆附近。繁殖期在夏季。栖息在海蚀平台高潮线以上的海滨。

39.隐白硬壳寄居蟹Calcinus latens Randall1839活额寄居蟹科

中等体型，左钳脚较大，指端灰白色，步脚趾端黑白相间。数量多。潮间带的岩礁区或潮池中多。

40.线斑真寄居蟹Dardanus guttatus Olivier1811活额寄居蟹科

大型寄居蟹，全身呈棕色而布满白色细斑点，眼柄为土黄色，各足都长有刚毛，但无毛处为蓝色，是本种的特色。夏季为其繁殖期。潮间带的岩礁区或潮池中。

41.椰子蟹Birgus latro Linnaeus1767陆寄居蟹科

为寄居蟹的近亲，背甲花纹形似八卦图。本种体型很大，重可达一公斤以上，已适应陆上生活。必须偶回海中润湿鳃部或繁殖。以地瓜、花生、椰子、林投、木瓜、榕果等为食。因行动缓慢而易遭捕食，目前已被列为保育类动物。