春季野菜大全枸杞菜，春季野菜，极清香

家乡的山上及河边有很多野生枸杞，春夏一片绿油油，并不引人注意，秋季接触一个个红红的小果实，味道酸涩，一包籽儿，并不好吃，家乡人称为“狗奶子”。当地春季并没有吃枸杞头或叶的习惯，因此除了尝过果实，并发现不好吃，其茎叶并没有吃过。

读汪曾祺先生的《故乡的野菜》，才知道枸杞头是可以吃的野菜。先生的家乡也称它为“狗奶子”，与我的家乡称呼相同，先生是南方江苏人，而我是北方山东人，可见都是根据果实形状命名的。枸杞头是春节一场春雨后新冒出的枸杞嫩头。先生的另一篇文章《蒌蒿.枸杞.荠菜.马齿苋》，详细描述了枸杞头的做法。可下油盐炒食；或用开水烫熟，切碎，加香油、醋、凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。每次读到这里，总想“极清香”是怎样的？

一场春雨后采了一把枸杞头，水中放入一点儿盐，一点儿油烧开，清洗后的枸杞头放入开水烫熟，捞出放入凉水过凉。没有切碎直接装入盘中，放入少许盐、蚝油、味极鲜、香油、醋、葱丝、姜沫拌匀。果然“极清香”，脆嫩鲜香，老一点儿的略带一点儿苦味，也是别有一些滋味。

随处可见的野枸杞