食物过敏的原因是什么？食物过敏是怎么回事

花粉过敏、海鲜过敏、过敏性鼻炎、哮喘...仔细想想身边总有几个朋友得这些病，过敏这种疾病很常见。

今天（7月8日）是世界过敏性疾病日，本期讲解究竟食物过敏是怎么得的呢？

过敏是怎么回事

首先讲讲过敏是怎么回事，过敏与人体的免疫有关，本来人体的免疫机制是为了抵抗外来有害微生物（“敌人”）的侵犯，发动体内的淋巴细胞产生抗体以及一些列反应。

这些外来病原微生物的一些蛋白结构会被人体免疫系统识别，相当于被贴了通缉令，下次这些“敌人”再次入侵，全身的免疫系统就会快速反应，产生免疫反应。

但阴差阳错，免疫系统偶尔会出现“误判”，误把对人体无害的一些蛋白过多肽当成“敌人”，对其发生攻击，也就是产生免疫反应，而且这种反应往往过度，不受控制，导致矫枉过正。于是就有了过敏的现象。

过敏有哪些表现

在皮肤可以表现为皮肤发红，瘙痒，起疹，这是最常见的过敏表现。

在鼻子可以表现为流鼻涕，鼻痒，打喷嚏，其实就是过敏性鼻炎的表现。

掉气管、支气管可以影响为：气道痉挛，分泌物增多，也就是哮喘的表现。

对肠道可以影响为：大量分泌物，腹泻，食物过敏的表现之一。

对心血管的影响为：血管扩张、心跳加快、血压降低、心律失常等表现。

过敏有个特点是一旦接触到特定的东西或食物就迅速发病，而不接触时与正常人完全一样。

食物过敏是怎么得的

蛋白质进入胃肠之后，会被消化成单个的氨基酸，然后被小肠吸收从而成为营养成分。但是，有些食物中的蛋白不能够完全分解成单个氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段。这样的片段称为“多肽”。多肽能够引发人体的免疫反应。

可能与婴儿时期过早添加辅食有关系，婴幼儿肠壁的通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当抗体物质———过敏物质再次进入人体时就会发生过敏。

加上当年还是婴幼儿时，免疫系统发育不完全，早期把食物中的某些蛋白成分“误判”成了外来微生物的蛋白，导致人体对其产生强烈的排斥。

很多人吃虾、吃甲鱼、吃芒果等会过敏就是因为其中有些成分对，对一般人来说只是普通提供营养的蛋白质，而对他们来说却是过敏原。

引起过敏的食物范围很广，除了鸡鸭鱼肉，理论上鱼翅燕窝一样会引起过敏。主要是食物中主要是蛋白质及其消化后的多肽引起过敏，包括花生、豆类、坚果、海产品等。

食物过敏与食物不耐受

食物过敏与食物不耐受又有不同，若吃了一些食物，过了一阵子只是胃肠道反应很大，腹泻腹胀等，而没有全身过敏的反应一般还不是真正的过敏只是食物不耐受，下面这张图可以帮助理解。

而食物过敏，更严重，甚至可以致命。过敏反应往往是迅速的、全身的，肠道内接触到这些过敏原一样可以引起呼吸系统、循环系统的改变，出现哮喘，血压降低等反应，甚至是过敏性休克。

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图片来源：医学美图

怎样防止食物过敏

目前，食物过敏尚无有效根治办法，但生活中加以注意是可以防止的，主要通过避和换来预防。

避：防止食物过敏，惟一的办法就是避免食入引起过敏的食物。

要清楚自己对哪些食物过敏，若不清楚应吃进食物的种类和时间与症状发生的时间记录下来，若在进食后12~24小时发病就为致敏食物。确定过敏原因后，应避免再继续食用这些食物。

换：食物营养价值很高，但又过敏，那就不妨变换一下吃的方法。比如不能喝豆浆，就改喝牛奶，不能吃虾，那就改吃鸡肉。