野菜汤用的山野菜，这些野菜煲汤那么好喝

万物复苏，春天是采摘野菜的季节。

有人说，春天去山野郊外游玩的，有两类人：一类是爱好踏青的人群，意在抓住这美好春光；另一类是爱好美食的人群，意在山野之间，品尝鲜嫩的野菜。

今天我们为大家找来四种山野之间较为常见的野菜，有缘遇见的话，不妨一试。

菊花脑蛋花肉丝汤

主要功效：清热平肝

推荐理由：春季鲜嫩野菜入汤。

材料：菊花脑500g、鸡蛋3个、瘦肉150g（3人量）。

制作方法：

菊花脑洗净后晾干备用；瘦肉切成丝放入一勺生抽及生粉拌匀腌制10分钟；鸡蛋打匀；锅中放入少量油及香葱，炒出香味后加入热水1000ml，放入肉丝，大火烧开后淋上蛋液，再次烧开后加入菊花脑，中火5分钟，加盐调味即可。

有煮意：

菊花脑别名菊花叶、路边黄、黄菊仔，吃起来清苦而有菊花的芳香，这个香味；来源于其自身含有黄酮类和挥发类物质，有着很强的抗氧化作用。中医认为菊花脑有清热凉血、疏风散热、降血压及平肝明目的作用。它是药是花也是食物，春天不妨试试这款新鲜野菜。

地皮菜排骨汤

主要功效：日常保健

推荐理由：春季汤水

材料：地皮菜100g、排骨300g、食盐适量（1-2人量）

制作方法：

地皮菜泡发，洗净。排骨切成小块后洗净，飞水；锅中加入清水1000ml后大火烧开，转小火1小时后加入地皮菜，大火烧开，加盐调味即可。

有煮意：

地皮学名为普通念珠藻（我们熟悉的发菜就是发状念珠藻），有点像泡软后的黑木耳，因而又名地木耳，常见于下雨后。现代研究发现地皮菜蛋白质和氨基酸、矿物质含量丰富，脂肪含量低，是一种营养价值较高的蔬菜，保搭配排骨用来滚汤不仅味道鲜美，还能起到保健的作用。

需要注意的是，地皮菜中杂质较多，需要仔细清洗干净。

塘葛菜滚鲫鱼汤

主要功效：健脾清热、祛痰止咳

推荐理由：咳嗽及日常保健

材料：塘葛菜500g，鲫鱼1条，生姜数片（3-4人量）

制作方法：

塘葛菜洗净，鲫鱼去内脏和鳞，用清水洗净，然后放几块姜片入鱼肚。大火热锅放油，然后把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄后，加入1000ml清水，盖锅盖煮开。然后加入塘葛菜，煮至软烂后稍滚几分钟，最后加盐调味即可食用。

有煮意：

塘葛菜是一种十字花科的深颜色绿叶野菜，它去痰火的功效不错。

这个汤煲出来特别香浓，奶白奶白的。但其实这种鱼汤的奶白色是来自于它的脂肪，脂肪可是香味的来源。如果想要减少汤水中的脂肪含量，建议鲫鱼用煲汤袋装好后和塘葛菜一起大火煮沸以后转小火再煮1小时就差不多了，这样汤没那么香浓，但会更加清澈。

小贴士：白鲫鱼煲汤比非洲鲫更鲜甜，但是小骨头也特别多，建议还是放入煲汤袋中煲更加安全，特别是家有老人小孩的，安全第一。

瓜子菜鸡蛋汤

主要功效：清热解毒、凉血利湿

适用人群：湿热泄泻；夏季清热祛湿保健。

材料：

瓜子菜300g、鸡蛋2个（2人量）。

制作方法：

瓜子菜洗净、摘段。锅内加油少量，打入鸡蛋2个，煎荷包蛋，加水1000ml，加瓜子菜，煮熟，少量食盐调味，喝汤吃菜、蛋。

有煮意：

瓜子菜，是野菜马齿苋的一个别称，在民间也叫“长寿菜”，因其叶绿、梗红、花黄、根白、子黑的特点，又叫“五行菜”，色彩丰富、色深食物的营养价值通常也比较高，瓜子菜的胡萝卜素、钙等含量在蔬菜中也不错。瓜子菜属于清热解毒类中药材，性凉，口感带酸，功能清热凉血、祛湿止痢，可用于腹痛、泻下急迫或泻后不爽、粪便黄褐且臭秽的湿热泄泻，也可用于结肠炎发作的调理。研究指出马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，被称为天然抗菌药。《本草纲目》谓其“散血消肿”、“解毒通淋”。瓜子菜夏秋生长旺盛，夏季常是细菌疯狂繁殖的季节，故瓜子菜也适宜在夏季保健用。而这道瓜子菜鸡蛋汤操作简单，食疗效果之余还能作为一道菜肴。

瓜子菜性偏寒凉，故平素脾胃虚寒、大便溏泄、孕妇等慎用。如果之前没有吃过瓜子菜的考生，也建议要酌情考虑食用哦。