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野菜汤用的山野菜,这些野菜煲汤那么好喝

人气:297 ℃/2025-03-07 10:55:20

万物复苏,春天是采摘野菜的季节。

有人说,春天去山野郊外游玩的,有两类人:一类是爱好踏青的人群,意在抓住这美好春光;另一类是爱好美食的人群,意在山野之间,品尝鲜嫩的野菜。

今天我们为大家找来四种山野之间较为常见的野菜,有缘遇见的话,不妨一试。

菊花脑蛋花肉丝汤


主要功效:清热平肝

推荐理由:春季鲜嫩野菜入汤。

材料:菊花脑500g、鸡蛋3个、瘦肉150g(3人量)。

制作方法:

菊花脑洗净后晾干备用;瘦肉切成丝放入一勺生抽及生粉拌匀腌制10分钟;鸡蛋打匀;锅中放入少量油及香葱,炒出香味后加入热水1000ml,放入肉丝,大火烧开后淋上蛋液,再次烧开后加入菊花脑,中火5分钟,加盐调味即可。

有煮意:

菊花脑别名菊花叶、路边黄、黄菊仔,吃起来清苦而有菊花的芳香,这个香味;来源于其自身含有黄酮类和挥发类物质,有着很强的抗氧化作用。中医认为菊花脑有清热凉血、疏风散热、降血压及平肝明目的作用。它是药是花也是食物,春天不妨试试这款新鲜野菜。

地皮菜排骨汤


主要功效:日常保健

推荐理由:春季汤水

材料:地皮菜100g、排骨300g、食盐适量(1-2人量)

制作方法:

地皮菜泡发,洗净。排骨切成小块后洗净,飞水;锅中加入清水1000ml后大火烧开,转小火1小时后加入地皮菜,大火烧开,加盐调味即可。

有煮意:

地皮学名为普通念珠藻(我们熟悉的发菜就是发状念珠藻),有点像泡软后的黑木耳,因而又名地木耳,常见于下雨后。现代研究发现地皮菜蛋白质和氨基酸、矿物质含量丰富,脂肪含量低,是一种营养价值较高的蔬菜,保搭配排骨用来滚汤不仅味道鲜美,还能起到保健的作用。

需要注意的是,地皮菜中杂质较多,需要仔细清洗干净。

塘葛菜滚鲫鱼汤


主要功效:健脾清热、祛痰止咳

推荐理由:咳嗽及日常保健

材料:塘葛菜500g,鲫鱼1条,生姜数片(3-4人量)

制作方法:

塘葛菜洗净,鲫鱼去内脏和鳞,用清水洗净,然后放几块姜片入鱼肚。大火热锅放油,然后把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄后,加入1000ml清水,盖锅盖煮开。然后加入塘葛菜,煮至软烂后稍滚几分钟,最后加盐调味即可食用。

有煮意:

塘葛菜是一种十字花科的深颜色绿叶野菜,它去痰火的功效不错。

这个汤煲出来特别香浓,奶白奶白的。但其实这种鱼汤的奶白色是来自于它的脂肪,脂肪可是香味的来源。如果想要减少汤水中的脂肪含量,建议鲫鱼用煲汤袋装好后和塘葛菜一起大火煮沸以后转小火再煮1小时就差不多了,这样汤没那么香浓,但会更加清澈。

小贴士:白鲫鱼煲汤比非洲鲫更鲜甜,但是小骨头也特别多,建议还是放入煲汤袋中煲更加安全,特别是家有老人小孩的,安全第一。

瓜子菜鸡蛋汤


主要功效:清热解毒、凉血利湿

适用人群:湿热泄泻;夏季清热祛湿保健。

材料:

瓜子菜300g、鸡蛋2个(2人量)。

制作方法:

瓜子菜洗净、摘段。锅内加油少量,打入鸡蛋2个,煎荷包蛋,加水1000ml,加瓜子菜,煮熟,少量食盐调味,喝汤吃菜、蛋。

有煮意:

瓜子菜,是野菜马齿苋的一个别称,在民间也叫“长寿菜”,因其叶绿、梗红、花黄、根白、子黑的特点,又叫“五行菜”,色彩丰富、色深食物的营养价值通常也比较高,瓜子菜的胡萝卜素、钙等含量在蔬菜中也不错。瓜子菜属于清热解毒类中药材,性凉,口感带酸,功能清热凉血、祛湿止痢,可用于腹痛、泻下急迫或泻后不爽、粪便黄褐且臭秽的湿热泄泻,也可用于结肠炎发作的调理。研究指出马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用,被称为天然抗菌药。《本草纲目》谓其“散血消肿”、“解毒通淋”。瓜子菜夏秋生长旺盛,夏季常是细菌疯狂繁殖的季节,故瓜子菜也适宜在夏季保健用。而这道瓜子菜鸡蛋汤操作简单,食疗效果之余还能作为一道菜肴。

瓜子菜性偏寒凉,故平素脾胃虚寒、大便溏泄、孕妇等慎用。如果之前没有吃过瓜子菜的考生,也建议要酌情考虑食用哦。

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