玉米面做的小饼干怎么做？用玉米面自制粗粮饼干

导语

有没有喜欢烘焙的朋友，有的话那大家有没有一种“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”的悲痛心情。

我也是刚接触烘焙不久，其实主要是做面食这一块的食物比较多，我的同事和朋友们也都知道我这个人比较喜欢面食，都笑称我是“行走的和面机”，为什么这么说呢？大概是因为我每天除了吃饭，做的最多的一件事就是和面了，所以说给我这样一个称呼也是不无道理的。

烤箱在很早之前就已经买了，之所以买烤箱的目的是因为我觉得外面卖的烤地瓜非常好吃，但是不是每次出去都能碰到了，所以烤箱就成了我烤地瓜的工具，大半的时间我的烤箱都是闲置的一种状态，直到我老公说“你那么喜欢面食，基本上每天都和面，为什么不试着做一些面包或者一些糕点呢？”当时听到这句话整个人真是茅塞顿开。

面食和烘焙是相辅相成的，就面包而言都需要和面，相差别的是揉面的揉出来的程度和最后之作成品的一种方式，面包需要高温烘烤，馒头需要蒸锅蒸煮一样。于是我就开始尝试着做面包，第一次就做了肉松沙拉酱面包，感觉还挺成功，蓬松柔软，组织丰富，口感有沙拉酱的香甜还有肉松的咸香，就是揉面的这个过程确实是非常累的，但是烘焙越做越上瘾，工具也越来越多，烘焙有魔性的。

做好之后就立马出教程分享给了朋友们，获得了他们的强烈认可，但是都反馈揉面揉出手套膜确实累。于是我最近又试验了玉米面做的不需要饧面不需要发面更不需要揉面的糕点，做一次就成功了，酥酥的香香的，越吃越有滋味，今天咱们就把这个美味的烘焙菜谱记录下来，分享给大家，分享给喜欢美食的朋友们。

→ 新手零失败的玉米面酥香糕点 ←

【所需食材】：普通面粉、玉米面、食用油、鸡蛋

【辅助食材】：小苏打、泡打粉、白糖、白芝麻、蛋黄

【所需工具】：烤箱、刮板、擀面杖、刷子

【制作步骤】：

一、首先我们需要先把160克的食用油、1个鸡蛋、150克的白糖都倒在一个大盆里，充分的搅匀，搅至白糖融化，完全乳化成流动粘稠的液体状就可以了。这里的食用油我选择的是气味相对来说比较小的玉米油，如果家里没有的话用气味稍大一些地花生油也是可以的。

❤ 白糖的多少按照自己的口味来做一下调整就可以，我放的这个糖量感觉是稍微甜一些的，又不是很甜的那种。

二、搅拌好之后下一步我们需要进行的就是添加面粉了，把350克的低筋面粉、150克的玉米面、3克小苏打、4克泡打粉添加在糊糊里，用筷子不停地搅拌，低筋粉的筋性特别低，玉米面更是没有筋性可言，所以这里搅拌好之后的状态是一个个圆溜溜的颗粒状。

❤ 泡打粉属于膨胀剂，大家最好选无铝泡打粉，介意泡打粉的朋友这个可以不放的。

❤ 添加面粉和玉米面的时候最好采用过滤网直接筛面粉，这样搅拌的时候是没有颗粒的，特别细腻，而且方法还简单。

三、下一步我们就可以揉面了，两种面粉都基本上没有筋性，这里我们只需要把它按压成团就可以了，在盆里不好操作就直接移动到案板上来按压，借助刮板使劲按压，稍微整理一下形状，大概三五分钟就能整理出一个正方形的形状出来，为了让它们薄厚一致，这里需要借助擀面杖擀均匀一些。

四、擀好之后就可以切块了，我这里选择了四方块的形状，好看而且好拿。切好之后表面刷一层蛋黄液可以让烤出来的颜色更加的漂亮，再撒一些芝麻增加香味和口感。放入预热好的烤箱内，中层上火175度下火180度烤25分钟左右就差不多了。

❤ 考虑到大家用的烤箱不一样，所以一定要根据自己家烤箱的脾气来调整最适合的温度和时间。

刚烤好的粗粮点心特别的鲜香，吃起来酥酥的香香的，有种桃酥的口感和香甜，但是要比桃酥要好吃的多。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、介意用泡打粉的朋友可以不放；

2、食用油用炒菜油就可以，黄油和猪油没有试过，如果换成猪油的话应该会有点腻；

3、高糖高油的这种点心虽然好吃，但是也要适量哦。

我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下，我会每天给您带来不一样的美食教程。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦！

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