宠物饲料中原料鸡肉粉磷的含量：鸡肝粉酶解工艺在宠物饲料中的作用

宠物食品正在以最快的速度进入到城市拥有宠物的家庭中，越来越多的宠物主愿意为宠物的“高层需求”买单，宠物食品中添加的宠物诱食剂也应运而生。今天我们给大家推荐一款采用鸡肝粉作为原料，运用鸡肝粉酶解工艺制作出的风味浓郁，适口性好，诱食性高的一种新型宠物诱食剂产品---酶解鸡肝粉。

什么是酶解鸡肝粉？

酶解鸡肝粉指的是选用优质食品级鸡肝作为原料，利用鸡肝粉酶解工艺水解鸡肝，使鸡肝蛋白质在外切酶（风味酶）和内切酶（动物内脏水解专用酶）的协同作用下定向水解成为蛋白胨、蛋白肽和氨基酸的鸡肝水解物。鸡肝粉酶解工艺的引入保留了鸡肝原有的营养成分、风味和色泽，不仅大大提高了产品的风味和适口性，并具有较好的营养功能。

曾经来自安徽的生产宠物饲料的王总找到我们说他在生产宠物诱食剂即酶解鸡肝粉过程中遇到3个问题：1、 流动性差； 2、含油量高；3、产品的蛋白质利用率低，只能达到60 %左右，希望达到80%，问有什么好的办法或者方案可以推荐？

经过跟客户的具体沟通得出：客户之前用过南宁一厂家的木瓜蛋白酶，酶解效果不好，后来更换了河南那边的， 鸡肝粉处理时间1-2小时, 加酶量3%, 客户在这个过程中不知道是酶制剂的选择有问题，还是酶解工艺出了问题，这些问题一直让他很头痛，于是通过搜索引擎找到了东恒华道酶制剂关于鸡肝粉酶解工艺的说明。

针对客户的情况东恒华道酶制剂公司给出了如下建议：

1、替换之前的木瓜蛋白酶酶制剂，采用复合蛋白酶进行酶解，即在一定温度及PH值下利用动物内脏水解专用酶搭配风味酶对鸡肝蛋白质进行水解，把鸡肝蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而改善流动性差、含油量高，提高蛋白质利用率的问题；

2、在采用复合酶进行酶解的前提下调整鸡肝粉酶解工艺，即动物肉或内脏（鸡肝） → 绞碎→ 加水1-3倍→ 调PH6.0-8.0或自然PH→ 升温至54-56℃→ 加入蛋白酶0.1-0.3%（以原料重计） → 搅拌水解1-2小时 → 升温到85-95℃，灭酶10-15分钟 → 浓缩 →干燥（或不干燥） → 成品

采用以上方案处理的宠物诱食剂---酶解鸡肝粉水解速率高，酶解彻底，口感风味好，适口性好，诱食性高，消化吸收率高，颜色浅，可以很好的和其它饲料调配混合使用，如有遇到相同问题的客户均可以借鉴以上方案哦！