教你正确食用螃蟹的方法 一口气读完螃蟹的可食用部位说明

一口气读完螃蟹的可食用部位及不可食用部位说明及常见螃蟹的区别和特点

一提到海鲜我就咽口水，各种螃蟹吃起来美味，特别是蟹黄，难以忘怀

吃起来真是又鲜又香！

常见螃蟹种类

可食用及不可食用部位说明

螃蟹营养价值解读

青蟹

个头适中味道鲜美可口，蟹黄多，肉嫩鲜嫩，小时候经常吃它。

口感：肉少，一般用来腌制或是过油炸得透透的吃

烹饪：煲粥、清蒸、爆炒

梭子蟹

生活在沿海地区，含蛋白

质、矿物质等。

口感：肉质细嫩

烹饪：清蒸、煮汤等

红星梭子蟹

红星梭子蟹又称三点蟹，中国大陆的广西、广东、福建、台湾等地

口感：味道鲜美，但蟹黄较少，是品种里比较便宜一种

烹饪：清蒸，爆炒

帝王蟹

又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的

螃蟹，生活海寒冷海域，有很好的滋补作用。

口感：肉质鲜美

烹饪：清蒸、煲粥、焗意面等

盘锦河蟹

盘锦河蟹官名中华绒螯蟹，

又名螃蟹、毛蟹，，辽宁省盘锦市特产。

口感：营养价值高，蟹黄蟹肉嫩滑鲜美

烹饪：辣炒、盘锦卤河蟹、清蒸

花盖蟹

花盖蟹，俗称拔卓子、花盖。

它有三种外壳，产地主要我国沿海均有

分布，黄海、渤海数量较多。

口感：花盖蟹个头小，肉鲜肥嫩，蟹肉比梭子蟹更为鲜嫩。

烹饪：清蒸、爆炒、煲粥

红膏蟹

主要产在福建省，壮肥美，营养丰富，浑身膏红，故名“红膏蟹”。

口感：脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩

烹饪：清蒸，煎炒

兰花蟹

雌雄体色有明显差异，主要分布在三亚福建等地

口感：肉质鲜甜

烹饪：清蒸、炒等

红花蟹

花蟹对水温有较高的要求

口感：肉质饱满鲜甜

烹饪：清蒸、焗、爆炒等

松叶蟹

指的是北太平洋雪蟹，属于大型螃蟹，与日本雪蟹

很相似

口感：肉质鲜美、滑嫩

烹饪：水煮、清蒸、蒜蓉

大闸蟹

是河蟹的一种，各大湖区都有培育养殖，个大较健壮

口感：蟹肉微甜，蟹黄妙不可言

烹饪：清蒸、焗、煲等

水晶蟹

煮熟之后也为白色出口量少价格比较昂贵质感也很棒

口感：肉质特别细且韧性十足

烹饪：红烧、清蒸

蟹类烹饪方式

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