热狗面包胚制作全过程 粉粉嫩嫩软fufu的万用热狗胚

hello，大家好，我是围裙酱，今天要来跟大家分享一款自己在家就能做的热狗面包。

我们提前先来做烫种面团

烫种的面团比例是高粉跟开水的比例1：1

把高粉和开水混合均匀晾晾备用就可以了。（用不完的烫种可以密封放冰箱冷藏3天）

接下来我们来做主面团的部分

先将高筋面粉、奶粉、盐、酵母、糖用蛋抽先混合均匀

加入鸡蛋、烫种、牛奶用低速混合均匀

（这里要注意不同品牌的面粉吸水量不同，如果第一做的小伙伴

牛奶的部分不要一次全部加入可预留10~15克左右加入）

混合到看不见干粉，我们转高速将面团揉到能拉出较厚的膜

这时候我们将配方中的黄油加进来，再加一丢丢的粉色可食用色素，

先用慢速搅拌均匀直到看不到黄油后

我们转高速揉，揉到能拉出手套膜就可以了。

我们把揉好的面团取出来

直接分割成60克每个，揉成圆

盖上保鲜膜放在室温松弛30分钟（松弛到原来1倍大就可以了）

松弛好之后开始整形

取一个面团擀成长舌形状翻面

然后由上往下卷起来（收口的部位记得要收紧喔）

都整形后放入烤盘中，进行最后的发酵

最终发酵到原来的2倍大就可以

发酵好后，放入到预热好的烤箱上下火185，烘烤7~8分钟

烘烤好的面包可以随心搭配，可以用来做热狗也可以拿来夹奶油

好啦，今天的视频就到这里了，如果你喜欢，请记得加关注喔，我是围裙酱，我们下个视频见咯。

bgm：Terrier Waltz -Nat Keefe with The Bow Ties

所需食材（配方可做8-9个量）：

烫种面团配方：

高筋面粉100克

开水110克

主面团热狗胚配方：

高筋面粉 255克

奶粉 8克

盐 3克

耐高糖干酵母 3克

细砂糖 50克

烫种 25克

鸡蛋 27克

牛奶 150克

无盐黄油 25克（提前室温软化）

粉色色素 一丢丢（可选）