潮汕岸边鱼多吗？潮汕侨乡鱼的故事

鱼是最古老的脊椎动物，几乎栖居于地球上所有的水生环境——淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。世界上现存已发现的鱼类约32000种，鱼生活在水里，分布在海洋和淡水中，海洋中生活着占2/3，其余的生活在淡水中。中国计有2500种。鱼伴随人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物。人类离不开鱼，人类编造了很多鱼的故事，创造了丰富多彩的鱼文化。

潮汕面临大海，江河湖众多，海产、水产十分丰富。据《揭阳县志·物产》载：“揭邑虽滨海，而山林川泽之利，甲于通郡。”鱼类达数十种。民间也就编造了很多鱼的故事。

鱼有一个会使你感到奇异和不解的现象，那就是一切动物死了，眼睛都是紧闭着的，而鱼死了眼睛睁着。这里面可有一段故事哩!

相传，鱼的始祖曾到阎王那里告状，说：“我们鱼类生活在水里，与人类毫不相干，从不侵犯他们，他们竟网的网，钓的钓，摸的摸，无休止的捕杀我们，吃掉我们，这还有王法吗？求大王给我们做主。”阎王笑着说：“人有长长网，你们可有深深溪啊!”

鱼见阎王不为他们说话，气愤地说：“你若不为我们做主，我们死不瞑目。要让我们的子孙千千万万，无穷无尽，让人类永远抓不完、捉不尽!”从此，鱼被煮熟后，眼睛始终没有合上。

诚然，鱼产卵一下子就成千上万，实在多得惊人，堪称是世界上的“生儿模范”。鱼被蒸熟后，眼睛不会合含，这是应验鱼的始祖的话。

海鱼的头部有鱼脑石，这鱼脑石是怎么来的，潮汕民间编造了一个与宋帝昺有关的传说。

南宋末年，元兵大举入侵，小皇帝赵昺在陆秀夫、张世杰等文武大臣的保护下，逃到南方海边。前有大海，后有追兵，沿岸找不到一条船，情况十分危急。忽然，海面上出现一座浮桥，君臣喜出望外，急忙走上去，平安地到达南澳岛。元兵大为恼火，涌上浮桥，继续追赶，转眼间，浮桥消失，元兵纷纷沉入大海，葬身鱼腹。

原来是海里无数的虾蛄和青蟹，密密麻麻，重重叠叠地拥挤在一起，搭起了那座海面浮桥。小皇帝知道了，高兴地带着几位大臣来到海边，把一顶皇冠和一件绿袍放进大海，说道：“虾蛄、青蟹，你等保驾有功，快来领赏！”虾蛄接了皇冠，戴在头上，青蟹接了绿袍，披在身上。它们点头谢恩，欢欢喜喜地游走了。

黄花鱼听到这个消息，急忙地游来，说：“臣救驾有功，请陛下赏赐！”小皇帝问：“臣何功之有?”黄花鱼说：“元兵落水，臣咬他们，使他们不能上来追赶陛下，臣的功劳不在虾蛄、青蟹之下。”小皇帝想，这怎么算救驾，怎么算有功？就不予理睬。黄花鱼在海面咕噜咕噜地乱叫着，扑通扑通地乱跳着，缠着小皇帝要赏赐。小皇帝生气了，弯身捧起一把粗沙子，对着黄花鱼用力撒去，说：“你有功，就把这些东西赏给你吧！”黄花鱼高抬着头，刚好中了二粒粗沙子。从此，黄花鱼的头颅中便有了两颗鱼脑石。

揭阳青溪盛产一种鲤鱼，这种鲤鱼与一般鲤鱼不同：一边是呈墨绿色，一边呈赤色，这里什么原因呢?这里也有一个传奇的民间传说。

宋朝末年，宋帝昺被元兵追赶，路过揭阳青溪，又饥又渴，前无人家后无客店，为充饥，有数名懂得水性的随从，在青溪里摸到了几条大小不同的鲤鱼，放在鼎中煎烤。不料，鱼还未熟，元兵追至青溪，宋兵急护宋帝昺逃命，荒乱中鱼鼎被掀下溪河。帝昺望着这些半生不熟的鲤鱼说：“鲤鱼啊，我逃命，你们也逃命吧!”真是神奇，这些鲤鱼听了宋帝昺的话后，都在河里游动起来，那一边被煎熟了的呈赤色，那一边未煎熟的依然是墨绿色。

潮安江东井美村韩江一带，产有一种叫鲤鱼虫的小鱼，其由来有一个民间传说。

井美村韩江西岸的鲤鱼山是一块风水宝地，林鉴成为破潮汕风水，游说当地村民：“这里风光秀丽，绿水长流，在此风水宝地，如建一塔岂不美哉。”

其实林鉴成用心险恶，此塔似一枚铁钉，钉在鲤鱼头中。鲤鱼受到伤害，极力挣扎，塔的六七层及塔刹被震落，自此鱼头糜烂生虫，爬到江中，竟变成了一条条银白银白的小鱼，当地人便把它叫做“鲤鱼虫”。

鲤鱼虫实际是一种特有的鱼类，比“工鱼”小，鱼身细长。该鱼味道极鲜美，尤其晒干后蒸煮，更为甜美。由于局限该地区特产，产量不多，十分珍贵，旅外侨胞带往国外作送礼之用。随着岁月的迁移，生态环境的变化，现在已很稀少，没有人专门捕捞了。

鲫鱼,又称鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼，是生活在淡水中的杂食性鱼。它体态丰腴，水中穿梭穿游动的姿态优美。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。潮汕江河有一种成为“火烧鲫”的，其由来有一个与宋帝昺相关的传奇故事。

相传宋帝昺被元兵追赶，来到揭阳五经富（今属揭西）一带。宋军在五经富安营扎寨时，许多士兵为给小帝君添美味，纷纷下龙江去捕捉鱼类，抓到了许多肥美的鲫鱼，放到锅里煎，刚煎到半熟时，探卒飞马来报：“元兵铁骑越过盘东南塘山，穿过白塔圩，登上猴子凸，正杀将下来！”张世杰、陆秀夫马上下令速向龙颈山撤退。

那时，还在锅里的鲫鱼正好煎得半熟，烧赤了一面，幼帝眼看这顿鱼吃不成，不愿让元兵吃，遂叫士兵把鱼倒到江里让它活过来。没想到这些半边焦赤的鱼，见了江水忽然都活了过来，只是已变成一面白，一面赤，从此潮汕的江河就多了一种“火烧鲫”的鱼类。

四脚鱼，别名水和尚、狗鱼、黑斑肥螈，以蚯蚓、象鼻虫、虾、小蟹、螺类等为食。色泽鲜艳且易饲养，可作观赏动物，国家二级保护动物。潮汕侨乡流传着一则四脚鱼源自宋帝昺的传奇故事。

宋帝昺被元兵追得无路可走，只得逃上潮安凤凰山乌岽顶。他在乌岽天池边见到满池是鱼，就命随从捉鱼做汤。几个随从跳下池里，水深又没网，捉了半天什么也没捉到，只好上岸回话。

宋帝昺正饿得难耐，听说捉不到鱼，就又哭又闹起来。哭过了，闹过了，便骂着说：“这鱼儿真可恶，也不会爬上岸来！”说也巧，话刚说完，天池里那些鱼一时全都长出了四只脚，哔哔扑扑爬到岸上。宋帝昺一见，高兴得手舞足蹈，忙命随从快快捉鱼做汤。

从此，凤凰山天池里的就多出了四只脚，被人叫做“四脚鱼”。

巴浪鱼是福建与广东潮汕人的称呼，其学名叫蓝圆鲹，一种近海暖水性中上层鱼类，广泛分布于我国南海、东海和黄海，其他地区也有称棍子鱼、滚子鱼、黄占、池鱼等名字的。潮汕沿海有丰富的巴浪鱼资源，因其量多而价低，成为潮汕人餐桌上的普遍食物。潮汕人的巴浪鱼食法，主要有清炊、晒鱼干、鱼饭等。潮汕侨乡把巴浪鱼称为“铁甲将军”，民间有一则来自宋帝昺的传奇故事。

南宋君臣，乘舟离开南澳岛，往惠州的甲子途中，遏上突来“离父离母风”，人叫西北风，船翻入落海。

正当宋帝在海面挣扎，就要下沉的时候，忽然脚踏到一种动物，人被托上水面。少帝清醒过来，惊喜地说：“义鱼，义鱼又来救驾了！”

陆国师细察海面，见黑压压的一片鱼群，它们不是红螺山的鸟鹅、白鹅，而是每条十余厘米长的巴浪鱼，脊呈灰色，腹部白色，尾部嵌着坚硬的鳞片，它们铺成一条长长浮桥，让宋室一帮人马踏着。便凑曰：“启禀万岁，今来救驾的，不是鸟鹅、白鹅，而是名貌不扬的巴浪鱼！”

宋帝上岸后，感叹地说：“海鱼二次救驾，真有义啊。义鱼之号，已封给鸟鹅、白鹅了，这长有硬鳞的巴浪鱼，就封为铁甲将军吧！”

那群巴浪鱼听完，“呱呱”地大声齐叫，好似在喊着“谢主隆恩。”不一会，一条条打个水花，泅走了。至今，南澳人一直称巴浪鱼为“铁甲将军”。

潮汕沿海有一种较“三宝公鱼”，其学名长颌鰆鲹，是一种水性中上层鱼类。潮汕沿海这种鱼的汛期是三月至七月，其肉质鲜美可口，很有经济价值。三宝公鱼的名字的由来，潮汕侨乡流传一个与明代我国著名航海家郑和有关的故事。

相传，郑和在一次航海中，缓步至船头。突然，前方水中跃出一条一米多长的大鱼，不偏不倚，恰好落在船头的甲板上。他立即弯下腰，双手捧起大鱼，只见大鱼两眼鼓出。嘴巴一张一合，仿佛在苦苦哀求郑和放它回海。面对大鱼奄奄一息的惨状，他顿生怜悯之心，把大鱼放入海中。大鱼入水后再次跃出海面，深弯鱼身，诚向救命恩人郑和鞠躬致谢。

在我国南海及东南亚一种身上两侧有五指痕迹的鱼，人们认为就是当年郑和用手托起后留下五个指头而放生的鱼，因而称为“三宝公鱼”或“三宝鱼”。这是因为郑和的小名叫三宝。

潮汕沿海，特别是在南澳与海山岛，有不少关于龙鲨的故事。龙鲨即鲟鱼，学名就是大名鼎鼎的中华鲟，是古鳕的后裔，出现的年代已经很久远。

相传很久以前，有一艚罟艚，罟艚主原是一个扣罟长年，既有技术，为人也很善良。然而，鱼汛很差，出海老是亏本。一艚罟大小船36只，200多人的伙食费都发布出去，借债维持生产，结果债主老是逼债，在走投无路的情况下，罟艚主去妈庙求妈祖、是夜，妈祖托梦给罟艚主，说她已与南海龙王讲了，叫龙王派将带钱给他。

隔日，在海中作业，捕了一条似龙又像鲨鱼的鱼，有200多公斤。渔民们深感诧异，把这条不知名的大鱼杠到陆地上，一个老者说可能是龙鲨，剖开那胀鼓鼓的肚子，发现的竟是大量的珍珠和一些珍珠贝壳残片。这些珍珠足足有2公斤。罟艚主蓦地想起昨夜的梦来，这不正是对应龙王送钱来么？于是，忙下令把龙鲨鱼用白布包裹后，再装殓入棺木，择地葬之。这些珍珠卖后，即去修船，买米发给罟船工。说也奇怪，自次之后，鱼汛就逐渐好起来，这罟艚主也就发大财了，人们都说这罟艚主的发财，是龙王派龙鲨送钱扶持起来的。

在潮汕海域，生活着一种叫姥鮫的鲨鱼，又称愚鲨。在南澳，渔家流传着一个颇有神奇色彩的故事。

民国初年，南澳通航台湾的船只很多，深澳不少如当大公、水手。有一年夏天，一艘帆船在澎湖海域寄流，船上一位青年水手，拿着凿子和铁锤，潜水到船腹下，欲铲除附在船上的牡蛎、藤壶等杂物。

正当他干得起劲时，突然，身子被一股水流带进一个黑洞的地方，他那锋利的凿子，不知怎的凿着一块柔软的东西，倏忽间又被吐出几丈远的地方。他这一进一退，绑在他腰上的安全绳子一拉一松，船上人员判断出了问题，慌忙把他拉起。这时候，他已几乎昏迷了，身上的皮都剥落了，斑斑驳驳，很是难看。

不一会儿，在船的左舷处，浮起了一条十米长的大鲨鱼，大摇大摆，慢悠悠地游了一阵子，才慢慢地沉下去。

啊，鲨鱼！水手们惊叫起来，好险啊。这水手是被这鲨鱼张开大口时，连同水流进入口腔的，当凿子触着鱼的口腔，再被吐出的，是死里逃生。自此，这个水手便被人们送了一个诨号——鱼吐，老了，人们就叫他鱼吐伯。

这个故事听起来有点夸张。事实并非如此。我们必须了解姥鲨这种鲨鱼的特性。姥鲨身体庞大，是以微小的浮游生物为食的。在摄食时，姥鲨只张开大口，把无数小鱼小虾与水一齐吞下，水通过鳃，从外鳃孔流出，小鱼小虾则粘在咽喉和滤食装置上，这样，就能把食物吞下去了。由于它的这一摄食特性，鱼吐伯才在澎湖海域船腹下没被姥鲨吃了。

潮汕沿海有一种形似午鱼、肉质细腻，味道鲜美的虱目鱼。此鱼一上市，识货者都争先购买。它是一种古老的鱼类，学名遮目鱼。“苦楝开花，鱼仔做糜”’。每年春暖花开时节，正是虱目鱼生儿育女的时候。潮汕侨乡流传一个虱目鱼由来的故事。

相传，1662年收复台湾后，郑成功及其将士都想吃鲜鱼，但又找不到鱼的踪迹。一天，郑成功手指台南安平港外海面说：“莫说无鱼，在此撒网，或许有所得。”士兵听了，马上找来渔网进行试捕，果然捕到了许多虱目鱼。

他们当时不知道这种鱼的名字，因为郑成功用闽南方言“莫说无鱼”，与“麻萨末鱼”同音，于是就以此作为鱼名。

鱿鱼是一种古老的物种，自6000万年前一直延续至今。作为著名海产品，潮汕沿海的甲子、神泉、海门、达濠、南澳等地都出产鱿鱼，以南澳最著，称“宅鱿”。据渔民所说，鱿鱼原有十条同样长的胡须，现在却是两条长和八条短。这是为什么呢？

传说在水族中，鱿鱼、章鱼和墨鱼和睦相处，友爱互助，每年霜降前一同南游过冬，第二年春分前后，又纷纷从南海回游到东海，年年如此，世代相传。

有一年寒露刚到，章鱼和墨鱼找到鱿鱼，商量南游之事。鱿鱼说：“年年搬家，可烦呀!今年我不想搬了。”章鱼和墨鱼极力劝说，说冬季天冷水寒，又缺食物，难以过冬。鱿鱼说：“只要能找一洞穴御寒，再备多些食物，我就不信过不了冬。”章鱼和墨鱼见规劝无效，只得告辞鱿鱼，自己南下了。

冬天来临了，寒流凛冽，赤身裸体的鱿鱼躲在洞里，挨饥受饿，十条长长的手脚被冻得麻木，真是难受极了。刚一想起肚子饿了，鱿鱼伸出了冻僵的长手脚往嘴巴里一抹，稀里糊涂地咬了一口，嘴里一嚼，倒也清香开口，肚子饱了，它决定火速南下追赶同伴。在南下的路上，当找不到食物时，鱿鱼就习惯把长手脚放到嘴里咬了一口，当它找到章鱼和墨鱼时，那十条长手脚就只存了两条，其余的都只剩下短短一截了。

南澳渔民编造了“落头鱿鱼食手脚”这个故事来解释鱿鱼须两长八短的原因。后来，“落头鱿鱼食手脚”也就成为潮汕民间一句俗语，其意思是为自我伤害。

靠山吃山，靠海吃海。生活在海边的潮汕人，自古以来就是“耕三渔七”，他们与大海结下不解情缘，向大海索取生产生活资料。“无海鲜不成宴”，潮汕人一日三餐，离不开鱼虾蟹。生活在海边的潮汕人，几乎是吃鱼长大的。旧时曾经米奇缺的时候，有的家庭是过着鱼熬番薯过日子的。潮汕人，尤其是渔家，捕鱼、饲鱼、钓鱼、煮鱼、炊鱼、吃鱼。他们爱吃鱼，他们喜欢讲鱼故事。鱼故事使他们快乐，给他们希望。

作者：陈友义