餐饮人守店记录真实生活：剩菜回收，后厨养猫员工用嘴喝西瓜汁浮沫

网易新闻联合内幕纠察局 独家卧底了“槐店王婆大虾”后厨，发现惊人事实！

解冻大虾的虾头泛红变质，虾身有黑斑；剩菜与剩酸梅汤会回收使用；该店后厨养的猫还在橱柜里呕吐不止，猫毛掺在沙拉里，猫窝就在菜品旁边；员工用手“搓”麻酱，用嘴喝掉西瓜汁的浮沫，面条有黑点就翻个面掩盖......今日，#槐店王婆大虾回收剩菜再上餐桌#引发网友热议......

后厨脏乱不堪！王婆大虾回收剩菜再上餐桌？

近日，记者暗访槐店王婆大虾，发现其解冻虾变质生黑斑，剩菜与剩酸梅汤加工后再上餐桌，员工用手“搓”麻酱、用嘴喝掉果汁浮沫等一系列食品安全问题。

虾肉不新鲜?除了虾身上的黑斑，记者发现，解冻的虾身已经开始变红，头部也已经发黑，和刚刚解冻的虾一对比就会非常明显。

这些其实都是虾变质的现象，变质虾的蛋白会溶解造成亚硝胺，亚硝胺是什么？依据百科的说法是一种强致癌物，即便煮开也无法破坏，为了谨慎起见，变质的虾大家一定不要食用。

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤，在吃火锅的时候怎么能离开酸梅汤呢，而这家店的制作方式，我也只能感慨，这次第，怎一个愁字了得。

直接用自来水制作酸梅汤，如果不够用了，就从水龙头里接一点。除此之外，我们可以看到，西瓜汁在勾兑的过程中会产生一些水沫，如果想继续倒满，就需要等水沫散去，而师傅为了节省时间，直接来了个亲密接触。

在制作完成之后，机器人就带着这份口水西瓜汁，准确地送到了小朋友的手中。

当然，这还不算完，在顾客用餐后，还会对相关菜品进行回收处理。

除了酸梅汤，其他的一些蔬菜也会回收。

客户吃剩的菜品进行回收，并且没有二次清洗就直接倒入食材盆里，大大提高的交叉污染的可能性，幽门螺旋杆菌此时也表示非常兴奋。除此之外呢，我们吃火锅往往也少不了芝麻酱，在制作过程中也是一言难尽。

客户吃剩的菜品进行回收，并且没有二次清洗就直接倒入食材盆里，大大提高的交叉污染的可能性，幽门螺旋杆菌此时也表示非常兴奋。

除此之外呢，我们吃火锅往往也少不了芝麻酱，在制作过程中也是一言难尽。在经过师傅的反复揉搓下，那食材是一点都没浪费，另一个食材面条，同样也是如此。

师傅在饿的时候，可能也会在配菜的时候吃顾客的食材，就比如猪头肉。

又或是小酥肉。

除了菜品，在消毒环节也存在严重问题，我们可以看到有两个水池，左侧的是洗碗用的清洗池，右侧则是涮碗用的清水池。在清洗时，只需要在左侧水池简单冲一下，然后拿到清水池涮一下，就完成了所有工作。消毒柜也成为了摆设。

猫咪餐具柜里呕吐不止？

接下来，我们来聊聊一只猫引发的问题，饭店养猫这个事情，在我们视频里也不是第一次出现了，之前我们都没有展开讲述，而这次，我跟大家聊聊清楚饭店养猫，一般都是用来抓老鼠的，出发点是好的，但是往往忽略了一个问题，猫作为宠物，本身是不是就会影响食品安全呢？让我们一起来看看，猫窝被置放在餐盘存放的地方，猫呢，偶尔也会踩在餐盘上，白色袋子里存放的虾片，旁边放着微波炉，再左边是则是电饭煲。

员工平时需要在猫窝旁边给顾客盛取米饭，在米饭里，发现了小虫。

我们往下看，会看到猫的饭盆，而旁边则是泡着的红薯粉丝。

最离谱的是，猫咪可能因为吃了什么食物产生了应激反应，开始在餐具柜里呕吐。

如果你去过养猫的同学家里，你会发现基本全屋都有猫毛，在饭店里，这些猫毛同样也会遍布各个角落在制作水果沙拉的时候，我们就发现了混进去的一根猫毛。

在2018年7月国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》7.1.2-e中明确指出了，餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物，猫属于家畜类，并不符合要求。

员工：炒菜还要办健康证？

最后我们在来聊聊健康证的问题，看看这家店是什么态度。

同时，据天眼查App显示，槐店王婆大虾关联公司为河南槐店王婆餐饮管理有限公司，该公司成立于2013年10月，注册资本100万人民币，法定代表人为马艳丽，经营范围包括餐饮服务、餐饮企业连锁经营、餐饮项目策划及投资、餐饮技术转让等，由河南致良味餐饮管理有限公司全资持股。该公司2016年至2021年年报信息显示，其参保人数均为0人。

事件一出，网友纷纷表示”视频我都有点看不下去“，还有网友评论道“这饭店连猫都不行了...人还能行吗？"对不起，已经yue了。"

截至记者发稿前，涉事门店暂未作出回应。