鸡蛋羹放多少水怎么蒸才能很嫩？鸡蛋羹只知道加水学会2个小窍门

鸡蛋羹只知道加水？学会2个小窍门，细腻又滑嫩，没有1个气孔

文/小九的美食工坊

鸡蛋营养丰富，价钱便宜，是我们日常生活中补充蛋白质的主要来源。鸡蛋本身无味，做法百搭，平时炒菜、做饭、都能见到鸡蛋的身影。鸡蛋羹也是鸡蛋一个很常见的做法，简单又方便，前后不用10分钟就能搞定，通常都是用来当做早餐，老少皆宜。

但是鸡蛋羹你真的能蒸得好吗？很多人蒸鸡蛋羹只知道加水，做出来不是太硬就是中间有很多气孔，不仅不美观，而且会影响【鸡蛋羹】的口感。一碗正宗的鸡蛋羹，细腻滑嫩，入口即化，鲜香适口。鸡蛋羹蒸不好别着急，跟着洛洛花上1分钟学会所有窍门，细腻滑嫩超好吃！

【鸡蛋羹】需要的食材：鸡蛋、食用盐、生抽

第一步：鸡蛋液的制作过程~

碗中打入2-3个鸡蛋，加入2g食盐调味，用筷子搅拌均匀之后，加入鸡蛋1.5倍的温水或者凉水，用筷子搅拌均匀之。

​搅拌好的鸡蛋液，用勺子撇去表面多余的小气泡，然后再过一次筛，取出蛋液内部多余的气泡。蛋液处理好之后，盖上保鲜膜，再用牙签扎出几个气孔就可以了。家中没有保鲜膜的朋友可以在蒸的时候盖上一个盘子即可。

第二步：鸡蛋羹的蒸制过程~

锅中加水，开火将水烧开，然后将真被好的蛋液上锅蒸。开中火蒸8分钟，关火之后再焖3分钟出锅，咱们的【鸡蛋羹】就蒸好了，倒上一点生抽就能开吃啦~

鸡蛋羹虽然简单易做，但是还是有细节要注意的，这样才能蒸出细腻滑嫩、没有1个气孔的鸡蛋羹。下面给大家着重介绍一下2个小窍门。

【需要注意的小窍门】：

1、很多人在做蛋羹的时候，之所以会出现很多蜂窝状的小孔，就是因为蛋液表面及内部的气泡没有除去，蒸之前过两次筛就可以了；鸡蛋液中加入少量的食盐，在蒸制的时候可以帮助蛋羹快速成型，有效缩短蒸的时间，鸡蛋羹就会更加鲜嫩；

2、蒸鸡蛋的时候要水开之后再上锅蒸，这样也是为了缩短蒸的时间，最大程度的保证鸡蛋的鲜嫩可口。但是不能开大火蒸，温度太高，蛋液中容易起泡。