番茄炒蛋这样做家家户户都爱吃：吃了一辈子的番茄炒蛋

微博美食大V@一米便当曾在微博中提问：说出一种「有它你就能吃三大碗米饭」的下饭菜

将近两千条评论中，番茄炒蛋位于第二位。看来这道国民菜很受大家欢迎啊！

然而，中国营养学会理事范志红老师曾经发微博称，“在这道貌似健康的菜里，其实也藏着很多不健康的隐患，甚至是增肥的麻烦。”

哈？番茄炒蛋会增肥？这难道不是一道营养健康的素菜吗？

番茄炒蛋=增肥菜！

问大家两个问题：

问题1：你平常是怎么做番茄炒蛋的？

大多数人的做法：倒油炒鸡蛋—捞出鸡蛋——加油炒番茄——鸡蛋 番茄汁

看见了吗？一个番茄炒蛋，其实用了两次油！

再一个，为了让鸡蛋更蓬松、番茄更出汁，一般来说得多放油。通常两颗中等大小的番茄和3~4个鸡蛋，目测需要用40多克油。

最可怕的是，很多人都觉得番茄炒蛋是个素菜，所以吃饭的时候还会搭配另外的荤菜，那可就悲催了，油摄入量绝对是超标了啊！

问题2：你做番茄炒蛋时放糖吗？

番茄炒蛋加不加糖这个事儿，大家都有各自的理由！加糖的，自然是想提提味，减少点番茄的酸味；不加糖，自然也有不加糖的好处！

说到糖，建议大家还是看看我们之前写的这篇文章糖是万病之源！它的危害竟被隐瞒了50年，是时候揭开了（点击蓝字，即可查看），去补个糖的危害课吧~

一句话，不管你加不加糖，番茄炒蛋一吃起来，就不知不觉会吃多，吃多了你想一下啥后果~

估计有人可能会说，我们不一样，不一样！我不爱吃番茄炒蛋！

讲真，这个世界上有很多坑等着你去跳呢，你以为躲过了番茄炒蛋，就躲过了增肥菜？

增肥菜不止眼前的番茄炒蛋，还有...

其实，增肥菜的坑那是一个接一个。除了番茄炒蛋，还有地三鲜、红烧茄子、干煸豆角等家常菜，都是“增肥菜”中的佼佼者！

哈？怎么肥四？咋一言不合都变增肥菜啦？

怎么判断一道菜是增肥菜？我读书少，小编别骗我！

Emmm，小编给大家总结了3个“增肥菜”的特点：

1、食材

做菜时一不小心选错食材，那真是一道素菜摇身就变为增肥菜。

增肥菜树典型：地三鲜

食材：土豆、茄子和辣椒

地三鲜里面的土豆，你以为它只是蔬菜吗？错！土豆早都已经被列为可代替主食的主食，原因当然是淀粉含量大啊（11%～25%以上），而且淀粉的吸油能力非常强！

Tips：可当做主食吃的蔬菜还有南瓜、薯类（红薯、紫薯等）、芋头、莲藕、山药等等。

至于茄子，它本身热量较低，但海绵状的果肉可是相当吸油啊~

2、烹调方法

炒、炸、煎、煮、焖、烩......这么多做菜方法中，有几种特别容易做出增肥菜！

（1）炒，尤其是需要炒2次的菜

番茄炒蛋、黄瓜炒蛋、麻辣香锅等，基本上都要炒2次甚至以上。

这类菜，不用小编多说，用油过量！

（2）先炸（煎）再炒的菜

不知大家有没有注意到，像上面小编提到的“增肥菜”，很多都会沾上淀粉先放到油锅里过个油，再倒油和配料一起炒！

增肥菜树典型：干煸豆角

干煸豆角，想要达到外焦里嫩的口感，必须要把豆角炸成“虎皮”。

毫无疑问，油脂超标，热量绝对爆表！

3、配料

很多地方如无锡、苏州做菜，人们喜欢加点糖来提色、提鲜、调味，有的甚至还会加可乐、啤酒、沙拉酱等，但假如没注意用量，这就是妥妥的增肥节奏呢！扎心了~

说了这么多，估计有不少小伙伴要炸毛了：还让不让人好好吃饭了？

大家先别急，贴心的小编已经帮你们找到解决办法了！

3个方法，让你的“增肥菜”不增肥

• 换几个“道具”

炒菜、煎蛋时，用不粘锅代替普通锅，炸东西时用空气炸锅，都可以大大降低用油量。

另外，使用有刻度的油壶，也能让你做到心中有数！

• 主食减量

这主要是针对原料为主食类的菜肴，比如酸辣土豆丝、剁椒芋头、香辣藕等等。

这类菜的碳水化合物含量比绿叶蔬菜高得多，因此，吃的时候，要适量减少主食的量，以免总热量摄入超标。

• 选择更健康的烹调方法

在这里，小编推荐一个超健康的烹调方法——水油焖煮法。

听起来很高大上有木有？其实就是用沸水 少量油代替大量油的烹调方法。

方法：把一小碗水油混合物放锅中煮沸，再放入蔬菜翻炒，对于不容易熟的食物，可盖上锅盖焖煮，直至食物熟透。

这个方法是小编从营养学家范老师那里学到的。好处是：既能做到真正的少油烹调，又能避免水溶性营养素的流失，特别是它能有效保护蔬菜中的维生素C。

最后，分享一个做干煸豆角的小窍门：先把豆角放到微波炉叮一下，这样就有虎皮啦！

番茄炒蛋，你是加糖or无糖党？

文中哪个增肥菜让你大吃一斤 惊？

来留言区说说呗

微博美食大V@一米便当曾在微博中提问：

说出一种「有它你就能吃三大碗米饭」的下饭菜

将近两千条评论中，番茄炒蛋位于第二位。看来这道国民菜很受大家欢迎啊！

然而，中国营养学会理事范志红老师曾经发微博称，“在这道貌似健康的菜里，其实也藏着很多不健康的隐患，甚至是增肥的麻烦。”

哈？番茄炒蛋会增肥？这难道不是一道营养健康的素菜吗？

番茄炒蛋=增肥菜！

问大家两个问题：

问题1：你平常是怎么做番茄炒蛋的？

大多数人的做法：倒油炒鸡蛋—捞出鸡蛋——加油炒番茄——鸡蛋 番茄汁

看见了吗？一个番茄炒蛋，其实用了两次油！

再一个，为了让鸡蛋更蓬松、番茄更出汁，一般来说得多放油。通常两颗中等大小的番茄和3~4个鸡蛋，目测需要用40多克油。

最可怕的是，很多人都觉得番茄炒蛋是个素菜，所以吃饭的时候还会搭配另外的荤菜，那可就悲催了，油摄入量绝对是超标了啊！

问题2：你做番茄炒蛋时放糖吗？

番茄炒蛋加不加糖这个事儿，大家都有各自的理由！加糖的，自然是想提提味，减少点番茄的酸味；不加糖，自然也有不加糖的好处！

说到糖，建议大家还是看看我们之前写的这篇文章糖是万病之源！它的危害竟被隐瞒了50年，是时候揭开了（点击蓝字，即可查看），去补个糖的危害课吧~

一句话，不管你加不加糖，番茄炒蛋一吃起来，就不知不觉会吃多，吃多了你想一下啥后果~

估计有人可能会说，我们不一样，不一样！我不爱吃番茄炒蛋！

讲真，这个世界上有很多坑等着你去跳呢，你以为躲过了番茄炒蛋，就躲过了增肥菜？

增肥菜不止眼前的番茄炒蛋，还有...

其实，增肥菜的坑那是一个接一个。除了番茄炒蛋，还有地三鲜、红烧茄子、干煸豆角等家常菜，都是“增肥菜”中的佼佼者！

哈？怎么肥四？咋一言不合都变增肥菜啦？

怎么判断一道菜是增肥菜？我读书少，小编别骗我！

Emmm，小编给大家总结了3个“增肥菜”的特点：

1、食材

做菜时一不小心选错食材，那真是一道素菜摇身就变为增肥菜。

增肥菜树典型：地三鲜

食材：土豆、茄子和辣椒

地三鲜里面的土豆，你以为它只是蔬菜吗？错！土豆早都已经被列为可代替主食的主食，原因当然是淀粉含量大啊（11%～25%以上），而且淀粉的吸油能力非常强！

Tips：可当做主食吃的蔬菜还有南瓜、薯类（红薯、紫薯等）、芋头、莲藕、山药等等。

至于茄子，它本身热量较低，但海绵状的果肉可是相当吸油啊~

2、烹调方法

炒、炸、煎、煮、焖、烩......这么多做菜方法中，有几种特别容易做出增肥菜！

（1）炒，尤其是需要炒2次的菜

番茄炒蛋、黄瓜炒蛋、麻辣香锅等，基本上都要炒2次甚至以上。

这类菜，不用小编多说，用油过量！

（2）先炸（煎）再炒的菜

不知大家有没有注意到，像上面小编提到的“增肥菜”，很多都会沾上淀粉先放到油锅里过个油，再倒油和配料一起炒！

增肥菜树典型：干煸豆角

干煸豆角，想要达到外焦里嫩的口感，必须要把豆角炸成“虎皮”。

毫无疑问，油脂超标，热量绝对爆表！

3、配料

很多地方如无锡、苏州做菜，人们喜欢加点糖来提色、提鲜、调味，有的甚至还会加可乐、啤酒、沙拉酱等，但假如没注意用量，这就是妥妥的增肥节奏呢！扎心了~

说了这么多，估计有不少小伙伴要炸毛了：还让不让人好好吃饭了？

大家先别急，贴心的小编已经帮你们找到解决办法了！

3个方法，让你的“增肥菜”不增肥

• 换几个“道具”

炒菜、煎蛋时，用不粘锅代替普通锅，炸东西时用空气炸锅，都可以大大降低用油量。

另外，使用有刻度的油壶，也能让你做到心中有数！

• 主食减量

这主要是针对原料为主食类的菜肴，比如酸辣土豆丝、剁椒芋头、香辣藕等等。

这类菜的碳水化合物含量比绿叶蔬菜高得多，因此，吃的时候，要适量减少主食的量，以免总热量摄入超标。

• 选择更健康的烹调方法

在这里，小编推荐一个超健康的烹调方法——水油焖煮法。

听起来很高大上有木有？其实就是用沸水 少量油代替大量油的烹调方法。

方法：把一小碗水油混合物放锅中煮沸，再放入蔬菜翻炒，对于不容易熟的食物，可盖上锅盖焖煮，直至食物熟透。

这个方法是小编从营养学家范老师那里学到的。好处是：既能做到真正的少油烹调，又能避免水溶性营养素的流失，特别是它能有效保护蔬菜中的维生素C。

最后，分享一个做干煸豆角的小窍门：先把豆角放到微波炉叮一下，这样就有虎皮啦！

番茄炒蛋，你是加糖or无糖党？

文中哪个增肥菜让你大吃一斤（惊）？

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