银耳怎么熬出胶小窍门？20年糖水店老板公开自己的秘诀

我家婆婆今年50岁，由于平日里非常注重保养，比实际年龄至少小五六岁，跟着婆婆生活也是让我学到了很多养生小知识以及做饭小技巧，婆婆平日里最喜欢煮各种粥，比如三黑粥、五红粥还有银耳汤等等，这类粥既好喝又营养，尤其对女性来说，也是有补血益气的作用和效果，对皮肤也超好，今天跟大家分享的就是煮银耳粥的小技巧。

对于银耳，大家并不陌生，都知道它是一种滋补佳品，也是有着“菌中之冠”的美称，而在民间一直有这样的一句话“常喝银耳粥，比吃燕窝还滋补”，虽然这句话也是有夸大成分，但银耳粥真的很不错，不过在煮银耳时有很多朋友也是没有掌握正确方法，导致煮了一个小时还是清汤寡水，银耳怎么煮才容易出胶？

20年糖水店老板，公开自己的秘诀，多加这1步，银耳15分钟就会出胶。其实婆婆煮的银耳粥之所以营养又好喝也是有技巧的，而且还是跟着一位有着20年经验的糖水店老板学的，首先把准备好的干银耳用凉水浸泡，一般需要2~4个小时，然后去掉黄色的根部，将剩下的白色部分切成小块。

最后锅中加入足够量的水，一般水量是银耳的6倍，等到锅中的水烧开之后再放入银耳，盖上盖子中火煮15分钟，然后打开盖子用勺子迅速转圈搅拌10秒，做完这个动作之后就可以发现，原来的清水变得浓稠，就像勾了芡一样，其实这就是让银耳出胶的小技巧，等到银耳出胶后再转小火，可以多加入红枣枸杞梨这样的食材，让口感和营养更好。

很多人在煮银耳粥时，都会把银耳切得很碎，觉得切得越碎银耳就越容易出胶，切碎的确方便银耳出胶，但搅拌可以加速银耳出胶，这样我们就不需要煮时间太久，更不会让营养流失，而且一锅银耳粥满满的胶质，好喝又营养丰富。所以大家在煮银耳粥时，一定要记住“搅拌”这一步。

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