螺蛳怎么烧原汁原味？民间招待贵客为什么不用螺蛳这道菜

某地官方曾在宴会上推出螺蛳这道菜，遭受民间人士的非议，为啥?螺蛳是一道美味，我们许多人吃过，我也爱吃。螺蛳虽然是人们常用的一道菜，但民间几乎没有人把它用来招待高贵客人。

螺蛳屁股有一个特点，就是弯弯多，比较尖。如果用它来招待尊贵客人，客人可能认为是主人讽刺他尖巧、奸诈，是侮辱他，客人会不高兴的，有的客人也许会因此生气而拂袖而去。当然，如果是随随便便的客人，对文化又不大讲究，招待一下也无妨。不过毕竟这是饮食文化，对远道而来又讲究传统文化的朋友，就有忌讳。

再说，中国民间与螺蛳相关的歇后语中，没有一句是说好的。如，螺蛳壳里做道场——摆不开排场，就是说地方狭小，做不了大事；再如，讽刺吝啬之人说他是螺蛳屁股——太尖了；讽刺爱算计他人的说他是螺蛳屁股——弯弯多；讽刺语无伦次的人，则说他吃螺蛳——吞吞吐吐；说心胸狭隘的人是螺蛳壳里的心胸——没有度量，还有用谐音讽刺的歇后语：螺丝（蛳）帽脾气——一拧不紧就跑气。 另外讽刺在位的人，不为百姓办正事也有这么一句歇后语：歪嘴和尚喝螺蛳——常念错经！

民间俗语有“皇帝喜贡品，乞丐爱螺蛳"之说。"万国来朝，八方来贡"，这不仅是皇权尊贵的象征，主要还是藩属对宗主国或臣民对君主把最珍贵的东西拿来奉献，皇帝当然是喜欢的。而乞丐贫穷如洗，能吃上螺蛳这道荤菜，当然算是一道美味了。我们这里有民谚说:贫穷懒汉喝螺蛳，富贵人家歺歺荤！就是说好逸恶劳无财无产的二流子、贫穷困难的人家，上无遮雨的瓦、下无挡风墙的乞丐，会因无食裹腹而下江、河摸螺蛳吃。而富贵有钱有势之人才歺歺、屯屯、天天有酒有肉吃！"乞丐不入大雅之堂，螺蛳不上富贵之桌。”大雅之堂，会因为乞丐的衣裳褴褛、邋遢而扫兴；富贵人家会因为螺蛳上桌而显示主人对客人的不尊重。这个饮食民俗，在中国大部分汉人居住区应该是相同的。用螺蛳菜招待贵客？可谓闻所未闻！

我有朋友参与某地官方对这道菜的推出。我问他难道不知道这其中的忌讳?朋友说，他当然知道民间的忌讳，但考虑到时代的变迁，又是一位比他年纪大的老者提出来的，就没有反对。我认为，传统文化不能因为标新立异而改变，别出心裁与中国传统文化相冲突的事，往往在民间不仅得不到支持的，反而会让世人耻笑。

有人别出心裁，将买来的肉充入其中称为酿，很有地方特色风味，味道更是别具一格，在一些地方，受到相当多朋友的喜爱，但若登大雅之堂可能仍会遭到质疑。

螺蛳虽然不是招待高贵客人的一道菜，但螺蛳毕竟是一道美味，是一种常见的食材，通常情况下，把它作为一道菜是没有过多讲究的。除了阳虚怕冷、小腹冷痛、乏力、小便不利等少数人外，皆可食之。一句话，这道菜在家庭聚会或一般常来常往的朋友之间，还是受到许多朋友欢迎的，我也很喜欢。但我尊重与吃螺蛳相关的传统文化！

全州民间地方民俗活动主持人之一罗传斌