猫粮是肉粉建议买吗？猫粮中的鲜肉和肉粉有什么区别

公众号：猫咪研究室

作者：钱叁胖

目录：

一、肉类原料的定义

二、肉粉生产流程

三、猫粮生产流程

四、总结

一、肉类原料的定义

以下这些定义，来自农业部的《饲料原料目录》。

跟猫粮中的肉有关的配料主要有这些：

1、鲜肉

2、肉粉

3、肉骨粉

4、骨粉

5、内脏粉

看完可能有点懵，叁胖来解释一下：

1、鲜肉

这个没有歧义，就是肉原料。

这部分肉加工后剩下的，就可能被做成肉粉。

2、肉粉

是指肉类被加工后剩下，也就是肉屑，或者碎肉，比如各种边角料肉做成的。

但是规定中提到，不得额外添加骨头，那么也就是说，如果肉上面已经有点骨头是允许的。

3、肉骨粉

是指不宜食用的下脚料，肉类罐头厂、肉品加工厂等，加工后剩下的残余碎肉、内脏、杂骨等，经高温消毒、干燥粉碎制成的粉状饲料。

规定中提到，可以有骨头。意味着，肉骨粉中骨头的比例比肉粉高。

4、骨粉

动物的骨头，加工粉碎后做成的饲料。

看到这里大家应该明白了，其实这4种原料是有好坏区别的。

鲜肉最好，肉粉勉强还能接受，肉骨粉和骨粉是比较差的。

排个序：

鲜肉＞肉粉＞肉骨粉＞骨粉

看到这里，我们知道了，猫粮中有鲜肉，确实比肉粉好。

但是边角料的肉，也不是不能接受，这些肉，很大可能是因为形状和体积，无法用来加工了，但是吃还是没问题的。

继续分析肉粉加工流程。

二、肉粉生产流程

叁胖开始了调查研究，意外地发现了这位同学的硕士论文，感谢这位同学。

这个章节的主要内容都来自这位同学的硕士论文。

肉粉的加工说起来很简单：

清洗、消毒、烘干、粉碎。

肉粉加工的2个要点：

原料必须进行清洗，去除杂物。

欧盟委员会要求肉粉类产品必须在133℃、3000Ka条件下处理20分钟。

肉粉加工的几个问题：

1、品质不稳定

由于原料来源的混杂，导致制成的产品质量参差不齐，变异性大。

有一些厂家在肉粉类产品中掺杂杂质，以次充好。

2、适口性较差

肉粉类产品的加工过程中，温度、压力和处理时间不同，都会影响到饲料的适口性和利用率。

加工温度过高（> 130℃），将对主要氨基酸有负面影响，热处理过度，肉粉的适口性和消化率均下降。

3、不易贮存

肉骨粉类原料的粗脂肪含量为8%~18%，贮存不当时，脂肪极易被氧化酸败。这样就会导致肉粉类产品中脂类的营养价值被破坏，脂溶性维生素也被破坏，同时，还会产生不适宜的气味，影响到饲料的适口性。

4、安全性隐患难于避免

肉骨粉类原料还易受沙门氏菌、大肠杆菌和霉菌的污染，常常携带有病菌与毒素，影响畜禽的生产性能，严重时甚至会造成畜禽死亡。

总结一下，相比于鲜肉，肉粉的品种控制比较难，很容易发生质量问题。

比如，有猫友告诉叁胖吃出了杂物，可以肯定，大概率是肉粉质量没有控制好。

不过，如果质量管理严格，也是可以避免这些问题的。

但是，质量控制也意味成本，控制得越好，成本越高，也一定会影响猫粮价格。

但是，加热时会破坏营养，以及适口性会变差，这个缺点肉粉无法避免

所以问题就来到了猫粮加工过程，如果猫粮加工时，鲜肉也必须经过高温高压加热这个过程，那么高品质的肉粉和鲜肉其实也没很大区别。

三、猫粮生产流程

1、文献名：《宠物饲料生产线自动控制系统的设计与实现》

这份文献中有一个饲料加工流程。

大家看左边，这是肉粉的流程，右边是鲜肉的流程。

会发现，左边的肉粉流程，主要是称重和添加辅料，没有别的别的加工流程了。

右侧的鲜肉加工流程，有清洗、粉碎的流程。

既然要粉碎，高温烘干也是难免的。

最后，2者混合在了一起，进入了下一个环节，用挤压膨化技术做成猫粮。

2、文献名：《国内外宠物饲料挤压膨化技术与设备的研究进展》

这篇文献提到，现在宠物食品的加工过程中基本上都是采用挤压膨化技术。

挤压膨化宠物食品的一般加工工艺为：

原料配制→拌粉→预处理→挤压膨化→冷却干燥→抛光→油脂、调味剂喷涂→包装。

所以问题集中在了挤压膨化这个环节会对原料有什么影响？

3、文献名：《挤压膨化过程中物料组分的变化分析》

淀粉的变化：

挤压膨化后的淀粉平均分子量明显减小，淀粉通过裂解，可以产生麦芽糊精等小分子物质。

蛋白质的变化：

温和的条件可以引起蛋白质发生适度变性，从而提高蛋白质的消化率；但是激烈的挤压，会造成氨基酸损失, 特别是赖氨酸损失较大。

此外, 挤压过程中, 蛋白质含量下降，有些氨基酸损失多，有些氨基酸损失少。

脂肪的变化：

在挤压过程中，原料中的脂肪能够与淀粉形成复合物，不仅影响产品的膨化效果，还会影响淀粉的溶解性和消化率。

挤压食品有较长的保质期，原因是脂肪在挤压过程中和淀粉、蛋白质形成复合体，于是受到了保护。

总结一下。

挤压膨化技术，确实会对猫粮的营养产生影响，主要的影响是蛋白质，会导致一些氨基酸损失多，另有些氨基酸损失少。

猜测，这应该是很多猫粮中额外添加各种氨基酸的原因。

四、总结

分析完整个猫粮生产流程，叁胖得出了结论：

肉粉做成的猫粮会经过2次高温高压的加工。

而鲜肉只经过1次，营养上会多保留一点，但是差距也不会太大。

肉粉的主要问题，在于原料的品质比较难控制，每批次都可能有质量偏差，非常考验肉粉生产商的良心，和政府的监管。

所以，鲜肉和肉粉的区别，主要在于生产管理、质量控制的问题，营养上的问题是次要的。

我们买猫粮时候，如果鲜肉多，价格贵确实是应该的。

但是多花的这部分钱，不是购买了鲜肉猫粮高营养，而是购买了猫粮生产商的生产质量。

直观得说，就是鲜肉猫粮的品质会比肉粉猫粮稳定可靠。

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除了肉粉，还有一个猫粮诱食剂最近叁胖也会扒一扒，生产过程有点恶心，但是最终产品貌似也没有不好，欢迎大家期待。

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