全世界最全的咖啡知识 世界咖啡地图丨咖啡你从哪里来

关于咖啡树和咖啡食用的起源地，历来有很多传说故事，在植物学家和业界比较公认的说法是在东非的文明古国埃塞俄比亚，而小粒种咖啡树的原产地，是埃塞俄比亚的咖法（Kaffa）地区。

埃塞俄比亚人最早利用咖啡的方式，可能就是直接咀嚼咖啡豆、咖啡叶，后来，他们又将磨碎的咖啡豆混合制成食品、将咖啡豆放在水中煮成饮料喝。到了公元14世纪，埃塞俄比亚人已经开始焙制咖啡，并开始向咖啡中加入糖和牛奶。

公元6世纪，埃塞俄比亚人入侵并统治也门长达50年，很可能是在那对候把咖啡带到了也门，并开垦了咖啡种植园。当时，阿拉伯人也开始饮用并把咖啡称作“咖瓦”（gahwa），本是一种阿拉伯美酒的意思，今日咖啡一词也是从这个词衍化而来的。

1536年，奥斯曼土耳其帝国攻占也门，在此之后没多久，咖啡豆就成为整个土耳其帝国赚取出口暴利的重要商品。咖啡豆基本上都是从也门的摩卡港运送出口，摩卡咖啡便因此得名。咖啡贸易的兴起，随后在叙利亚的大马士革、土耳其的伊斯坦布尔城内，咖啡馆开始出现，咖啡的加工工艺也有了重大变化。

1600年，一个名叫巴巴·布丹（Baba Budan）的穆斯林把7颗咖啡种子走私出土耳其，并成功地在印度南部的迈索尔山上试种成功，由此开启了印度咖啡栽培业。

1616年，统治世界海上运输贸易的荷兰人把一颗咖啡树从也门运到荷兰。1658年，荷兰人又用这棵树的种子在锡兰（今斯里兰卡）种植。1699年，荷兰人把咖啡树从印度运到印度尼西亚的爪哇岛、苏门答腊岛、西里伯斯岛、巴厘岛，马来西亚帝汶岛以及东印度群岛的其他地方，并在这些地方成功种植，于是几年以后，东印度的咖啡产量大到直接决定了世界市场上的咖啡价格。

1727年，咖啡引入巴西，在50年内从北部的帕拉州一直蔓延到里约热内卢，1820年，巴西已经生产了世界咖啡供应量的30 %，最终发展成为如今全球最大的咖啡生产国。

1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了中国咖啡种植业的序幕。1904年，法国天主教神父田德能在云南省宾川县朱苦拉村种下了中国大陆上有确切史料记载的第一棵咖啡树。如今，全国98% 的咖啡种植面积和99% 的咖啡产量都出自云南。

文丨夏仕华

图丨《普洱咖啡》

参考资料来源：云南农业大学热作学院 《普洱咖啡》杂志