孩子开学做什么早餐最有营养又好?开学季不用愁孩子早餐
周一:
开学第一天,要让孩子有食欲,摆脱假期的慵懒,
三明治
用料 :
鸡蛋2只火腿四片生菜八片芝士四片无边白面包一包(8片)沙拉酱少许
三明治的做法 :
1先把鸡蛋煎好,切好之后分成四块,再把火腿煎一下
2在每片面包的其中一面涂上沙拉酱或者蛋黄酱
3在面包上先放一片生菜,再放一片鸡蛋然后放一片芝士,再放一片生菜,最后放一片火腿,如果喜欢可以加多一片生菜
4把面包放上去,用手掌稍微压一下,觉得不松松垮垮就行了
小米粥
1.你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。
2.水快开时再下米,先大火熬8-10分钟,然后中小火熬15-20分钟。
3.不能偷懒,刚下米要搅一下锅,防止糊底,文火熬时尽量少揭锅盖,防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4.锅中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂,待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,不过加食用碱的小米粥,其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时,更可口。
油菜炒金针菇
原料:金针菇、油菜。
步骤:
1、金针菇冲洗一下,温水泡发,泡发的水备用;
2、油菜洗净,锅里加入足量水,加盐、油,烧沸后下油菜焯熟,捞出摆盘;
3、锅中烧热油,下葱姜爆锅,下金针菇翻炒,加糖、酱油(蒸鱼豉油)炒均匀,倒入适量泡发水焖煮两三分钟,调入盐、鸡粉、薄芡、香油,出锅倒在油菜上。
推荐理由:营养均衡,不油腻。
周二
开学第二天了,小朋友逐渐适应学校生活,可以适当吃些肉类
三鲜馄饨
用料 :猪肉,香菇葱,生姜,料酒,盐,紫菜,虾皮,鸡蛋,猪油榨菜,鸡精,小馄饨皮
做法 :
1猪肉,香菇,生姜末,葱,放进绞肉机,绞成肉馅,肉馅里面加入适量盐,料酒,搅拌均匀后放置10分钟,备用。
2鸡蛋打散,在锅内煎成蛋皮,切丝备用。
3馄饨皮上放入适量的肉馅,包成自己喜欢的形状。
4锅内热水烧开,碗内放入适量的调味料(盐,猪油,榨菜末,虾皮,葱花,紫菜、鸡精)用热水冲开。(用了鸡汤,是不是更诱人?)
水开后下入包好的馄饨,煮开后加些冷水,第二次水开,即可把馄饨控水捞出,放入已经调好的汤碗内,开动!
小笼包
食材:酵母4克,猪绞肉300克,温水280克,面粉410克,酱油2—3勺,甜面酱120g,胡萝卜半根,大概90g粉条一小把(泡开后大概100g),胡椒粉一小勺,花椒粉一小勺,盐适量,虾皮一小把,小葱3根姜适量
做法:
1备好所有材料,按需把馅子用到的菜都切碎
2锅倒适量玉米油烧热,加入甜面酱,酱油,花椒粉,胡椒粉,葱碎,姜碎,爆出香味关火,待油放凉后倒入肉馅、胡萝卜碎、粉条,搅拌均匀成出。
3甜面酱我用的这款,用其他亲们调好馅子自己尝一下咸淡)馅子调好后放到冰箱冷藏一下待会好包一些
4接下来是和面,面粉放入盆中,240ml温水+4克酵母融化后少量多次倒入面盆中,边到边搅拌,搅成絮状下手揉成面团
5面团揉到不沾盆不沾手就可以了,然后盖上湿蒸布,盖子让其发酵
6面粉发至蜂窝装就好了,大概膨胀1.5倍的样子,+些干面粉揉一下排气
7揉15-20分钟撒些干面粉在发酵20-30分钟
8发酵好后取出面团分成小剂子,比包水饺的大一点就可以了,小包子会膨胀1.5倍左右不算小了
9赶至中间厚边上薄,擀皮时不要用太大力气,不然面擀的太实不好发
10放馅包吧~包好后放到蒸架上,有烘焙纸的可以用烘焙纸,不建议用蒸布会粘底,我是直接在蒸架上抹了食用油包了直接放在蒸架上不会沾也好蒸,
11包子包好放到蒸架上盖上盖子醒发20分钟左右,醒发好后开大火锅盖上蒸汽后开始计时蒸15分钟左右即可关火,不要打开盖,闷5分钟再打开盖取出包子,这样蒸出的包子表面不会塌陷,更美观美味哦~
推荐理由:营养充沛,唐孩子再学校奔跑的更快乐。
周三
该给孩子们色香味俱佳的美食了,满足他们挑剔的胃
鸡蛋饼
用料 :鸡蛋4个,盐3克,火腿一根,牛奶70克,胡椒粉,适量葱花,适量普通面粉100克
1备齐食材,先把葱花,火腿切末
2把4个鸡蛋磕入杯子里,倒入盐,适量胡椒粉,搅匀
3再倒入葱花,火腿,面粉
4再倒入牛奶,边倒边搅拌均匀
5直到无干粉,无颗粒的细腻状态即可
6锅里刷层油,倒入面糊摇匀,个人认为舀入面糊时摊匀时,别开火比较好摊~
7表面刷上一层油
8凝固后翻个面,多翻俩次,俩面金黄就可以了
9给折起来就可以出锅了,剩下的面糊继续上面的步骤
牛奶一杯
推荐理由:焦黄色的鸡蛋饼,美味诱人,加上一杯牛奶,美味。
周四
连续做了几天饭是不是疲惫不堪,来一碗热乎乎的面吧
鲜虾早餐面
食材:面条若干,虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量
方法:
1虾去掉虾线,清洗干净。油菜清洗干净,葱姜切末。
2锅中倒入少许油,油热后把虾放入锅中煸炒至变色。
3把葱姜末放入锅中煸炒出香味。
4往锅中倒入一碗清水,然后煮开。
推荐理由:天凉了,该来一碗热乎乎的面了
周五
上学最后一天,加油,也是宝妈早起的最后一天
香酥肉饼
食材:面粉250g、肉馅300g、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、葱花适量
做法:
1开水烫过所有面粉,用筷子搅拌待温后,揉成团。
2用拳头揣面团,揣到你没劲为止,呵 这样说是能让面有筋道,做的饼才软。
3盖上湿布醒1小时,中间多揉几次。
4醒面的功夫,可以把猪里脊肉切成小丁,剁一下。
5加盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、橄榄油拌均匀,腌1小时左右,切些葱花备用,等下要放到肉馅里的。
6醒好揉透的面团揉成长条。
7切一下,分小块。
8取其一,揉圆按扁。
9撒上肉馅,四周留出约1CM的空白。
10卷起来。
11平底锅里放油,两面煎下,中间多翻几次煎好后,厨房纸巾吸下油,切一下即可开吃。
12装盘开吃,香香的,外面脆脆的
鸡蛋汤
制作食材 :鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、香油 、葱花、生姜
制作流程:
1西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。
2锅中加水,放入生姜2片一起煮。
3水开后加西红柿,再开转小火放入少许盐,把鸡蛋倒入,关火。(关火前可点入几滴香油)。
推荐理由:暖暖的,不腻,营养充沛
周六
孩子放假了,宝妈们也适当放松一下
红豆黑米杂粮粥
材料:红豆50g,黑米60g,糯米80g,熊猫豆30g,红枣20g,红米花生30g(家里没有就省略了),玉米渣20g,冰糖或白糖适量
做法:
1、分别将需要用到的食材称好,杂粮不一定上述的所有,可以替换自己喜欢的,比如藜麦,小米,燕麦片等等
2、红枣用温水泡清一下,切小块备用,若是整颗的也可,最好去掉果核。
3、将所有食材混合均匀,放入大碗中,加入清水泡半小时,再淘洗干净。
4、睡觉前将所有材料放入锅里,加入矿泉水至最高水位线。如果量少请酌情减少水的用量。这个配方水到刻度1处是偏干的,以左边米饭6刚好合适。当然每家锅大小不一,水量也有所不同,煮粥最好比例1:7。
5、开盖,用勺子搅拌一下。这样米汤和米才不是分层的。然后再根据喜欢的口味调入白糖或冰糖
蛋炒饭
1将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。
2将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。ps30年来我妈妈的炒法
推荐理由:一粥一饭
周末
简单好做,有营养
蒸蛋羹
用料 :新鲜鸡蛋2个,温水280克,盐1小勺,食用油,适量葱花,适量海鲜酱油1勺
做法:
1准备食材,首先是新鲜鸡蛋,如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋,建议先拿出来室温放置半小时左右;鸡蛋选择中等大小的,如果鸡蛋太小,例如带壳50-55g左右的鸡蛋,加温水时水量要适当减少;还有一只喜欢的碗,蒸蛋羹的碗,最好是宽口的,不要太厚,也不要太深
2鸡蛋打散
3边倒温水,边搅打蛋液(水温35-40之间,温而不烫即可,如果鸡蛋比较小,加水时水量要酌情减少,菜谱写280g,加279g也行,不必特别较真,灵活些)
4加1小勺盐和食用油,搅打均匀(盐必须要加,如果习惯清淡的,盐减量,水也减量)
5用细网筛过滤3遍
6过滤网中的不要(如果没有漏筛或者懒得过筛,也可以,只是蛋液中的蛋清结块无法滤出,影响口感,但不影响口味)
7静置10分钟,此时切葱花,准备烧水(静置10分钟是为了消泡,如果不介意可以省略,或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡)
8水烧开后,上锅大蒸10分钟
9蒸好以后,撒上葱花,可以盖上盖子再焖2分钟,也可以直接拿出来享用
10淋上1勺海鲜酱油,可以开吃啦~
炸油条
用料 :中筋面粉200g泡打粉4.5g食用小苏打1g盐3.5g牛奶12g水115克左右(请依据小提示如有需要自行调整)油适量
做法 :
1把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中,搅匀
2接着加入牛奶和水,可以分两次加入,搅拌均匀
3和好的面团不断按压、堆叠
4盖上保鲜膜,让面团松弛20分钟左右
5醒好的面团再次重复按压 堆叠的步骤,面团会变光滑,然后整形成有点长方形,方便后面的制作。接着两面都抹上油,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏隔夜。
6冷藏好的面团第二天拿出来回温一下
7之后慢慢深拉延展开至长条形
8大概厚度5mm左右,宽度7、8cm左右
9均匀的切成小长条
10接着两片面团重叠
11用筷子压一下
12大概6成左右的油温下锅,伸拉油条的两端,拉长大概两倍长度
13油条浮起后不断翻动
14至油条浮起,颜色金黄就可以捞出了
15空心的超好吃
推荐理由家庭版油条,鸡蛋羹,再来一盘小咸菜!