爆炒香辣蟹正确吃法，今天教大家做，香辣蟹

今天没事干，做个生在海边的人最愿意吃的香辣蟹。海蟹，石夹红就是青岛的小花皮蟹的一种。来看看，香辣蟹的原料：螃蟹一定是野生的，小花皮蟹一剁为二。

·原料：芝麻、葱多点、香菜、辣椒、小花椒。螃蟹处理好了全带籽儿，处理好了，把盖儿弄上淀粉。淀粉的目的是要锁住水分，因为要先过油，真肥。粘完了淀粉就等着炸了。

·做香辣蟹的第一步，必须过油先炸炸，因为盖熟的快盖儿。这个油要七成油温就下锅炸。油面开始动了，就是七成油温下锅炸成什么样，淀粉和这个形成一个保护膜。

·第二步，开始炸另外一部分。炸东西油就要多，放进以后不要搅和不要动它，炸要不然糊容易掉，炸到这个火候，金黄色捞出来。

·香辣蟹开始要做了，先把葱段炒一炒，把葱炒成金黄色，开始放辣椒、花椒，还有火锅底料放在一块，再扒拉扒拉炒炒，开始有颜色儿了。炒了之后火候儿以后就可以放螃蟹了。放进去以后来一点酱油，再来一点蚝油，稍微抓点糖，继续点，再来点胡椒粉，来一点花雕酒，把火加大点就可以开始了，炒起来。最后熟了把香菜放上，还有芝麻，出锅了。

做这个香辣蟹你看看，太棒了，我就问你馋不馋，你学会了没有？五谷十安~上流小院来吃！记得点赞关注！