狗肉与平常的肉有什么区别？狗肉原是一种贵族食品

咱们只谈历史，不说现实，还请爱狗一族勿喷。

早在龙山文化遗址和殷墟遗址中，就发现过大量被烧灼过的狗骨头，这应该是中华先民吃狗肉最早的证明。也有学者考证，甲骨文“然”字的本意，就是用火在烤狗肉。

直到先秦时期，狗肉一直就是一种贵族食品，只有贵族甚至王族，才能享用这样的美味。

比如商周时，天子在祭祀的时候，狗肉就是敬奉祖先的一种非常隆重的祭品。

咱们知道，献祭的这个“献”字，它的繁体写作——“獻”。

从字形上看，这个字的左下角是个“鬲”（音立）”，就是过去的一种陶制炊具，炊具旁边是一条“犬”。

还有类似的字形比如“甗”（音眼），就相当于今天的蒸锅。

所以从“献”这个字的本意来看，就是一口锅里炖着狗肉的意思。

所谓“大祭祀，奉犬牲”，那个时代如果祭祀没有狗肉，大约就像今天的西餐里没有牛肉，总感觉少点意思。

2010年出土的咸阳战国秦墓，就发现了青铜器皿煮的狗肉汤锅，经过骨骼拼合发现，锅里炖的是一只大约10个月的“小奶狗”，看来这位贵族老爷生前爱吃狗肉汤，到死也忘不了这一口。

当然了，这也不是说，先秦的中国人就不爱护“伴侣动物”，在《礼记·少仪》中，归纳了商周时期狗的分类——

一曰守犬，守御田宅舍也；

二曰田犬，田猎所用也；

三曰食犬，充庖厨庶羞也。

这三种狗，有看家护院的、有跟人打猎的、还有肉食狗，职责分明，该伴侣就伴侣，该当食材就老老实实当食材，并不矛盾。

到了春秋战国时期，越王勾践十年生聚十年教训，誓要扫灭吴国，为了扩大兵源奖励生育，出台了这样的政策——

生丈夫，

（奖励）二壶酒，一犬；

生女子，

（奖励）二壶酒，一豚。

也就是说，老百姓家生男孩的，奖励两壶酒一条狗，生女孩的，就奖励两壶酒和一口猪，如果按照古代重男轻女的风俗，那么生男孩的奖励应当比女孩重，狗肉的价值，应该还在猪肉之上。

秦之后的汉朝就更不用说了，开国元勋中的樊哙，当年就是当街杀狗卖狗，据说还是“鼋汁狗肉”的发明人，这道菜，至今还是沛县一带的特色美味。

马王堆汉墓出土的简书上，记载了好几种狗肉做法，比如炖狗肉羹，烤狗肝等等。多说一句的是，猪油烤狗肝，这也是当年周天子“八珍席”上的名菜，可见古代的生活条件，即便是天子的饮食，也不见得比今天精致多少。

到了樊哙时期，大概就能看出来，底层贫民也能涉足狗肉生意，狗肉逐渐平民化，不再是贵族老爷的专享了。

那么狗肉的地位，又是怎么一步步下降的呢？

最早应该是魏晋南北朝时期，北方地区五胡乱华，很多胡人风俗传播到中华内地。在游牧民族看来，是以羊肉为尊，羊肉才是最美味最尊贵的肉食。

至于狗？

在游牧民族那里，狗要帮着牧羊、狩猎和守夜，是人们的好帮手，说白了，还是经济基础决定上层建筑，所以古代游牧民族，就很少有吃狗肉的习惯。

真正用行政命令，压制狗肉上不了大席，是北宋时期的艺术家皇帝宋徽宗。

据古书记载，徽宗朝有一个马屁精名叫范志虚，某天向皇帝建议说，皇上啊，您是属狗的，狗是陛下的本命宫神，现而今京城里这么多杀狗吃狗肉的，都是对皇上您的不敬，为此，咱们大宋应当严格禁食狗肉！

宋徽宗

宋徽宗果然充满了艺术家的气质，听完居然就准奏了，还打赏了这位马屁精范志虚。

这个事在当时，其实有点无厘头，也是违背了当时的“公序良俗”，一时间满朝风雨。朝臣们私底下都说赵佶太荒唐——

神宗生戊子年，

而当年未闻禁畜猫也。

也就是说，你老爹宋神宗，他本命还是属老鼠的呢，要按照范志虚的说法，当时也没见全天下禁止养猫啊？！

但无论如何，在行政铁腕之下，狗肉就此退出了“公务食堂”，上不了“公务宴请”了，这大概就是最早的“狗肉上不了大席”。

不过呢，但人民群众的智慧是无穷的，民间饮食你总禁不住吧？从此就有了“挂羊头卖狗肉”的典故。

因为咱们前边说的，北宋时候也是以羊肉为尊，吃羊就像今天的雪花肥牛，是一种高档肉食，老百姓吃不起的，就吃鱼来补充蛋白质，要不然，就是去“羊肉店”里买点狗肉解解馋……

虽然上不了宴席，但是狗肉在民间，一直是很受欢迎。

直到明清时期，在《本草纲目》里，还收录了多条关于狗肉的药方，清朝的郑板桥，“嗜食狗肉，谓其味特美”。

最狗血的是晚清裱糊匠李鸿章。

1897年访问英国时，英方戈登将军为表敬意，将自己的爱犬相赠，李鸿章竟然把狗吃掉了，还回信致谢，感叹“味道甚美”，给英国人着实惊到了。

直到最近几十年以来，随着西方文明和生活习俗的涌入，禁食猫狗肉在国内，逐渐开始成为一种风尚。

这就牵扯一个绕不开的话题，关于狗肉是否应当禁食？

时至今日，其实狗肉在咱们中国已经是一种很小众的食材，本身就是非主流，也不上宴席，是否禁食，不构成主要矛盾。

中国人口众多、人员密集，养宠和不养宠的，都有庞大的人群和各自的利益诉求，目前关于伴侣动物的主要矛盾，应该是在密集城市的小区环境之下，这些猫猫狗狗，如何与人和谐共处的问题，是频发的犬只伤人问题，是越演越烈的城市流浪狗问题。

对于爱狗人士，其实更应当组织呼吁解决的，是这些根本性问题；对于不养宠物的人，与其争论，是不是该禁食狗肉，其实更应当关注的，也是这些问题。

说句不好听的，你就算推动立法，把吃狗肉入刑、严打、重判，又能如何？

那也解决不了上述这些人狗矛盾，根本性问题啊？

那么元芳，你说不远的将来，狗肉会彻底退出我们的餐桌吗？