最好吃的绿豆酥饼的做法，酥到掉渣的绿豆酥饼饼皮可是关键
人气：138 ℃/2024-07-09 23:29:43
家里剩点绿豆，正好用来做绿豆酥饼。外面买的一般特别油，馅还非常甜腻，自己做大大减少了糖、油，但是口感跟味道你不用担心，只要按照这个配方来，绝对做的非常成功又好吃。
【食材】
饼皮：
中筋面粉150g、细砂糖25g、玉米油45g、开水60g、麦芽糖5g、低筋面粉120g、玉米油55g
馅：
绿豆250g、白糖50g、玉米油70g
【做法】
1、绿豆提前一天晚上泡好然后第二天上锅蒸熟，或者用高压锅压15分钟左右。
2、这个时间我们做一个饼皮，中筋面粉150g、细砂糖25g、玉米油45g、开水60g、麦芽糖5g全部倒在一起混合均匀搅拌成面团。
3、再做一个油酥，将低筋面粉120g、玉米油55g倒在一起搅拌均匀揉成面团。
4、两种面皮揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟。
5、绿豆熟了之后拿出来用料理机搅拌成绿豆沙，这个时候绿豆不用去皮直接打就可以。
6、锅里倒入70g玉米油把绿豆沙下进去小火翻炒至吸收倒入白糖继续翻炒均匀。
7、将炒好的绿豆沙分成等份，面皮跟油酥分成一样的份数。
8、面皮按扁包一层油酥，然后擀成长条，再卷起来。
9、用擀面杖擀成圆形，包一个绿豆馅，收口之后按扁。
10、表面刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，蒸烤箱170度烤25分钟即可。
酥饼的外皮层层酥脆，馅料也非常足而且不会甜腻，作为孩子老人的下午茶、或者零食小点心都是非常合适的。
【烹饪小贴士】
1、因为每家的烤箱不同，烤的时候多观察表面，可以提前拿出来。