陕北枣哥简历：陕北狗头枣，文

陕北狗头枣

文／强敬辉

俗话说“一日三枣，终身不老”、“一日三枣，不黄不老”、“日吃十个枣，医生不用找”。在陕西，最好的枣就数陕北狗头枣，陕北狗头枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素、位于百果之首，素有“天然维生素丸”之称。此外，还含有钙、磷、铁等。

陕北狗头枣比较有名的为延川与清涧两地的红枣，历史悠久且闻名遐迩。延川地处黄河西岸，属温带干旱半干旱区域，气侯大多干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄土高原气侯因素的影响，是红枣的理想生产区。在该地区，所产的狗头枣果实大、肉厚味甜，卵圆形或长平顶锥形，一头大一头小，看起来很像狗头而得名。以个大、肉厚、核小、皮薄、味佳、色好、含糖高而著称，闻名于全国，现已畅销国内外，数优良优质品种。清涧县自古就素有“红枣之乡”的美称。陕北流传一句民谣：榆林的水佳县的山，清涧的红枣神木的炭。在盛产优质红枣的陕北，唯有“清涧红枣”能够独享美誉，与榆林桃花水、道教圣地佳县白云山和神木煤炭名列一起，可见其真为枣中上上之品，深受全国各族人们的欢迎。清涧红枣并不仅仅是在陕北有名。曾在1968年，有香港同胞专门给中共中央毛主席写信，请求购食“祖国陕甘宁边区的清涧红枣”，一时传为佳话。这件事更加证明了清涧红枣的确是香飘四方，美名传天下。

陕北狗头枣性温，味甘，具有益气补血、健脾和胃、祛风之功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应等均有理想的效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用；枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力；枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能；枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压作用，而且老少皆宜。

有时休班时，我总会带些陕北狗头枣回去。在延安市柳林镇火车站对面的黄土情酒店旁边，有一家拓艳狗头枣，其枣品质优良，生意兴隆。那位枣妹子“心善、人品好”，每次都以非常热情的态度迎接顾客。她家的陕北土特产深受顾客的欢迎，每天都在向全国各地发货。每次见到我，她都笑眯眯着叫我一声“哥”，很多次在她那里买枣，她还送我一些其他的陕北土特产。有时候还拿瓶水让我路上渴了喝。我也喜欢叫她“妹子”，陕北妹子都是以热情的态度迎接客人。

陕北狗头枣营养丰富、肉厚味甜，吃法也有多种。在老家，最喜欢在煮小米汤或其他杂粮汤时煮些大枣在里面，煮出来的汤味甜鲜美，营养价值也非常高。有时在夏季，我将买回的狗头枣做红枣汁喝，准备几颗陕北狗头枣，用刀从中间划开，将核取出，放入果汁机内，加入一定量的水，打成汁就行，味道香甜，夏季可当饮料喝。陕北狗头枣味甜，也不需要加冰糖之类的。陕北大枣夹核桃也很不错（陕北人称为枣加核桃），是将准备好的大枣洗干净凉干，把枣从中间用刀竖着割一下，碰到枣核时取出枣核，把切囗整整齐，然后把核桃仁放入枣内，摆整齐，枣夹核桃就做好了，而后就可以在市场上出售了。

陕北狗头枣吃法很多，只要运用得当，就能对身体起到很好的防病功效。狗头枣不仅虚弱者宜服食，健康的人常食亦甚相宜。但是，食用时也要掌握个量，再好的食品吃多了也不好。因此，陕北狗头枣也不例外，食用多了反而会对健康不利，一人一天吃三颗枣最好。

初审:张瑞敏

审核：容 琳

【作者简介】强敬辉，（1983）陕西宝鸡扶风人，2001年入伍，2013年退伍，陕西延长石油管道运输第一分公司员工，党员、喜欢唱歌、散步、热爱生活；炎黄文学社注册会员。