最适合烘焙新手的食谱：烘焙食谱，可以在家自制的7种烘焙食材

很多朋友现在都会自己在家DIY烘焙，一是充满趣味与挑战，再者就是比起外面面包房、蛋糕店的各种添加剂等相比、更加的安全放心。推荐几种可以在自制的烘焙常用原料食材，在家自己动手制作更安全放心!

家庭烘焙的食谱

1、自制奶酪（宝宝辅食）

2、自制草莓酱

3、自制披萨皮

4、芝麻肉松

5、自制红豆沙馅

6、自制白巧克力

7、自制奶油

1、自制奶酪（宝宝辅食）

主料：

牛奶、柠檬

做法：

1. 准备一盒牛奶，柠檬半个

2. 半个柠檬榨汁

3. 牛奶倒入不粘锅，小火，不停的搅拌防止粘锅

4. 牛奶煮至小泡时倒入柠檬汁，边倒边搅拌

5. 搅拌至豆渣状关火

6. 倒入沙布，静置一小时，滤除乳清蛋白！用力挤出剩余的乳清蛋白

7. 放置辅食盒冷藏一夜，冷藏可保存三天

2、自制草莓酱

食料：

主料：草莓700g、柠檬1个

辅料：冰糖200g、白砂糖230g、

做法：

1. 新鲜草莓用清水冲洗15分钟以上，然后去蒂，冲洗后手工切片。

2. 然后一层水果一层糖的码好，冰糖和砂糖混合。

3. 一个柠檬洗净对半切开，将柠檬汁均匀的淋入，稍微晃晃匀，盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏至少腌5小时。

4. 将腌制好的草莓倒入锅中，先小火加热，让草莓内的冰糖继续全部融化。然后继续中火加热至沸腾。

5. 用滤网仔细的撇掉浮沫。撇净之后，慢慢的搅拌，不要搅烂果肉。让汤汁继续沸腾5分钟，滤出果肉，让剩下的汤汁继续滚沸10分钟。

6. 将果肉倒回锅内，此时水分已经蒸干一半多了。继续轻轻搅拌，防止粘底。直到觉得汤汁浓稠，搅拌能感觉到一些阻力。

7. 趁热酱果酱倒入消毒好的果酱瓶8-9分满。

8. 盖上盖子拧紧，立刻倒扣30分钟以上。

9. 待冷却后，美味果酱即可食用

3、自制披萨皮

主料：

高筋面粉320g、土豆淀粉80g、白糖25g、酵母5g、盐5g、温水210g、黄油30g

做法：

1. 将除黄油外的所有材料放在一起，慢慢加水揉成团，可根据面团的软硬加减水量。成团后加入软化好的黄油，揉出手套膜（揉6，7分钟就差不多可以出膜了）。盖上保鲜膜，发酵

2. 发至2倍大

3. 排气，均匀分成3份

4. 擀成你需要的大小，我用的是8寸披萨盘

5. 用小叉子扎孔整形后，静置7.8分钟。同时烤箱200度预热

6. 放入烤箱，6分钟（温度及时间可根据你家的烤箱自行调节）

7. 三个都烤好了，我喜欢这种厚一点的，比较松软的饼底。

4、芝麻肉松

食料:

主料：猪肉500克、酱油适量、

辅料：盐适量、芝麻适量

做法：

1. 肉洗干净切块。（切的不要太小，顺着肉的纹路切）

2. 放入水和一点葱（去腥味）

3. 加上适量的料酒去腥味。

4. 水煮沸有白色的泡沫。

5. 用筛子将白泡沫捞起来。

6. 继续煮，猪肉呈现白色的时候用筷子戳一下，能戳穿肉就说明肉好了。然后放在烤架上空去水分。

7. 用擀面杖在肉上压擀。

8. 然后用手撕成小块。

9. 放进面包桶里，放适量的酱油上色。放适量的盐调味。

10. 选面包机肉松程序。时间设置一个小时。中途撒适量的白芝麻。

11. 做好的肉松。

小贴士：

1.肉块不要切的太小，太小的话做出来就很碎，看上去不好看。

2.肉在煮的过程中可以加点姜和八角之类的调味料。

3.一定要用手撕成小块放进面包桶里在做，太大快的话可能搅拌不开。

4.芝麻和盐可以个根据自己个人的口味加

4、自制红豆沙馅

主料：

红小豆250g、冰糖50g

做法：

1. 红小豆要泡十二个小时。我一般都是晚上睡觉前泡上，第二天就可以用了。

2. 泡好的豆豆一个个胖胖的，很可爱。

3. 锅中添凉水，水比豆子稍多一些，刚好淹过一小截就可以了，大火煮开，小火慢慢熬制。

4. 煮40分钟后，放入冰糖，搅匀，继续小火煮15分钟。

5. 最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，并把汤汁收差不多快干了为宜。

6. 熬啊熬，熬成了美味的红豆沙。

小贴士：

如果想让豆子早点泡大，可以用热水泡，尤其是在冬天

6、自制白巧克力

食料：

主料：可可白脱（可可脂）400G、奶粉200G、糖粉400G

辅料：磷脂适量

做法：

1. 将砂糖用粉碎机打成糖粉末状，越细越好

2. 隔热水溶化可可脂，热水不要烫手，可可脂的溶化温度不要超过60度，最好在40-50度之间，也可以加一些黄油，一起溶化

3. 将打成粉末状的糖粉过筛后加到可可脂中，进行搅拌，要顺时针方向搅拌哦，尽量搅拌均匀一些，注意可可脂的温度要控制在40度左右

4. 加入奶粉，然后进行搅拌，使奶粉与可可脂溶合一起，巧克力细腻一些

5. 加入磷脂，磷脂的比例是0。5%，很少量哦，磷脂在巧克力中起乳化作用，加入磷脂以后，进行搅拌，搅拌时间要长一些，最好能有1小时左右，搅拌时间越长，巧克力越细腻，口感越好

6. 最后要进行调温，要边搅拌边使巧克力的温度下降，当巧克力浆的温度达到30度时，倒入模具，在常温下凝固一下，放冰箱冷藏，冷藏的时间大约1小时，就可以脱模食用了。

7. 虽然做巧克力的过程比较长。也比较费力，但是吃到自己亲手做的巧克力是不是很有成就感呢！

7、自制奶油

主料：

鲜牛奶250g、吉利丁片（吉利丁粉）7.5g、白砂糖（糖粉）35g

做法：

1. 吉利丁片隔水融化（首先吉利丁片要隔凉水泡软，然后极力攥干水分，最后放小锅理隔水融化。）

2. 将吉利丁片液倒入牛奶中

3. 将白糖放入牛奶中，用打蛋器搅匀，放入冰箱冷藏。大约二十分钟后拿出来搅打均匀，在放入冰箱冷藏七十分钟左右拿出来搅打。（搅打次数越多，打发后状态越稳定。）

4. 冷藏至牛奶很浓稠的时候，就可以用打蛋器开始打发奶油了。由高速到低速顺一个方向打发即可。

5. 完成的样子。（这打到了九分发。）

小贴士：

糖粉可多可少，这个谱子可能有点淡

9. 、