正宗梅州沙田柚的区分，柚中之王，梅州的沙田柚

你了解梅州的沙田柚吗？这是中国最大的沙田柚生产基地。沙田柚是一种常绿果树，根系发达，树势强健，果实大，果肉脆嫩爽口，风味浓郁，被誉为柚中之王。梅州地处优质柚子生长带，选择在土层深厚肥沃、透气性好的砂砾土、红土壤种植。

沙田柚每年11月开始成熟，经过2个月的自然熟化，此时口感最佳。果实大、形美、味甜美、耐贮藏。果实呈葫芦形和梨形，果蒂部呈短颈状，果底常有古铜钱大的环状印圈，内有放射沟纹，常称为菊花底或金钱底，单果重1000-1500克。果面金黄色，汁胞脆嫩、蜜味清甜，10月下旬成熟，果实可贮藏150-180天，贮后风味更佳。

品质优良的沙田柚果肉水分充足，颗粒饱满，不存在干虾、渣多的情况。

沙田柚的成熟果面应该呈略深的橙黄色，果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好。果面油胞细小、光滑的果，多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大、油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果。多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。选择小果而非大果。柚果并不是越大越好，在特别标准的特级果外选择又是自家吃的情况下。选择宁要小果不要大果，因为在肥水控制得当的果场，产出的果都比较均匀，不存在特别大或者特别小的情况。相对小的柚果也是非常地道的，糖分、口感往往比相对大的要好。