来云南一定不能错过的美食：云南这个美食非常适合夏天

宫崎骏笔下的夏天，尤其让人着迷！

不管是《悬崖上的金鱼姬》里和青梅竹马一起在河里嬉闹、捉鱼，去海边捡贝壳的疯狂夏天；

还是《龙猫》里的蝉鸣阵阵，小孩迎风奔跑、嬉戏玩水的那个夏天的童年；

还是《熊猫家族》里的竹边小屋，；又或是《起风了》里的人生不言弃，这都让我着迷、向往！

然而，现实中很多人会觉得夏天必备的东西就是——wifi和空调，要是可以的话，就再加上西瓜和可乐，有的人甚至会觉得只要少了wifi和空调这两样东西就活不下去了。

但是，对于小编这样的吃货来说，哪怕是再热的夏天，美食是必须不能少的！天都已经那么热了，要是再不吃好吃的来安慰自己，那还有什么意思呢！

说到夏天好吃的呀，那还真是数不完。不过，你知道云南回族的牛肉冷片吗？

牛肉冷片

牛肉冷片是云南回民的传统菜肴，也是回民家家户户办大小喜事必定会上桌的美味佳肴。

牛肉冷片顾名思义就是冷的牛肉了，这道牛肉冷片肉质精壮、鲜香不腻，与之搭配的调料也是非常的丰富，吃起来香甜爽口、百吃不厌、经久不衰。

牛肉冷片的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于原本味，属于一道凉菜。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，所以称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

千万别小瞧了这一道牛肉冷片，它的制作过程十分耗时，选材也十分讲究，最好的食材选择是生长期在五至六年的云南寻甸土黄牛，得用水泡上五个小时左右才能完成排酸，然后再制作才行。

这道菜需要的食材也是很简单的，需要准备主料牛肉、牛筒子骨，和豆蔻草、葱姜蒜、八角、花椒面等香料以及盐、味精等调料即可。

首先把将葱和姜洗净，切葱花，姜切小块，备用；牛筒子骨几个，洗净备用；牛肉漂洗干净备用。

把提前浸泡过的牛肉放入锅中，注入清水，大火煮开后捞出血沫，改用小火加入牛油、草豆蔻、生姜、草果、盐等继续煮4~6个小时，煮到用筷子能轻松插透就可以了。

煮牛肉的汤料虽然很简单，但是味道却是纯天然、最鲜美的，经过五个多小时的煮制，使得牛肉的口感恰到好处。

接着把牛肉捞出放凉后，入冰箱冷藏至少半个小时，牛肉不冷透的话切片很容易烂。

牛肉的切制也很讲究，等牛肉彻底冷透后，要横丝切成薄片，这样牛肉才能切成完整的片状，而且口感最佳。

最后再配喜欢的蘸水就可以吃了，牛肉冷片的吃法有三种蘸料，芝麻花生酱、椒盐、还有麻辣蘸水，可以根据个人喜好进行选择。

煮牛肉的汤还可以用来煮薄荷，或者加点葱花直接喝，都是超级香甜的~

牛肉冷片，很适合夏天哦！