鸡肉里面的白色细长条：鸡肉上的白色条纹能吃吗

大家有没有发现，现在市面上卖的很多鸡肉，上面都有白色的条纹，这些东西是什么，吃了对身体有害吗？

市场上一些鸡肉上的白色条纹，表示我们面对的是劣质肉。

这是由英国动物权利组织The Human League发布的，该组织在最近的一篇文章中分析了这种肉类在市场上的存在情况，并指出“白色条纹”的出现是由于在鸡肉中发现了一种肌肉疾病，这种情况在精养鸡中出现的几率在50％和90％。

这是源于对这些动物多年来进行基因改造的结果，他们的目标是快速成长并壮大，以便使该行业获得最大的利益。

研究表明，在英国超市中测试的包装中，有85％的包装至少包含一个受白色条纹影响的鸡肉，而散养鸡则为11％。

研究中说，该肌肉疾病仅影响转基因鸡，以及由维生素E和其他营养素缺乏而患有遗传性肌营养不良或营养性疾病等疾病的鸡群。

虽然研究中，并没有证据证明这些白色条纹会影响消费者的健康，但是鸡肉的营养价值却发生了巨大变化。

根据博洛尼亚大学的研究，将条纹肉与没有这种情况的另一种鸡肉进行比较，这些白色条纹的存在，使鸡肉中的脂肪含量最多增加224％，蛋白质减少9％，胶原蛋白减少10％ 。

经过烹饪，由于脂肪的存在，使得这种鸡肉的卡路里比健康的鸡肉高出7％至21％。

由于消费者对鸡胸肉的首选需求，生产商将传统的鸡经过基因改良，以便可以生产出更多的鸡胸肉。

农场饲养的有机鸡一般在14周被宰杀，而常规鸡通常在40或45天后被宰杀，这意味着该行业一直在努力加速其增长，用的方法不得而知。

常规的集中养殖，鸡与鸡之间几乎没有可以活动的空间，这就导致了卫生环境的恶劣，疾病的发生率增加，不得不使用药物或抗生素控制。

缺乏活动空间的鸡群，基本没有得到任何锻炼，肉质也就更嫩，缺乏口感。

根据粮农组织的数据，鸡肉是世界上消耗最多的肉，从2000年到2030年，南亚的人均家禽需求量预计将增长271％，东欧和中亚地区将达到116％，中东和非洲的这一比例高达97％。

可以预见的是，集约化养殖将对动物和环境都会产生不良的后果。

尽管环境和动物权利组织以及科学界的一部分专家都指出，最好避免食用这种肉类。

但家禽业人士认为，尽管这些鸡中的脂肪百分比较高，这是无关紧要的，完全不会影响健康。

这种白色条纹的鸡肉，虽然不会对健康造成任何危害，但是我们必须意识到，要尽量食用脂肪含量较低的肉类，而白色的条纹意味着脂肪更多。

在平时的饮食中，我们要尽量控制红肉（牛肉、年龄大的羊肉、猪肉、内脏）的摄入，而要尽量选择白肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾）。

红肉包含更多的饱和脂肪和嘌呤，长期大量食用对于尿酸高或胆固醇高的人群更应该控制。

为减少癌症和心血管疾病的风险，每人每天的红肉摄入量不要超过42克。

而白肉所提供的蛋白质，具有更高的生物学价值，它们脂肪含量很低，只有7%（猪肉脂肪含量高达30%），而且白肉几乎不含饱和脂肪，不饱和脂肪相对充足，更利于人体消化。

会吃才健康！

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