猪的前腿和后腿为什么价格不一样？猪前腿，和猪后腿

猪肉是咱们日常生活中不可缺少的美食，就像我们宝鸡人一样，家家户户一年四季都会常备猪肉臊子，无论是拌面还是炒菜又或者夹馍，那滋味确实香。当然不仅我们喜欢猪肉，多数中国人都喜欢吃猪肉，红烧肉、红烧排骨、红烧肘子等等，都是令人垂涎三尺的“硬菜”。

猪肉分为很多部位，每一个部位的肉质都不相同，有些适合红烧、有些适合炖煮，有些适合煎炸等等，在猪肉的部位中，有这两个部位，很多人搞不清楚，它就是“前腿”和“后腿”，今天咱们就来聊聊，它们的区别是什么？

猪前腿

猪前腿相比后腿要短一些，懂行的人选腿肉时，都会选择前腿肉，因为这个部位肉肥瘦相间，富有弹性，而且肉质比较细嫩。这是因为猪在运动时，主要靠前腿来活动，所以这里肉质品质比较好。

猪前腿是由几十块肌肉组成，虽然有一些筋膜，但是并不影响口感，而且还有部分的梅花肉，这可是精华，肉质特别鲜嫩多汁。前腿肉适合做饺子馅，肉丸子，红烧肉，炖菜等等，肉熟得快，也鲜嫩好吃。

猪后腿

猪后腿由于骨骼比较粗大，所以整体要比前腿大很多，由于后腿活动量小，所以这个部位的瘦肉纤维比较粗，吃起来略微的发柴，肥瘦比较多，而且略微的油腻。所以这个部位的肉质更适合做腊肉、酱肉等等。

前腿和后腿的区别

其实前腿肉和后腿肉特别容易区分，前腿肉有三分之一的肥瘦，三分之二的瘦肉，加上两者是肥瘦相间，所以看起来有些像是雪花牛肉。而后腿肉比较层次分明，形状比较方正。

看完这些以后，相信大家对于前腿和后腿有了初步的认识，综合上述，猪前腿更加可口美味。另外前几次有朋友问到排骨哪个部位好吃，今天也顺便给大家说一下。

猪前排

前排是靠近猪脖子的地方，属于骨头大肉少形，瘦肉和脆骨较多，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合红烧，炖等。由于靠近脖子，毛细血管丰富，所以前排的颜色比较重，一般呈紫红色！

猪后排

猪后排也叫做“后八根”，是靠近猪尾的部位，这里的排骨肉比较多，肉质也紧实一些，肥肉和瘦肉基本上是分离状态，也含有脆骨。所以后排更适合来炖汤。

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