冰箱里面的熟冻肉如何快速解冻？解冻冰箱里的冷冻肉用冷水还是热水泡

最近，朋友圈里的一些吃货友友们在激烈地讨论一个问题: 冰箱里的肉拿出来以后，为了快速解冻，到底用热水泡还是冷水泡？

首先，我想说，用热水泡的肯定是在家里从未下过厨的大爷。因为冻肉只要用热水一泡，肉的鲜味会荡然无存，并且还相当难吃。因为我在16岁下厨的时候干过这事，记忆犹新。

此图为冷冻好的牛肉

那用冷水泡呢？冷水泡冻肉，也是不太可取的，除非你是炖肉吃。而如果是炒肉，用冷水泡，长时间浸泡过的肉会吸收大量的水分，如此不仅炒的时候会溅油，吃起来口感也会大打折扣。我们不还经常拒绝卖肉的人往肉里注水吗，那自己在家用冷水泡又有何区别？

还有人这样做: 把肉装进塑料袋里，放在水龙头下方用流水冲，天呐，这也太费时费力了吧！

那究竟如何做才能快速解冻肉，而又让其保持新鲜的口感呢？答案在下面。

第一步：先将买回来的鲜肉清洗干净。

彻底清洗干净

为何要清洗？我是比较介意这肉在宰杀、运输、贩卖的过程中可能被别人摸过，如果是菜市场买的，还有可能落灰了，所以还是用冷水先清洗一下比较妥当。另一方面，也可以顺便去掉一些不好的杂质，比如油什么的。

第二步：清洗后的肉放在漏盆里，彻底控干水分。

控干水分，以防后面炒菜出水

这个过程不要着急，放半小时到1小时都可以。

第三步：控干水分以后，将肉切成小块。

多小？一次吃多少就切成多大。比如说，这肉计划一周分6次炒完，那就均分切成6块。

切成需要的小块

第四步：将切好的肉块全部送到冰箱最下面的冷冻层里，冻上6-8个小时。

冷冻的时候，可以在冰箱的盒子底部铺上层保鲜膜，肉与肉的距离不要挨太近。如果肉特别多，对方在一起也是可以的。

分开放入气温最低的冷冻层

6-8个小时以后，肉块已经完全被冻硬了，去看看肉与肉之间有没有粘连，有的话分开。

特别强调，彻底冻住就行了，冷冻时间不要超过一整晚，最多一整晚。

已经冷冻好了，有点霜面

第五步：把彻底冷冻好的小肉块装进保鲜袋里，拧干封口，转移到冰箱的中间层里去。

再将它转移到中间层

我们知道，冰箱的中间层温度介于冷藏和冷冻之间，如果把彻底冷冻好的肉放在这一层，那么，等你做饭的时候，只需要拿出一块肉来即可，随切随拿，完全切得动，完全不用再花心思与时间去解冻肉块，而且那种硬度还刚刚好，是一种酥硬的感觉。

并且，这样切出来的肉片还特别漂亮呢，尤其五花肉这种容易散的肉，或者切火锅的用肉，别提切出来多好看了。

冷冻后可以切出漂亮的薄片

以上便是我们分享的办法，即只要提前处理好肉，其实做饭的时候根本就不存在解冻肉这一说，反正我们家一直都是这么操作的。

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