板栗是扁的好还是圆的好 买板栗，半圆与扁的

往年的中秋节，家里都会做仔鸡烧板栗、吃大闸蟹、今年的中秋节，武汉的9月还是炎热得很，虽然比8月份要好了不少，但终究还是夏天的感觉，胃口不好，家里的饮食还是延续着夏天的习惯，爸妈还在煮绿豆汤降火去燥，所以，中秋节这天，家里吃的比较简单，主要是团圆，还记得当天的菜肴有：爆炒花甲、排骨藕汤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、卤牛肉、卤鸡爪、卤牛肚、啤酒鸭和糖醋排骨。

两天前，我媳妇和我再次说起中秋节那天家里的菜肴，颇有点抱怨，因为她没有吃到她喜欢的仔鸡烧板栗，于是我在社区平台购买了一份三黄鸡、一份云南板栗，第二天收到货之后，看见板栗和三黄鸡就想笑，都是秀珍版的，三黄鸡真的是一直很小的仔鸡，而板栗也是那种个头偏小的小板栗，而且还都是扁的。

我媳妇倒没有什么意见，看见她喜欢的食材就只吞口水，三黄鸡好处理，清洗干净之后，她就麻利地剁成了小块，可剥板栗却变成了一件非常痛苦的事情，个头小又是扁的，除了不好剥壳之外，口感也一般般，她喜欢那种软糯香甜的板栗。

剥壳搞了一个下午，本来板栗个头就小，再加上不好剥壳，剥出来的板栗就更小了，为了不浪费那只三黄鸡，我媳妇又去超市买了一份剥好壳的板栗仁，折腾了一天，最后吃到的板栗还是超市买的那种冷冻的板栗仁，她颇有点不太高兴。

第二天，起了个早床，我媳妇拉着我去菜市场买板栗，她挑选的都是那种个头大、半圆的板栗，当然菜市场购买的板栗价格自然是不便宜的，这时我媳妇开始嘲讽我，花了不到5元钱，在社区平台购买的扁板栗打发她，然后酸不拉几的说道：看来以后还是要靠自己才能吃到美食啊。

我能够说什么，只能陪着笑脸，回家后自觉地给板栗剥壳，还别说，这种半圆形的板栗，个头也大一些，剥壳的时候，还是非常便捷和快速的，不到一个小时，我就剥了满满一盘子，拿出早上在菜市场购买的鸡翅膀，给我媳妇又做了一份仔鸡烧板栗。

好多年前，我也确实有这样的困惑，买板栗，“半圆与扁的”哪个甜？但那时我的态度是事不关己，高高挂起，老妈烧好之后，我有的吃就行，管它板栗是半圆的还是扁的，如今只能借助这个机会给自己补补课，下文我也来给大家说说它们之间的区别？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您平日里都是买什么样的板栗啊？您所在的城市，有做仔鸡烧板栗的习俗吗？

一、简单地介绍一下板栗？

板栗是长在树上的，树高20多米，乔木，在我们国家，除了青海、新疆、宁夏、海南等少数省区外，分布在南北各地，对于生长情况比较好的板栗树，寿命可以达到300年，花期在每年的4-6月份，果期在每年的8-10月份。

板栗仁肥厚，味道好，营养丰富，是秋冬季节市场上供应最受欢迎的干果，既可以生吃，炒食、磨粉、还可以做菜，在我们国家的山区，农民用板栗替代粮食。

二、板栗分几种？

板栗的品种有200多种，主要的优良品种也非常的多，我们首先按照板栗的成熟时间线的划分给大家介绍：

1、早熟品种，大致每年的成熟时间在9月上旬，比如双合大红袍合京山红毛早，都是中大型苞，属于中大型果，当然也是有小型果的，比如：杨家峪3113，又名燕山早丰。

2、中熟品种，大多数品种都是9月底或者是9月下旬成熟，依据不同的产地，中大型果都是有的，不过中型果居多。

3、晚熟品种，大多10月上旬成熟，比如青毛软刺，江苏宜兴的地方优良品种，大型果，而江苏的炮车2号，这是中型果，属于炒栗型。

除了按早中晚的成熟度来进行区别外，还分为北方板栗和南方板栗，下文给大家介绍一下它们之间的区别？

北方板栗：以石丰这个品种举例，果实形状总苞扁椭圆形，而燕山红栗，呈半圆头型、红栗就是椭圆形、早丰也是椭圆形。北方板栗果粒小、底座小、含糖量高、香味浓、肉质细腻。北方将板栗分为2种，油栗和菜栗，油栗果实小果肉糯性强，看起来是圆鼓鼓的，生吃也是有甘甜的味道。菜栗，果型较大，含糖量低，果肉偏硬性。

南方板栗：比如处暑红也是呈椭圆形。底座大，口感脆。在南方其实也是有油栗和菜栗的叫法的，它们之间特征同北方基本一样。

三、挑选板栗的4个技巧？

对于板栗来说，每年的秋冬季节食用，板栗虽然好吃，但却不太容易吃到口，主要还是板栗的外壳，想吃板栗就必须先剥壳，因为这个原因导致大多数消费者都不会主动去研究板栗的好坏，挑选板栗的时候，因为每年可能就只会吃1-2次，所以，也不会特别在意应该如何挑选，下文，我们给大家介绍一下挑选板栗的4个技巧：

1、首先是看形状，一般一个板栗里面包裹着3个果粒，两头的大多数是半圆形，中间的为扁型，当然，这个也要看品种，比如在板栗的分类里有一种油栗的叫法，油栗果实小果肉糯性强，看起来是圆鼓鼓的，生吃也是有甘甜的味道。所以如果从形状上来进行分辨，购买圆的板栗相对会小一些，但壳相对好剥一些，口感粉糯也会更甜。

而个头大一些的板栗，在板栗的分类里叫菜栗，果型较大，含糖量低，果肉偏硬性，所以如果是在家制作仔鸡烧板栗，选择个头小的、圆一点的油栗，我感觉更合适一些，因为壳好剥一些。

当然，一定会有网友说我说得不对，因为油栗主要是用来炒食的，用来做菜价格过高，不划算，但我是从剥板栗的角度出发，一年可能就吃一次，买点贵一些的油栗来制作仔鸡烧板栗又未尝不可？

2、查看板栗的颜色，大多是栗棕色，只不过品种不同，深浅会不太一样，从这个角度去判断其实是没有什么意义的，但我们要知道的是，发黑的板栗肯定不是好板栗，同时色泽过浅也能说明板栗成熟的不够。

3、捏一下软硬程度，坚硬饱满的自然是好板栗，若比较软塌有明显的空隙，只能证明板栗已坏，是不能食用的。

4、味道，板栗本身是没有味道的，但坏了的板栗是有一股明显的酸味或者是酒糟的发酵味道。

四、板栗的家常吃法？

说起板栗的家常吃法，因为待在武汉的缘故，所以，我只晓得身边的大多数武汉人，板栗的吃法只有两种，一种是制作菜肴仔鸡烧板栗，二是购买街头巷尾的糖炒板栗，仅此而已，下文，我们给大家介绍几种板栗的家常吃法，希望大家喜欢。

1、板栗红枣炖鸡汤，这个做法比较简单，只要做过鸡汤的，红枣是什么时间放入鸡汤，板栗就什么时间放入就行了。

2、红烧板栗排骨，这个也是同样的问题，只要大家会制作红烧排骨、红烧肉，让板栗同五花肉或者排骨一起炖煮，直到软烂为止。

3、仔鸡烧板栗，制作烧鸡的方法其实同制作红烧肉、红烧排骨极其相似。

写到最后，还想落实几句，买板栗时，是挑圆的还是扁的好？才知道有差别，买错了不够甜，总结如下：

在板栗的分类里有一种油栗的叫法，油栗果实小果肉糯性强，看起来是圆鼓鼓的，生吃也是有甘甜的味道。所以如果从形状上来进行分辨，购买圆的板栗相对会小一些，但壳相对好剥一些，口感粉糯也会更甜。

而个头大一些的板栗，在板栗的分类里叫菜栗，果型较大，含糖量低，果肉偏硬性，所以如果是在家制作仔鸡烧板栗，选择个头小的、圆一点的油栗，我感觉更合适一些，因为壳好剥一些。

当然，一定会有网友说我说得不对，因为油栗主要是用来炒食的，用来做菜价格过高，不划算，但我是从剥板栗的角度出发，一年可能就吃一次，买点贵一些的油栗来制作仔鸡烧板栗又未尝不可？

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！