怎么给宝宝做简单的奶酪？宝宝奶酪全攻略最简便自制奶酪图解

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奶酪是一种很好的奶制品，不仅含有大量的钙，还富含蛋白质、维生素A和维生素B12等，对于需要高卡路里饮食的宝宝，奶酪还能提供足够的能量，吃起来既方便又可以有多种搭配。但这种在很多国家常见的食物，但因为国人饮食习惯，我们对它却并不熟悉，就算想给宝宝吃，也不知道什么时候可以吃，吃什么和怎么吃。今天我们就来探讨一下这些问题。

为什么吃？

奶酪的主要原料是牛奶，那为什么要选择奶酪而不是牛奶呢？

1、宝宝的消化系统相对发育慢一些，一岁以前还不能完全消化牛奶中的蛋白质和矿物质，会加重宝宝尚未成熟的肾脏负担还可能导致发烧或腹泻等疾病，而奶酪因为加工工艺，使其蛋白质更容易消化，其中大部分乳糖也已去除，有乳糖不耐受和一部分对牛奶蛋白过敏的宝宝也可以食用。

2、牛奶不能提供宝宝在第一年所需要的全部的维生素和矿物质，如果直接给宝宝喝牛奶，有可能会取代母乳或配方奶，而奶酪作为辅食添加，则没有这种风险。

3、因为奶酪水分少，所以相同质量的营养成分比鲜奶多，就钙的含量而言，奶酪的钙含量几乎是鲜奶的六倍。下表是对比同样240ml马苏里拉奶酪（Mozzarella常用来制作披萨，也可直接食用）和鲜奶的部分营养成分：

（图片来源：healthyeating.org，翻译姚睿）

什么时候吃？

在过去，为避免过敏一般会推荐8-9个月开始添加，但经研究发现，推迟食物给予的时间并不能降低食物过敏的风险，因此，只要宝宝从六个月添加辅食以后，就可以给宝宝吃奶酪了。AAP也提到，像奶酪、鸡蛋、酸奶和牛油果等食物都是宝宝优质蛋白质等来源。和添加其它食物一样需要注意的是，每三天到一周只添加一种新食物，观察是否有过敏现象。

所以，6个月以后宝宝就可以吃奶酪了；当然如果晚到9-12个月再吃也没问题。（两岁以前最好选择全脂奶制作的奶酪），而鲜奶则等到宝宝的第一个生日以后（关于鲜奶的添加具体可看口袋育儿以前的文章《一岁以后，你给孩子喝什么奶？喝多少？》）。

如何挑选？

奶酪的种类非常多，应该如何挑选呢？

1、选择经过巴氏消毒的牛奶制作的奶酪，未经消毒的牛奶可能含有李斯特菌（listeria是一种可致命的细菌）

上图是各种奶酪，都可以给宝宝吃。在在AAP的CaringforYourBabyandYoungChild中推荐的就是cottagecheese。

2、选择低钠的奶酪。越低越好，因为小宝宝不需要摄入过多的钠，选择奶酪大家注意看营养表，如果每100克奶酪钠含量超过500毫克（mg）的最好不要给宝宝吃了

上图的奶酪就是不适合小朋友的，钠达到了700mg，太高了

上图的奶酪就适合小朋友，钠含量很低，才160mg

3、挑选时应该注意，有的奶酪为了增加风味，添加了其它风味剂，而一岁以前的宝宝是不推荐吃这些的，应该挑选没有添食品添加剂的原味奶酪。

如何自己制作奶酪？

如果买不到合适的奶酪也没关系，我来教你一种简单的家庭制作方法，这方法简单到什么程度呢，就是我利用家里现成的材料，轻轻松松便能搞定：

①材料准备：一瓶没有添加任何风味和明胶（加明胶以后会像老酸奶一样凝固）的酸奶；几块纱布（可以用医用口罩，绳子也可以用上）。

②把纱布铺两三层在碗上，把酸奶倒上去。

③用绳子或夹子封口，用绳子的话再绑上一根筷子，然后架在高一点的杯子上面，纱布底部悬空，可以让乳清过滤出来（杯子里本应该有很多的，一时口渴忘记拍照就喝了，请自行脑补），放在冰箱里24小时，如果是一岁以下的宝宝，现在就可以吃咯！

④如果是一岁以上或是做得多大人自己吃，根据口味可以少量一点盐，纱布包好放在容器里再放置24小时，也是美美的。

⑤做好的奶酪可以直接吃或用手指食物（如软一点的小面包块）蘸着吃，还可用来做蛋糕。给自己宝宝试了试她喜欢得不行，感觉真是太美妙啦！

奶酪虽然短时间内不容易坏，但仍需要放在冰箱里保存，需要注意的是奶酪需要用锡箔纸或蜡纸包裹，而不是塑料袋！

怎么吃？

根据宝宝的不同年龄阶段，可以有很多不同的方式：

1、6个月后：直接喂软奶酪，或者加在香蕉、牛油果、芙蓉蛋等糊状的食物中。

2、8-9个月后:可以加一些容易咀嚼的块状食物在奶酪里；把能够入口即化的成型的奶酪切成小骰子状当做手指食物，不仅可以培养宝宝自主进食的能力，还可以锻炼手指的灵活性；放进碎面条中，有一股淡淡的奶香，别有一番滋味；抹在小块的面包上面。

3、一岁以后：可加少量调料在奶酪中开发宝宝的味觉，如盐、胡椒粉或大蒜粉之类的；放在蔬菜沙拉里拌匀了吃；如果小朋友已经可以吃披萨了，我们也可以为他们特制，这比快餐披萨健康多了。

最后我们要告诉大家的就是，奶酪再好也只是辅食中的一种，能够拥有的均衡饮食，才是宝宝健康成长的保证。

再赠送一个小贴士，如果宝宝不喜欢吃某一样食物，你可以连续十天以上，每天从很少的量开始尝试喂给宝宝，可能逐渐就能接受了，这是我从BBC节目里学到的，亲测有效哦～

参考资料：

1、http://homemade-baby-food-recipes.com/when-can-my-baby-eat-cheese/

2、Caring for Your Baby and Young Child, 6th Edition: Birth to Age 5 American Academy Of Pediatrics

3、http://wholesomebabyfood.momtastic.com/dairy.htm

4、http://baby.about.com/od/Starting-Solid-Foods/f/When-Can-Baby-Have-Cheese.htm

5、http://www.healthyeating.org/Milk-Dairy/Nutrients-in-Milk-Cheese-Yogurt/Nutrients-in-Cheese.aspx

6、http://www.healthyeating.org/Milk-Dairy/Nutrients-in-Milk-Cheese-Yogurt/Nutrients-in-Milk.aspx

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