农业专家说大豆，三分钟带你了解大豆

大豆

大豆，包括黄豆、黑豆、青豆，就是能单独打出豆浆或磨出浆的豆类。

日常生活中经常吃的是豆腐、豆瓣酱，这些都是大豆制品，包括非发酵豆制品（豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐片、豆腐丝）和发酵豆制品（豆豉、豆瓣酱、豆汁、纳豆、腐乳）。

经常吃豆类有什么好处？大豆含优质蛋白，丰富的不饱和脂肪酸、钙、B族维生素和植物化学成分，例如：大豆异黄酮、卵磷脂、维生素B12和大豆低聚糖，其中大豆低聚糖是双歧因子，促进双歧杆菌的增长，维护肠道环境。

（来源：中国疾控中心营养与健康所）