年夜饭必不可少的10道吉祥菜 那些好看又好吃的传统贺岁主食
年夜饭是已经成为了约定俗成的一个春节习俗，大年夜丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。美胖已经为大家陆续推荐了很多年夜大菜的做法，今天就让我们一起来看看那些年夜饭中的贺岁主食吧！
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六菌鲜肉饺子
图文 |牛妈厨房
鲜肉500克豆腐500克饺子皮500克六菌汤2茶匙葱适量细盐适量生抽适量紫菜适量
1. 备好所用食材，我用到了豆腐，鲜肉，六菌汤，饺子皮。
2. 将豆腐肉末香葱调配在一起。
3. 然后加入六菌汤一茶匙来调味。
4. 再加入细盐生抽及适量的玉米油。
5. 拌至食材融合提味就可以。
6. 将饺子包好，囤的冻好再分袋。
7. 然后锅里加水煮开，将包好的饺子下锅，鲜饺子水开煮，冻饺子冷水下锅煮。
8. 饺子煮好之后捞出。
9. 汤底不要错过 哦，配入一点紫菜。
10. 汤底不要错过 哦，配入一点紫菜。
11. 这样子有饺子吃，又有汤喝，吃着好暖和哦。
小窍门：
煮饺子的时候要注意，如果用不粘锅，那么可以冷水下锅，要是普通锅一定要煮水开后再下锅。
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藕粉汤圆
图文 |杜鹃花美食
莲藕一节干桂花少许糯米粉200克熟黑芝麻100克白糖35克清水120克猪油10克
1. 熟的黑芝麻打成粉，在黑芝麻粉里加入细砂糖和猪油。我用的细砂糖（细砂糖易于溶入馅里），猪油10克，很少的一点就够了，有些配方里猪油的用量很大，猪油太多汤圆吃起来会很腻。猪油少了黑芝麻粉比较散无法捏成团，但是加入少许清水黑芝麻就很容捏成小团了。
2. .糯米粉加入稍微有些烫手 的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。
3. 糯米粉加入稍微有些烫手 的温开水120克左右就可以。滚烫的开水和糯米粉，会把面粉烫熟，包的时候非常粘手。所以我用的大约50-60度的温开水。
4. 取适量糯米面团包住一个黑芝麻馅。收住口以后先用手捏的方式把汤圆捏紧实，然后用双手的掌心团圆就可以。
5. 盘子里撒少许干糯米粉防粘，依次包好所有的汤圆，一次煮不完的话直接冻在冰箱里就可以了。如果不想麻烦，可以直接在超市里购买现成的黑芝麻汤圆就可以，口感也不错！
6. 一节莲藕去皮清洗干净备用。
7. 把藕切成小段以后加清水打成泥，多打几遍，打的细腻一些口感更好。也可以在超市里购买现成的藕粉加清水后煮开就可以，如果购买不到藕粉就用一节莲藕打成泥来做。
8. 在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！
9. 在打好的藕泥里加入清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆全部浮上来的时候就可以了！
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荠菜肉丝汤年糕
图文 |小耿妈妈
荠菜100克切片年糕200克精肉1块生姜1块料酒少许胡椒粉少许生粉适量
1. 准备的原料。
2. 生姜切沫，精肉切丝加胡椒粉，料酒，盐，生粉抓匀腌制十分钟。
3. 荠菜，洗净切碎。
4. 热锅凉油，煸香姜末。
5. 加入肉丝划散。
6. 加入年糕，清水。
7. 烧开加入荠菜。
8. 再次烧开加少许的盐调味。
9. 荠菜年糕汤就做好了。
小窍门：
荠菜很容易熟，只要烧开就可以。
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小猪馒头
图文 |心美食
中筋面粉300克温水150克酵母3克红曲粉少量
1. 准备好面粉。
2. 酵母粉用温水化开。
3. 酵母水慢慢加入面粉中揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵（根据不同面粉的吸水性酌情添加水量）。
4. 发酵至2倍大小，用手指戳下不回缩发酵完成。
5. 拉开面团里面有均匀气孔如海绵状，发酵很好。
6. 面团排气后分割成约50克或60克的小面团，喜欢小的40克也可以（萌萌的小猪更可爱）。
7. 剩下的白面团加少许红曲粉揉成粉色面团。
8. 粉色面团擀成薄片，用中号裱花嘴刻出圆形猪鼻子。
9. 再在圆形猪鼻子面片上用小号圆形裱花嘴刻出两个小猪鼻孔。
10. 剩下的粉色面片切割成适宜的方形，再对切成三角形，把三角形两角窝起成猪耳朵。
11. 依次抹少许水粘上猪鼻子和猪耳朵。
12. 放入蒸笼进行二次发酵，二次发酵半小时即可。
13. 上锅大火蒸20分钟关火焖3～5中左右，蒸好的小猪馒头稍稍放凉用巧克酱画出小猪的眼睛（吃不完下次加热猪眼睛也不会融化掉）。
14. 粉嘟嘟的小猪。
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
1、冬天发酵较慢，可隔温水发酵缩短发酵时间。
2、馒头整形好后盖上保鲜膜可防止表面干裂。
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荠菜春卷
图文 |小董妞@厨房
春卷皮适量肉末200g荠菜适量生姜适量蚝油适量草果粉适量盐适量油适量面粉适量
1. 食材如图。
2. 生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。
3. 荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍。
4. 荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。
5. 把荠菜切碎。
6. 荠菜碎放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。
7. 取适量面粉用温水调成浓稠的面糊。
8. 取一张春卷皮，放上适量肉馅。
9. 卷起至一半。
10. 两边对折过来。
11. 继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。
12. 依次做好所有的春卷。
13. 炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小。
14. 下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。
15. 将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。
小窍门：
1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了。
2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。
3、春卷皮网购很方便，冷冻可以保存蛮久的。
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