湖南魔芋豆腐真好吃：云贵川爱吃的魔芋豆腐

如果你是个吃货，那么肯定吃过一种名叫魔芋豆腐的美食。

虽然我算不上是个地道的吃货，但这道美食一直都是我的最爱。

那么这种美味的魔芋豆腐，又是怎么制作成的呢？它又与农村的哪种植物有关呢？

今天就好好和大家说说，关于魔芋那些事儿~~

云贵川美食——魔芋豆腐

如果你是云贵川的，肯定知道我们这边有这么一道菜叫魔芋豆腐！

我老家贵州的，在我们这儿，魔芋是个好东西，可以油炸着吃，凉拌着吃，或者炒着吃，拿来煮汤，打个蘸水蘸着吃，不管怎样都超级美味的。

在我们这边的很多景区，魔芋豆腐都已经成为一种地道小吃。

而魔芋豆腐，其实是用一种名为魔芋的植物加上碱水制成的。

而且说到魔芋这种植物，那可就有很深远的历史要说了~~

拥有两千多年历史的植物

魔芋的学名叫蒟蒻（ju ruo），当然，除了这个，它还有个相当厉害的名字叫雷公枪，日本则叫它“菎蒻”。

因为它不仅是美食，还是药材，所以一些古书上的记载名字不同，比如《图经本草》里就把它叫做鬼芋，听着这名字也是够阔怕的。

说到魔芋，它的种植历史那就很牛掰了。

根据考证，早在两千多年前，人们就已经开始栽培魔芋了，食用历史也很广泛，最早以魔芋豆腐的吃法是在峨眉山开始的。

魔芋本身就产自中国，但真正把它的吃法发扬光大的，却是日本。

魔芋在中国有两千多年的栽种历史，但却是到八十年代中期才开始将其精粉加工的。

但魔芋从中国传到日本并开启种植与食用历史却有1500年，还有100多年的魔芋精粉加工史。

日本民众似乎很喜欢魔芋，据说每户每顿都会吃它，甚至还被规定在中小学生配餐中，所以目前日本已经是全世界魔芋食品消费最大的一个国家。

魔芋：会麻嘴的植物

小时候最大的乐趣就是和妈妈去院子里挖魔芋，在我老家还喜欢把它叫做古芋。

它的样子长得很像之前和大家说过的蛇包谷，枝干上有蛇皮一样的斑点，叶子也和蛇包谷的叶子很像，一不小心还真的不好认出来。

一般来说，魔芋的树干越粗，那说明它藏在土里的魔芋更大。

每次把魔芋挖走后，妈妈都会将枝干埋在土里，据说也许能活，接着长。

魔芋虽然能做成好吃的魔芋豆腐，但对于新鲜魔芋，妈妈可是坚决不允许碰，吃什么的，更是不可能。

每次老妈都会将很大魔芋抱回家后，都会用玉米棒将它一点点磨小，然后神神叨叨的加入碱水熬上几个小时。

整个过程妈妈都不让我们乱说话，说是会影响魔芋的熬制，想来也是挺神奇的。

至于为何不能生吃魔芋呢？用老家话说就是，魔芋没有炮制前，吃下的话会麻嘴。

用科学的说法就是，麻嘴这事儿，其实和中了魔芋的毒有关。

这，又是为何呢？

魔芋能吃的说法

根据研究发现，魔芋全株都是有毒的，块茎上毒素最大，所以绝对不可以生吃的，如果误食就会中毒，会出现后舌、喉灼热、痒痛、肿大等症状，就是上面妈妈说的麻嘴这个说法。

民间治法是，用醋加姜汁内服或者涑口。

那既然魔芋毒素那么大，为何会有人拿来吃呢？

关于这个，有那么一个传说。

相传炎黄和他的夫人为了寻找食物，尝遍了很多能吃的东西。

某天他们来到一个地方，发现那里躺着很多人，大多都出现了口吐白沫浑身抽搐的症状。

在询问土地公公后，发现原来是不久前一个魔鬼撒下了一些麻舌的黑果子，而这里正好闹了三年饥荒，人们饿了很久，看到这些黑色果子以为可以吃，哪知道吃下后就中毒了。

根据土地公公说的，人们吃下的黑色果子，其实就是鬼芋，它的确能让人吃饱，在吃它之前，必须要经过炮制，不然就会中毒。

但炮制的秘方在魔鬼手中，对方不肯交出来。

在将中毒者治疗好之后，黄帝夫妇开始垒七星灶，用木柴，对着西天焚水煮魔鬼，烧煮四十九天后，魔鬼被烧成灶灰，煮成碱水后，用这个灶灰泡成的碱水，再来煮魔芋，发现不仅不麻嘴了，还格外美味。

之后炎黄的夫人将碱水磨魔芋的方法教给了人们，让魔芋成为了一种解决温饱的美食。

而人们为了纪念炎黄夫人，就将其成为灶神-伙夫、厨师娘娘，还给她修了 一座“伙夫寺”。

是药三分毒，魔芋能作药

魔芋虽然全株都有毒，但却有很广泛的食用价值和药用价值。

魔芋的吃法上面有说到，因为美味且还有美颜开胃的效果，被人们当做健康食品一直在食用。

除了上面说到的吃法，还被加工成魔芋面、魔芋干、魔芋曲奇、饼干等。

而药用价值方面，根据《本草纲目》的记载，早在两千多年就有人拿它来治病了，魔芋里面富含氨基酸和矿物质等对人体有益的元素，对肥胖人群来说，吃它是有好处的，因为它对人体的肠胃消化有很高的改善作用。

魔芋的其他妙用

魔芋的用处十分广泛，除了能吃能作药外，在农业和工业上的用途同样广泛。

魔芋里面有一种魔芋葡甘聚糖的元素，能加工成保鲜膜，普遍用在农业上。

此外这种元素还能用在动物的饲料里，当添加剂，据说能让水产动物稳定性更好。

不仅如此，魔芋的工业价值也很广，造纸、印刷胶液、橡胶、摄影胶片的黏着添加剂等，都能用到它。

还有石油工业上，也可以用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂，能提高施工质量和速度。

纺织业中，它还可以用作毛、棉麻纱的浆料，烟草加工中还能用作保香剂，化妆品里还能做护肤霜、洗发水的添加剂等等。

魔芋的用途是真的超级广泛，不过大多数人都只知道魔芋是一种好吃的食物，却不知道它还能做药、以及工农业上的价值。

不过还是那句话，魔芋的用途大，但副作用也同样大，尤其是食用和药用方面，最好是好好炮制和遵循医嘱哦。

好了，那么关于魔芋，你们还有哪些想要补充的知识呢？欢迎留言哟~~