即食燕窝简介 即食型鲜炖燕窝能否激活年轻市场

随着经济社会发展水平的逐渐提高，人们的生活质量和消费水平也不断升级，因此对于健康养生的需求也越来越强烈，而自带天然、健康属性的燕窝也逐渐从“奢侈品”走向了平民化，得到越来越多消费者的青睐；另一方面，养生市场规模不断扩大，女性消费者对燕窝的需求增加，促使燕窝行业快速的成长起来。

由于干燕窝需要泡发、挑毛、炖煮等工序，过程复杂又耗时，且自行炖煮时间不易控制，易化水，燕窝口感不均一；因此，即食型鲜炖燕窝等产品逐渐进入人们的生活，占据一大片燕窝市场，便携、营养的特性也满足了大多数人的需求，鲜炖燕窝迎来了新机遇。

近年来热衷消费养生的年轻人激发出市场的巨大活力，需求越来越旺盛。根据《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》显示，当前我国健康养生市场规模已超过万亿元，其中，18-35岁的年轻人群占比达83.7%，表明养生逐渐年轻化；而燕窝做为传统滋补品中的重要成员之一，迅速被热衷养生的年轻消费者所青睐，特别是即食型鲜炖型燕窝产品，受到年轻人的格外偏好。根据线上电商平台数据显示，燕窝消费有七成来源于85后的新生代人群，近年来该用户群体占比逐年上升。

鲜炖燕窝凭借其新鲜、营养、冷鲜配送的特点，尤其受到市场的关注，销售涨势明显高于其他燕窝制品。根据天猫平台的数据，2018年、2019年，鲜炖燕窝连续两年获得超150%的增长，是即食燕窝成长的2倍以上；2019年11月，在天猫、京东燕窝行业商品交易榜单上，前十名的燕窝品牌里面，分别有6个和7个品牌都是鲜炖燕窝；2020双11预售期间，燕窝滋补品同比增长168%，鲜炖燕窝增长100%；2021年双11，燕窝继续保持传统滋补养生类消费榜首位，销售额占据传统滋补养生品类半壁江山。

燕窝

燕窝，是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴，主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。最初燕窝作为食物为人们所用，随后逐渐发现其功效，逐渐延伸到滋补品、美食领域。

燕窝在中国有着600多年的历史，自古就被称为软黄金、八珍之首，是千百年来公认的养生佳品，受到我国皇室贵族的亲睐和追捧。据史料记载，以光绪十年十月七日慈禧早膳为例，一桌30多样的菜中，用到燕窝的就有7个。

据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》记载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”中医认为燕窝养阴润燥，益气补中，治虚损、咳痰喘、咯血、久痢等，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。

现代医学研究发现，燕窝主要成分包括丰富的糖类、有机酸、水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，以及对促进人体活力起重要作用的氨基酸等，具有促进免疫功能、延缓人体衰老、延年益寿、滋阴润燥、益气等功效。其中，燕窝中独特的蛋白质成份以及含有的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；所含有的表皮生长因子和水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建。

如今，在大健康时代的背景下，燕窝成为滋补产品中的代表，品类也更加丰富，从干燕窝，到即食燕窝，再到鲜炖燕窝；其中，食用便捷、营养价值高的鲜炖燕窝产品的市场占有率得到快速提升。同时，随着燕窝特性和功效的普及，消费群体逐渐拓宽，开始向孕妇、亚健康人群、中老年人及热衷于养生的年轻人等人群扩展。

什么是鲜炖燕窝

鲜炖燕窝，一般是指有别于传统的干燕窝和即食燕窝，采取鲜炖工艺炖煮、0添加、保质期短的燕窝产品。鲜炖燕窝在确保燕窝新鲜料足、营养好吃的同时，省去了干燕窝前期选购、泡发、挑毛、炖煮等等繁琐工艺，以及即食燕窝营养难保证的问题。

根据《鲜炖燕窝质量要求》团体标准的定义，鲜炖燕窝是以燕窝（食用燕窝投料量不低于3%）、水为主要原料，添加或不添加冰糖制作而成的制品；不仅对燕窝原料有较高的要求，还对燕窝感官指标有着更严格的要。感官要求方面，外观上，呈半透明状，有絮状燕丝和丰富小气泡；风味上，除蛋清味，不含其他异味；质地上，入口水润顺滑，更有Q弹脆嫩的燕丝丰富口感。

鲜炖燕窝的市场前景

鲜炖燕窝的市场爆红，离不开大健康产业的快速发展。近年来，随着多项大健康政策文件的发布，消费者养生意识的觉醒，以及国潮风和国货品牌的崛起，让鲜炖燕窝市场不断火爆。在当前干燕盏、即食燕窝等产品难以满足新时代消费者的需求时，鲜炖燕窝以其在同等品质、高营养、便捷性等的前提下，更以“鲜”为优势，一跃成为滋补行业的新宠儿。鲜炖燕窝不仅能够满足消费者对新鲜、方便、营养、健康的要求，而且根据需求进行周期性滋补，真正帮助消费者实现长期滋补的目的，这也是近两年来鲜炖燕窝受到热捧的原因所在。正是从消费需求出发，鲜炖燕窝才能从即食燕窝中脱颖而出，逐渐发展成一个独立品类；也是通过对燕窝产品进行细分和创新，让鲜炖燕窝成为了增长迅速的品类。

从市场分布上看，目前的鲜炖燕窝市场，主要聚焦在线上发展，线下市场的份额较少；未来随着线下市场的下沉，鲜炖燕窝仍具有较大的成长空间。

鲜炖燕窝的行业标准

近年来，燕窝行业的产销量逐年快速攀升，但也存在生产集中度不高、不同企业的生产经营管理和原配料的使用不统一、不规范、不稳定等问题，甚至还存在个别企业通过掺假的方法扰乱市场秩序的情况，因此急需统一的标准出台进行行业规范。

《鲜炖燕窝质量要求》团体标准于2021年8月5日起正式实施，该标准规定了鲜炖燕窝的术语定义、技术要求和生产加工过程的要求，以及检验规则，标签标识及包装的要求，同时对运输储存及保质期也进行了规范。

其他燕窝食品产品

除了鲜炖燕窝外，燕窝饮品、燕窝粥品、主打中医滋补概念的豆沙类甜品等食品也得到了市场和消费者的良好反馈，也能满足消费者养生、即食的需求。如：

燕之屋：小分子燕窝精华饮、燕窝红参精华饮、鲜泡燕窝、燕窝夹心软糖等新型燕窝系列产品；

小仙炖：“加里曼之星”、“白玉盏”系列产品；

大洲新燕：传统滋养品零食化系列（如燕窝布丁）、高端滋养轻食代餐系列（如椰奶红豆燕窝粥、人参山药燕窝粥、陈皮莲子燕窝粥等）、成分滋养系列（如燕窝多肽蓝莓饮）、植物蛋白滋养系列（如植物基·椰汁燕麦粥）、中医古方滋养系列（如药食同源燕窝系列）；

燕之初：五谷杂粮燕窝粥系列（如南瓜杂粮燕窝粥、紫薯薏仁燕窝粥、双籽燕麦燕窝粥、绿豆百合燕窝粥）、药食同源燕窝粥系列（如山药百合燕窝粥、百合薏米燕窝粥、红豆莲子燕窝粥）、女性滋补燕窝粥系列（如阿胶八珍燕窝粥）、时尚风味燕窝粥系列（桂花藜麦燕窝粥、厚椰乳燕麦燕窝粥）、燕窝口服液系列（如玻尿酸燕窝肽饮、接骨木莓燕窝肽饮、燕窝肽益生元固体饮料）、燕窝炖系列（如燕窝银耳炖、燕窝炖）。

成都市佳味添成饮料科技研究所作为专业的饮料研发机构，开发的协和燕窝椰汁风味燕窝饮料，在配方设计上，特别添加燕窝粉、冷冻椰浆、椰鲜果，使产品从功效到风味再到口感都达到完美的融合，让消费者有足够的实物在产品口感上具有纯正的椰汁香味，一口喝下去还有满满的椰果，具有咀嚼感，带来风味和口感双重享受。

目前，中国消费者在鲜炖燕窝品类上的购买行为已日趋成熟，深度用户逐年增加。鲜炖燕窝瞄准了新一代消费者对健康品质生活的痛点，逐步形成品牌信任与忠诚度的正向循环。除了让用户吃到更新鲜、营养、安全的燕窝以外，鲜炖燕窝还以一套可定制化的日常滋补解决方案，建立了一种新的滋补消费模式。