蔬菜洋葱怎么吃最有营养？蔬菜皇后，洋葱这样搭配

洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，还被称为天然的“心血管支架”，常吃能给心血管带来不少好处~

洋葱的好处1含槲皮素

槲皮素属于类黄酮化合物，它能帮助减少血液中的胆固醇、保护血管弹性、降低血管紧张度、预防血栓的形成。

2含硫化物

洋葱的刺激性味道主要来自于硫化物。一方面，硫化物可抑制胆固醇的合成；另一方面，它能辅助扩张血管、降低血压，从而在一定程度上帮助预防血栓和动脉硬化的发生。

3含前列腺素A

洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。这种物质有助于降低血液粘稠度、增加冠状动脉血流量，对于高血压、高血脂等症的防治都具有一定的积极作用。

4含膳食纤维

洋葱富含膳食纤维，经常适量摄入可以起到促进肠道代谢、清除肠道垃圾、缓解便秘的作用，常吃还可以降低肥胖和2型糖尿病的患病几率。

紫洋葱、白洋葱和黄洋葱

怎么选？

市场上我们能买到的洋葱一般有三种：紫洋葱、白洋葱和黄洋葱。

紫洋葱中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。它的辛辣味更足，所以适合炒着吃或者烤着吃。

白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。

而白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。

洋葱这样吃更营养

1洋葱 番茄

番茄中同样富含许多对心血管健康非常有益的物质，如番茄红素、维生素C、钾等。把它和洋葱搭配食用，在控制血脂、辅助降压、减少血栓形成方面效果更强，更有助于保护心血管健康、提升人体免疫力。

番茄红汤

做法：取250g紫洋葱、250g土豆，分别切块；取800g成熟红色西红柿切碎；再将250g口蘑切片焯水备用。

锅热后倒入少量橄榄油，下入土豆炒至断生，加入口蘑、洋葱翻炒均匀盛出。

另起油锅，下入西红柿碎末，炒出沙后加入土豆、口蘑、洋葱，倒适量水熬煮5分钟，出锅前加入盐、鸡精、青柠檬汁调味即可。

2洋葱 鸡蛋 奶酪

鸡蛋和奶酪中含有丰富的蛋白质和钙质，这些都是维持骨骼强健的重要营养素。将它俩与洋葱搭配，更有利于钙的吸收利用，在增强骨密度、预防骨质疏松方面能起到更好的帮助。

洋葱奶酪饼

做法：洋葱切成圈，木耳、胡萝卜切丁，海米用清水浸泡半小时备用。碗中打入鸡蛋，加入木耳丁、胡萝卜丁、面粉、海米、盐、糖搅拌均匀。

起油锅，放入洋葱圈，将面糊倒入洋葱圈内，煎至两面金黄，放上奶酪，待奶酪化开后再撒上黑芝麻即可出锅。

（重庆卫视）