广西正宗稻香狗肉做法 带你品尝佛山高明合水正宗狗肉

夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。广东人非常喜欢夏至吃狗肉和荔枝。据说夏至日的狗肉和荔枝合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续至今。

民间有“夏至狗，没路走”的俗语，夏至这天，许多狗被杀掉，没路可逃。“吃了夏至狗，西风绕道走”，民间说法是，狗肉性温，大补元气，属性燥热，适宜秋冬季节食用，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，对身体不利。但夏至这天例外，夏至这天吃了狗肉，不但不会热气，还能祛邪补身，抵御瘟疫，反而会对身体有益， 这大概是食物相生相克 、以毒攻毒的原理吧。

佛山市高明区更合镇紧邻肇庆高要市活道镇横江村，横江狗肉在广东省内颇有名气，高明合水狗肉的烹饪方法和高要横江狗肉如出一辙。同属山区丘陵地带，山里人家都有养狗看家的习惯，这里的放养土狗就成了人们餐桌上的美食佳品。

滋补的狗肉煲

营养丰富的狗肠、狗脚、狗杂

在佛山市高明区常安食街有一家“正宗老牌狗肉馆”，她们家的狗肉馆开了二十几年，狗是从农村收购回来的土狗，宰杀放血后，用稻草杆烧去狗毛，清洁处理干净分部位斩件，用柴火灶烧木材大火炒干水份，再加入生姜、紫苏、蒜叶、香辛料焖煮，按狗肉、狗肠、狗脚三个部位不同价格论斤出售。客人来到后按各自喜好选择秤斤，再用瓦煲上桌。狗肉煲加了狗血做酱汁，汤汁浓稠、狗肉粑软、狗肠绵软有嚼劲、 美味滋补，很受广大食客的欢迎。

高明常安食街一家开了二十几年的老牌狗肉馆

用柴火灶木材大火焖煮

热气腾腾的狗肉

分狗肉、狗肠、狗脚三大类

最受食客欢迎的狗肠，绵软有嚼劲，稀少畅销

啃爪人士的最爱，狗爪爪

狗肉、狗肠、狗脚价目表

以打边炉的方式上菜，边煮边吃，更入味

以紫苏和葱段作配料，以腐乳辣椒圈作蘸味碟

不单堂食，还可以打包外卖

干净整洁的就餐环境，夏至最忙，冬季最旺，四季营业

“吃了夏至狗，西风绕道走”，亲，你吃了吗？