没烤箱怎么做热狗面包？热狗面包卷营养早餐包
这款"热狗面包卷"由于有了热狗香肠的加持，相信一定会成为大朋友与小朋友的最爱早餐，如果你选用了一根纯肉的香肠，那么只要吃上一根，就可以得到满满地的能量与热量，满足你一天的活动所需。
在这篇食谱中，晨光除了会为大家用文字与动图讲解完整的"热狗面包卷"制作过程，还会在最后跟大家聊一些关于使用厨师机揉面时需要注意的小技巧，相信可以帮助大家更好地来使用厨师机，希望这些小技巧可以帮助大家做出更好吃的面包。
如果你有兴趣，晨光还会跟大家聊一点关于"热狗"一词的由来，虽然没有确切的历史考证，但作为餐桌上的谈资来跟家人聊一聊还是很不错的，希望大家在享用美食的同时，也可以与家人一起分享快乐！
美食小课堂
关于"热狗"（hot dog）一词的由来有着许多有意思说法，有着许多错误的认识，首先，就是为什么一根香肠会被称之为热狗呢？这里有一个比较有意思的说法是：最早的热狗香肠大多指的是从德国传入美国的"法兰克福肠"，而在二十世纪早期，狗肉是德国人比较常会食用的肉类之一，所以，很多人会误以为德国传来的香肠是用狗肉制作的，所以才会有了"热狗"的说法。
另外一个比较有趣的说法是一位运动场摊贩，在冬季的纽约球场贩售用面包卷夹着的德国香肠，还为其取了一个"腊肠犬三明治"（Dachshund sandwiches）的名字，当时的纽约邮报的漫画家想为其画一幅漫画，但它却不会拼Dachshund这个单词，所以它就用了dog这个词来代替，这才有了后来的热狗面包。
虽然有着许多关于热狗的传说或趣闻，但这并不妨碍热狗在美国的流行，如今的它几乎可以代表美国的街头饮食文化，它是大多数工人阶层的街头小吃，它也在全美各地受到欢迎。值得一提的是，热狗与我们传统认知的香肠在某些方面是有区别的，因为我们日常见到的香肠会有生肠或可直接食用之分，而所谓热狗，它一定是可以直接食用的熟食制品哦。
食材清单
- 高筋面粉 × 250克
- 食盐 × 5克
- 全蛋 × 1个
- 冰牛奶 × 60毫升
- 冰水 × 60毫升
- 细砂糖 × 40克
- 速发干酵母 × 3克
- 无盐黄油 × 30克（室温软化）
- 热狗 × 8根
- 蛋液 × 少量（烘烤前涂抹）
高筋面粉、食盐、细砂糖、速发干酵母：几乎在所有的面包烘焙中，这四位都是形影不离的，除了酵母会被汤种代替之外，另外的三位几乎是雷打不动的存在，不过汤种也算是酵母的一种。
糖对于酵母来说是"粮食"般的存在，它可以让酵母快速活化；而少量的食盐可以降低面团的粘手程度，使得面团更易于操作，还可以使面团的筋性更好，味道上更香；而且食盐的用量只要控制得当，可以让酵母的发酵更加稳定，不会导致发酸的问题，但过量的食盐会让酵母大量脱水从而"死亡"，可以说这是一种平衡的艺术。
冰牛奶、冰水：这次我们会使用厨师机先将面团搅打出筋后，再来进行基础发酵，而厨师机搅打面团有个天然的缺陷，那就是会让面团内部温度快速升高，这样会让酵母提前开始发酵，从而导致面筋无法有效地形成。所以，晨光会将牛奶与清水进行冷藏后再使用，这样可以有效防止面团内部升温，减缓酵母的发酵时间。
无盐黄油：晨光这次使用的是后油法来揉面，在面团与湿性材料充分混合之后，进一步的水合作用后，再加入充分软化的黄油，可以让面筋在形成时更有韧性，不易断裂。当然你也可以将黄油换成像是橄榄油等其它的食用油，这样会更加健康，用黄油的唯一原因就是面包会更香、更好吃。
热狗：纯正的美式热狗不是太好购买，你可以像晨光这样，换用其它的即食类香肠，如果你在选购时面对各种各样的香肠不知所措，可以重点挑选正大品牌的即食类香肠，也就是说明中标注有"解冻后，可直接食用"的。另外不建议使用含有大量淀粉的香肠，这种香肠油炸后味道还不错，烤制后的味道就差一些了。
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
首先，将250克的高筋面粉倒入搅拌盆中，再依次加入40克细砂糖、5克食盐、3克干酵母、1个鸡蛋、60毫升冰水和60毫升冰牛奶。
-= Step 02 =–
先将厨师机调至低速搅拌，搅拌到形成面团且无干粉的状态后，调至中速搅拌面团。
-= Step 03 =–
当搅打至面团光面变得光滑，并且拉起后有弹性的状态，就可以将软化后的30克无盐黄油加进去了。
-= Step 04 =–
先以低速搅打面团，直到黄油完全被面团吸收后，再将速度调至中速，直到面团表面变得光滑。
-= Step 05 =–
将搅打好的面团慢慢撑开，会有一个不错且半透明的膜出现，面团就算是搅打完成了。
-= Step 06 =–
将面团从厨师机中取出来，在操作台上翻折成一个光滑的面形。将面团的收口处向下，放进发酵盆中，加盖（或湿布、保鲜膜）进行基础发酵，时间大约60分钟左右，直到面团发酵变大至原先的2倍大。
-= Step 07 =–
发酵好的面团，用手指沾一点干粉，在上面插一个洞，如果洞没有明显的回缩或塌陷，说明面团发酵成功，面团的支撑度非常好。
-= Step 08 =–
将面团从发酵盆中移到操作台上，轻轻排出来空气后，将它分成8个等份，每一份的重量大约在85克左右。
-= Step 09 =–
在操作台上撒一点干面粉，将等分好的面团收口成一个圆形面团。
-= Step 10 =–
将整好形的8个面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团松弛一下。
-= Step 11 =–
将松弛后的面团用擀面棍擀成长长的椭圆形，再将其翻转90度，平整的一面向下。
-= Step 12 =–
将面团的一边按下几下，将其固定在操作台上，从另外一侧将其卷起来，将收尾处用手捏紧。
-= Step 13 =–
然后将面团慢慢地用手搓长，直到搓长至热狗的3.5-4倍的长度为止。
-= Step 14 =–
将搓好的面团将热狗轻轻地卷起来，记得要将收尾处压紧。
-= Step 15 =–
将卷好热狗的面团放进烤盘中摆好，盖上湿布进行二次发酵，时间大约在50分钟左右，直接面团发酵至原先的1.5倍大小。
-= Step 16 =–
在发酵完成的面包胚上轻轻地刷一层蛋液，你也可以换用牛奶或黄油，以达到不同的烘烤效果。
-= Step 17 =–
烤箱180℃预热，将烤盘送入烤箱的中层位置，烘烤15-20分钟后，直到面包表面完全上色，就可以出炉了。
-= Step 18 =–
将烤好的面包移至凉架上，待面包完全凉透后，就可以食用了。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
虽然厨师机可以帮我们大大节省手工揉面的力气与时间，但想要用它揉出一个好的面团，还是需要我们多加干预的。无论是什么阶段，每当揉面一段时间后，可以将厨师机停下来，手工将里面的面团翻个身，并将搅拌盆壁上的面团或面团铲下来，这样可以让面团更全面地被厨师机揉到位。
-= Tips and Point 02 =–
当加入黄油后，在面团将黄油完全吸收后，每当揉面40-45秒左右的时间后，可以停下厨师机来确认一下面筋形成的状态，顺道再将面团翻个面，这样操作既可以让面团更好地被厨师机揉到，也可以在面团达到最佳状态后及时停止揉面，以防止过度揉面导致面筋断裂。
-= Tips and Point 03 =–
一般来讲，适用于厨师机的面包配方含水量都较高一些，所以即使面团完全揉到好处，可以拉出漂亮的手套膜，你手中的面团也还是会有粘手的，这个是正常现象，在将其整形进行基础发酵时，手中不需要沾干面粉，只要手速稍快一些，让面团与手接触的时间变短，就可以防止粘手的问题了。
-= Tips and Point 04 =–
再将擀好的面团卷成长条之前，将面团的一侧用手指按压在操作台上，是为了固定住面团不会因为弹性的关系往回收缩，这样可以最大限度地保持面团擀好的形状，卷出来的长条形才会粗细一致。
-= Tips and Point 05 =–
在将面团搓长时，其长度可以参考热狗的长度，大概要达到热狗的3.5-4倍的长度，这样搓好的面团才能完全将热狗卷在里面，烤出来的热狗面包外形才好看。
-= Tips and Point 06 =–
入烤箱前需要在发酵好的面包胚上刷一层蛋液，如果你觉得单独用一个鸡蛋比较浪费，可以换成软化的黄油液、牛奶等食材，会有不同的效果与口感，不过这些都有助于延缓面包表面硬化，可以让面包更好地发酵和长大。
-= Tips and Point 07 =–
与蛋糕类似，烘烤好的面包不要急着食用，将它移到晾架上完全凉透后再食用，才能展现出面包的最佳口感与风味，这个时候无论你是用刀切、还是用手撕，都会体会到面包充分发酵后的丝状感；如果趁热食用面包，其中的热气没有完全散尽，你就会吃到粘粘的口感，或误认为你的面包没有烤熟。
晨光碎碎念
每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？
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