猫耳朵怎么做才又辣又甜?吃了这么多年的猫耳朵原来是这样做出来的
猫 耳 朵
by:一餐食光
2分钟教会你做猫耳朵,做法超简单,一点白糖,一点红糖,一点面粉,卷一卷,放到油锅里,炸一炸,轻轻松松就能做一大盘~~
自己做的猫耳朵~~酥脆可口,越嚼越好吃,还能闻到一股淡淡的奶香味,嘎beng嘎beng的,管不住的手,停不住的嘴
,而且干净卫生还没有添加剂,吃起来也更放心。
配
料
白砂糖
15g
红糖
30g
牛奶
100g
低筋面粉
260g
盐
4g
鸡蛋
1个
制作
步骤
01
先来制作白糖水,将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克,半个鸡蛋,放在一个盆里,搅拌至白砂糖完全溶解
02
取130克低筋面粉倒入盆中,缓缓倒入白糖水,一边倒一边用筷子搅拌面团,搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟
03
制作红糖水:将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起,搅拌至红糖完全溶解
04
取130克低筋面粉,放入盆中,同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟
05
两种颜色的面团静置好,分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼,厚度约0.5cm左右
06
将白糖面饼放置于红糖面饼之上,用擀杖轻轻擀两下,合起来约0.5cm厚
07
将面饼卷起来,卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室,冷冻3小时以上
08
冷冻好的面卷,从冰箱取出,褪去保鲜膜,然后用锋利的刀切成薄片,切得薄一点
09
锅中放入适量的油,油热后,转小火,将切好的猫耳朵薄片,放入锅中进行油炸,慢慢炸至猫耳朵飘起,并且呈金黄色就可以出锅了
10
做好的猫耳朵,出锅后放在吸油纸上,吸一吸油,放凉后就可以吃了
成
品
【小贴士】
1,面团一定要进行足够时间的冷冻,硬硬的,才能切出薄薄的小片;
2,炸猫耳朵的时候,火候不能太大,否则容易炸糊。油热后,要转小火慢慢炸;
3,猫耳朵切得越薄,口感越脆;
80后和90后的小伙伴儿肯定都吃过“猫耳朵”,虽然不知道为什么这个零食要叫做猫耳朵,但是不妨碍全国各地的小伙伴都以此为好,食材里除了红糖、白糖,主要的原料就是面粉了....
良润家的面粉那可是有口皆碑的,不管你是烘焙小白还是烘焙达人,喜欢做西式烘焙还是中式面点,喜欢烤面包还是吃蛋糕....良润家面粉总有一款合你心意....