什么植物叶能当菜？路边最常见的小植物嫩茎叶能当野菜食用

乡下有1种很常见的小植物，平时出门走路总能碰到它的身影，开的花儿白花黄芯、艳丽芬芳，平时成片的花开在路边其实也是一道亮丽的风景，但事实上人们却并不喜欢它，甚至有时候很讨厌碰到它，那是因为这种小植物的种子带刺，总爱黏在过往路人的衣服上，并且很难弄掉，所以路过的时候大家都希望能把它躲得远远的。

这种植物叫作鬼针草，它是菊科鬼针草属一年生草本植物，有多个品种，别名也很多，又叫鬼钗草、蟹钳草、对叉草、豆渣草、粘人草、虾钳草、鬼黄花、婆婆针、一把针、刺儿鬼、山虱母、小鬼针、盲肠草、针包草、清胃草等等。

鬼针草主要生长在路边、荒野、田间地头、屋角、山沟等地，高30cm至1米左右，在我国大部分地区都有分布，是民间最常见的杂草之一，但它同时也是1味常用的中药材。

鬼针草的种子顶端开叉，两个叉锋利而又细小，触碰到手上虽不致于能扎破皮肤，但会有痕痒的感觉。

一旦被它触碰到衣物，它就会紧紧黏上去，两个叉钻进衣物的空隙里勾住衣物网格，特别是毛线绵麻类衣物，最容易粘上它，想要把它弄掉更难，把种子拔掉后两个叉也往往还留在衣物里，这样穿着衣服时刮蹭到皮肤就会痕痒，所以人们其实非常讨厌它。

但这样令人讨厌的植物，却是药食两用的好东西，除了药用外，它的嫩茎叶可以当作野菜食用，并且味道还很不错哟。

春天的时候采摘鬼针草嫩苗，洗净后焯水凉拌、煮汤或炒食均可，吃法简单，味道可口。

煮汤时可加瘦肉或鸡蛋同煮，味道更佳，这种小植物在乡下随处可见，村道边也能经常看见它成片地生长着，采摘很方便，通常不用多久便能采摘够一餐的分量，没吃过的朋友不妨试试哦！

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