环江香猪养殖技术:环江的小猪到底有多香
人气:116 ℃/2023-10-10 22:52:25
在河池环江
藏着一种特殊美味
被称作是
“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”
它就是“环江香猪”
环江香猪生长在广西西北部九万大山的明伦、东兴、龙岩等高寒山区,无工业污染,无其他猪种杂交,自然放养。环江香猪主食山藤野菜,保持了正宗香猪的原汁原味,和巴马香猪并称为河池二宝。
作为环江毛南族自治县的特产,宴席上的珍馐,环江香猪以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北,名扬五湖四海。——独特地理环境的产物。据民间流传,香猪在环江安家落户始自明朝,可谓历史悠久。
环江香猪含有氨基酸20种,比普通猪多数倍,脂肪含量低,仅占4.3%,味道可口,百食不厌,对人体健康有益。
环江香猪一般养两三个月,体重达到20斤左右最好吃。香猪烫去毛后,用香粳米稻草烧,让猪皮呈金黄色,吃之前,用剪刀剪下大块猪肉。配上由酸水、鱼腥草、生姜、辣椒、蒜泥、豆腐乳、香油等制作的盐蘸,鲜嫩可口。
图源:央视科教
除此之外,还可选用其中最好的五花肉,肉切成薄片,腌制,拍粉,上蒸笼蒸20分钟左右,就成了环江最有名的粉蒸香猪肉。
编辑:莫依依
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