环江香猪养殖技术：环江的小猪到底有多香
人气：468 ℃/2023-10-10 22:52:25
在河池环江
藏着一种特殊美味
被称作是
“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”
它就是“环江香猪”
环江香猪生长在广西西北部九万大山的明伦、东兴、龙岩等高寒山区，无工业污染，无其他猪种杂交，自然放养。环江香猪主食山藤野菜，保持了正宗香猪的原汁原味，和巴马香猪并称为河池二宝。
作为环江毛南族自治县的特产，宴席上的珍馐，环江香猪以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北，名扬五湖四海。——独特地理环境的产物。据民间流传，香猪在环江安家落户始自明朝,可谓历史悠久。
环江香猪含有氨基酸20种，比普通猪多数倍，脂肪含量低，仅占4.3%，味道可口，百食不厌，对人体健康有益。
环江香猪一般养两三个月，体重达到20斤左右最好吃。香猪烫去毛后，用香粳米稻草烧，让猪皮呈金黄色，吃之前，用剪刀剪下大块猪肉。配上由酸水、鱼腥草、生姜、辣椒、蒜泥、豆腐乳、香油等制作的盐蘸，鲜嫩可口。
图源：央视科教
除此之外，还可选用其中最好的五花肉，肉切成薄片，腌制，拍粉，上蒸笼蒸20分钟左右，就成了环江最有名的粉蒸香猪肉。
编辑：莫依依
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审核：陈启萍
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