揭秘狗肉馆中的狗背后的故事 一年吃200万只狗有世界最大狗肉市场
近日，韩国人关于“吃不吃狗肉”的争论又一次被推上风口浪尖。
今年6月韩第一夫人金建希迎来首次专访，她明确表态，吃狗肉或有损韩国形象，被认为是韩国进一步推动禁食狗肉的前兆。
众所周知，韩国对吃狗情有独钟，一年竟能吃200万只狗，拥有世界最大狗肉市场。
而今，伴随着社会舆论与文明理念的介入，韩国“狗肉文化”已到了生死存亡之际，一场“禁食狗肉”的思潮澎湃生长。
韩国与狗肉 口腹之欲与饮食文化的历史纠葛
韩国对狗肉的钟爱，已刻入饮食文化之中，古已有之，可追溯到大约公元200年，至今有超1800年历史。
“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”这句话再贴切不过。对于爱吃狗肉的人来说，光想想就是口水流不停，吃上一口更是烦恼全消。酷爱狗肉的韩国人，更是如此，将狗肉视为心头好。
如果你有一个韩国朋友，肯定会被他热情地招呼到狗肉店，来尝一尝人间美味。
即便是异国他乡，他们也会想尽办法吃到狗肉，那个在美国偷狗吃的韩国人正是一个典型。
来纽约打工的韩国人，离家久了思狗心切，走遍美国市场全无狗肉，无奈之下动了歪心思，想要偷邻居家的宠物狗大饱口福。
偷狗肯定是不对的，更何况是宠物狗，并非食用犬。为此，他们付出了相应的代价，被抓判了6个月。
不过，直到被抓，韩国人仍然想不通，只是吃了一只狗，跟往常在家一样，为什么会面临牢狱之灾呢？
一方水土养一方人，于韩国人而言，吃狗肉是传承上千年的饮食传统。当问及为什么对狗肉爱得深沉，对方肯定会回答“吃狗肉，早就刻入韩国人的骨髓了。”
是的，与其说是对狗肉滋味的偏爱，不如说是天时地利之下的一拍即合。
这背后，与韩国的地理位置、国土资源、产业结构息息相关。
从地理位置来看，韩国地处高纬度地区，三面环海，与低纬度地区不同，春秋非常短暂，全年被漫长而又寒冷的冬日笼罩，抵御寒冷成为攻坚战。饮食选择中，韩国人更是在有限的食物中，试验出最适宜、最御寒、最易得的品类，那便是狗肉。
公开资料显示，狗肉含有丰富的蛋白质，能够起到御寒滋补、强身健体的功效，特别适宜冬季使用，与韩国漫长的冬季一拍即合，成为当地人的优选选择。
从国土资源来看，韩国国土面积仅9.96万平方公里，仅仅相当于我国江苏省的面积，可谓寸土寸金。然而，实际可耕种的土地，却少得可怜。
撇开高寒的气候条件、局促的国土面积，少平原多山地的地形大大增加了饲养牛羊的难度，农业同样难以发展，让韩国人“巧妇难为无米之炊”。
故而，韩国大力发展畜牧业，其中，狗的占比非常高。
从产品结构来看，韩国的粮食严重依赖进口，直到现在，无论是农产品，还是肉类，都需要从其他国家补给。
更何况是公元200元前后，那时战争频发，蔬菜、牛羊等家畜是每家的至宝，需要用在刀刃上，比如祭祀、耕作等。而狗则显得更为寻常、易得，几乎家家户户都有，战火中便于携带，美味的同时还能驱寒，故而吃狗肉逐渐流行。
老一辈形成的饮食习惯，潜移默化中影响到下一辈，从而在韩国，吃狗肉形成传统。这一吃，就是几千年。
于大多数土生土长的韩国人来说，吃狗肉跟吃泡菜没有什么区别。狗就是一种食物，跟鸡、鸭、鱼等类似，吃狗理所当然的，跟文不文明没有任何关联度。
饮食与经济 从狗肉生意到垂死产业
当下的韩国，吃狗肉的传统仍在延续。刻在骨子里的饮食文化，怎会轻易改变。
从早期家庭作坊的狗肉烹饪，到后来的狗肉店消费，韩国已形成一条成熟的产业链，“狗肉生意”风生水起。
除了餐餐都有的泡菜，韩国人用来改善伙食、打牙祭的荤菜必然是狗肉。其他国家偏爱的羊肉、牛肉，反而不大受欢迎。
尤其是中老年人，对于狗肉更是喜爱，只要有条件，一定会想方设法安排上。
一方面，韩国人会去市场购买狗肉，进行烹饪，熬汤、红烧自行发挥；另一方面，餐饮中催生狗肉店，几乎覆盖所有居民区，不用动手就能吃上美食。
东坡先生曾言，宁可食无肉，不可居无竹。在此不妨套用，在韩国，宁可囊中羞涩，不可弃狗肉之味。
“只要在我家看到狗，祖父就会说：看这大小正好能做一碗热汤。”一位韩国网友曾经这样说道。
韩国的狗肉生意，远远超过本地狗的产出，大量狗从泰国、云南、菲律宾等通过非法途径贩卖到韩国，最终以狗肉的形式售卖。
换句话说，当有一天外来狗肉途径被切断，韩国的狗肉供应将大大缩水。即便狗肉需求维持不变，生意也会宛如无源之水，失去进一步扩大的可能性。
据统计，韩国是世界上最大的狗肉市场，每年有100万至150万只狗被宰杀食用。一年约200万只的狗肉需求量，放在其他国家，已属于无法想象的数字，而10年至20年前的韩国，那时“禁食狗肉”思潮才刚刚萌芽，狗肉的需求量高达500万只。
最新数据显示韩国约5200万人，这意味着，每26个人中便有一个狗肉的狂热爱好者。
几乎每一个狗肉爱好者的背后，都站着同样酷爱狗肉的长辈，彼此之间互相影响，左邻右舍之间饮食相似，形成吃狗肉的传播链。
这让韩国的狗肉生意长盛不衰，一方面将更多的狗肉进行二次加工，一方面也赚得盆满钵满，刺激更多人加入这门生意。
韩国人影攒动的狗肉店、狗肉摊，随着而来的，是金钱，也是贪婪。部分生意人为最大化谋取利益，将罪恶之手伸向宠物狗或其他来路不明的狗，将光明的狗肉生意搅浑。
为了更多地引进狗肉，韩国人进一步谋求国外市场，通过各种不合法的途径抢占狗肉资源，甚至在禁狗国家铤而走险。
除此之外，伴随着新时代的发展，信息技术和环保理念的传播，很多人开始转变观念，认为狗是人类最好的朋友，需要呵护，不应该一味谋求口腹之欲，韩国本地的需求量有所下滑。
当下的韩国，狗肉的主要消费客群为中老年，年轻人占比非常少。相较于吃狗肉，年轻人更喜欢养宠物狗，习惯狗的陪伴。
伴随着时间的推移及新文明思潮的冲击，韩国吃狗肉迎来前所未有的冲击，且矛盾不断深化。
媒体曾报道，韩国屠户申荣俊说，2015年客户清单上只剩下700到800家餐厅，而过去，这一数字曾达到1500家。狗肉生意已走过它的鼎盛时期，开始走向垂死产业，将逐渐退出主流。
狗肉店的收益明显缩水，经营权被剥夺或限制交易，狗肉获取难上艰难，贩卖的狗肉无法达到卫生标准禁止售卖，从而引发大规模的闭店潮。
而被迫失去经营场所的狗肉从业者并没有选择改行，仍在韩国各个城市打游击战，或换到狗肉经营相对宽松的城市，或从实体转地下，“悄咪咪”开启狗肉生意。
一方面是年轻客群对狗肉生意的嗤之以鼻，一方面是老顾客的重视追随，韩国狗肉生意虽规模缩小，但仍拥有广泛的消费群体。
禁狗VS吃狗 社会争论愈演愈烈
伴随着人类文明的进步，国际社会认为，禁食狗肉应是文明共识。当下狗的角色已有所转变，不再是传统家畜“特化”，而是伴侣动物，不应该向“宠物”开刀。
此观念赢得爱狗人士的认可，吃狗肉被冠上“不文明”的帽子，认为应该禁食狗肉。
目前，禁食狗肉的国家有德国、瑞士、美国，其他国家兴起禁食猫狗的思潮，但并没有明令禁止。
当然，从饮食习惯来看，西方人并不喜欢吃狗肉，即便是禁食狗肉，仅是少部分人的黯然神伤。
韩国并不一样，对于一个有着上千年吃狗肉传统的国家来说，“禁食狗肉”就跟禁食泡菜一样，难以让人接受。
与其他国家不同，韩国有成熟的狗肉产业链，有不计其数的食用犬养殖户。禁食狗肉不仅仅是一种饮食习惯的变迁，更是一场影响经济结构的举措。
若一刀切，将正当经营、卫生许可达标的狗肉也纳入整改的对象，则会让无辜市民“躺枪”，对经济造成重创。
近年来，韩国“吃不吃狗肉”之争仍在持续，至少引起三次大风波，一次在2019年7月，一次在2021年11月，还有一次在2022年6月。
2019年7月之前，韩国“吃不吃狗肉”的风波主要来自于爱狗人士呼吁禁吃狗肉，而7月12日这一天，情况发展转变，此前“被动”的吃狗人士一反常态，大肆宣扬吃狗。
狗肉从业者和狗肉食客们走上街头，大口吃狗肉表示抗议，甚至发起宣传单“狗肉就是一块胶原蛋白，吃了对皮肤好，对老年人的健康有益”。
这一举动彻底激怒了爱狗人士，韩国社会禁食狗肉的氛围越发微妙，狗肉生意与禁食狗肉之间冰火不容。
韩国的“狗肉生意”迎来史上至暗时刻，“屠狗”被越来越多的城市禁止，一大批狗肉店关门歇业，屠户们开始另谋他途。
韩国市长一声令下，首尔市全面停止屠狗行为，并宣告为“无屠狗城市”，11家屠狗场全部关门。
随之而来的是，“禁止屠狗”成为新时尚，赢得大多数韩国人的肯定，尤其是爱狗人士。
2020年7月6日，素有“狗肉一条街”的七星市场被要求关闭，这是当时韩国现存的唯一一个公开卖狗肉的传统市场。
就当人们以为“禁食狗肉”就此告一段落，恢复正常生活之时，事情又发生了新变化。
2021年11月，“吃不吃狗肉”再次受到政府层面关注，并有意往立法方面发展。韩国总统文在寅在讲话中提及：“现在，已经到了要研究，是否全面禁止吃狗肉的时候了。”
韩国政府表示，将成立“禁食狗肉”工作组，取缔狗肉消费。
遗憾的是，截至目前，韩国并没有从立法层面禁止吃狗肉，吃狗肉仍然在饮食习惯上占据重要位置，但这场“吃不吃狗肉”的争论仍在进行中。
今年6月韩第一夫人金建希首次专访让爱狗人士看到曙光，从立法层面推动“禁食狗肉”似乎有了可能。
金建希公开表示，应停止吃狗肉，希望在虐待动物、忽视遗弃犬、食用狗肉等问题上有进一步的举措。
韩国与狗肉的“相爱相离”，一方面是千年来的饮食传统，一方面是新兴的文明思潮，两相冲撞，冒进必然会迎来反噬，需要徐徐图之。
伴随着饮食文明的冲击，韩国的吃狗传统迎来前所未有的冲击，中老年人与年轻人之间形成激烈的思想冲撞。
酷爱吃狗的中老年人成为这场风波中最激烈的反对者，无法认同“禁食狗肉等于文明”这个观点，认为这是在颠覆传统，与老祖宗唱反调。
而年轻人则两极分化，一部分人为养狗、爱狗人士，对吃狗肉有抵触；一部分则持保留态度，既不赞同也不支持。
接下来走向如何，仍需等待时间的答案。
结语
社会在变化，文明在更新，很多习惯都悄然改变了。曾经的狗，作为家畜，跟鸡、鸭、猪等无异，除了日常的看家护院，更多的是打牙祭；而今，狗、猫等更多扮演宠物的角色，慰藉都市人孤独的心灵，彼此之间相互依赖，已超出“食物”的范畴。
韩国是否禁食狗肉，其背后更多的是对虐待动物的思考。当宠物狗也主动或被动地沦为食物，下一个被“享用”的食物，又会是哪一个呢？
新思潮的兴起，总是缓慢而痛苦的过程，一刀切肯定是不合理的，关键的是，要理清正当饮食与虐待动物之间的关系。