没模具怎么做猫咪吐司？能够俘获大人小孩全年龄段的爆红猫咪

能够俘获大人小孩全年龄段的面包长什么样？

好吃好看自是不必多说，重点还要考虑到萌趣的元素。

今年最火的猫咪吐司就完全符合这些特性。

超强战斗力的猫咪吐司

还记得做猫咪吐司出了名的那家日本「NEKO NEKO SHOKUPAN」吗？

我从官网上翻看了一下，目前已经开设了66家分店。

你能想象吗？

这仅仅是2019年7月才刚刚面世的吐司店。

1年多的时间便已有了如此大的体量。

不得不令人感概，除了好吃之外，“猫咪 吐司”的概念真的是稳稳抓住了消费者的心。

在一众单调普通的吐司之间，异军突起，强烈视觉感的猫头造型加深了产品之间的差异化。

其实，以猫咪为噱头的事物的确常常能引发极大的热度与话题，自带的“超人气磁场”，深受猫奴们的喜欢。

同时又以简单的形象打造出百变的口味与模样，对比以往想要认真制作出实体感猫咪面包，极大便利了操作性与实用性，在效率与利润间达到了完美的平衡。

猫咪吐司以实际行动向大众展现着它的流行性，同时也在不断升级之后，以符合各地地域特色的面貌，来体现猫咪吐司的多样性与包容性。

在配方中，也增加了杏仁奶油提升风味，外酥内软，口口留香。抹茶黑豆、焦糖杏仁、玫瑰果仁糖、巧克力、红豆以及原味都在店内的常售款。

简单之中富含千变万化的魅力，只要你有创意感，分分钟可以打造出自己的个性标签。

“好吃”的猫咪吐司配方

那一款好吃的猫咪吐司该如何制作呢？

今天，我们就特别邀请到了韩宇老师，为我们带来了他的“好吃秘籍”。赶紧来看看他是如何制作的吧。

韩宇：全国技术能手国家职业焙烤技能竞赛裁判员国家级西式面点师高级技师职称

★ 猫 咪 吐 司 ★

01/可可面团

高筋面粉 -------- 1000g

幼砂糖 -------- 120g

鲜酵母 -------- 30g

全脂牛奶 -------- 200g

淡奶油 -------- 100g

水 -------- 400g

奶粉 -------- 20g

黄油 -------- 100g

盐 -------- 16g

可可粉 -------- 40g

02/原味面团

高筋面粉 -------- 1000g

幼砂糖 -------- 120g

鲜酵母 -------- 30g

全脂牛奶 -------- 200g

淡奶油 -------- 100g

水 -------- 400g

奶粉 -------- 20g

黄油 -------- 100g

盐 -------- 16g

制作方法：

搅拌

①将砂糖、牛奶、淡奶油、水放置在一起，让砂糖溶解。

②再加入高筋面粉、鲜酵母、奶粉、可可粉（原味面团就不用加），慢速搅拌均匀至无颗粒。

③随后调制快速至面筋成7成，加入盐调制慢速搅拌，直至盐充分融入面团里。

④将黄油切成粒状加入面团里慢速搅拌至黄油融入面团，再将面团打至全筋手套膜即可。

基础发酵

⑤面团出缸温度在23℃，保鲜膜包裹，常温25℃发酵30分钟。

分割及二次发酵

⑥将可可面团分割100g作为猫咪耳朵部分使用，再将原味面团分300g作为猫咪脸蛋部分使用，揉圆常温发酵30分钟。

整形

⑦将100g面团擀开，翻面由上到下卷起，塞入猫咪模具耳朵中，再将300g面团揉圆塞入脸部模具中即可。

最终发酵

⑧醒发温度30℃，湿度85%，醒发8分满即可。

烘烤

⑨风炉烘烤温度为170℃，烘烤约27分钟即可。

★兔子吐司★

除了猫咪的造型，韩宇老师还隆重推出了兔子吐司。

*制作方法和猫咪吐司大致相同，可直接使用原味面团（用量保持一致即可）。

除在分割阶段，将面团分割100g/2个作为兔子耳朵使用，再分200g一个作为兔脸使用。其余步骤皆可参考上述方法。

好的模具是成功的一半

当然，想要做出如此软萌可爱又稳定造型的猫头与兔头，好的模具也是万万分不开的。

动物造型模具，大家也不陌生了吧。

大大节省了我们制作的时间以及出品更优质稳定好吃的吐司。