绿豆酥饼的制作方法窍门:百吃不腻的绿豆酥饼教程
人气:134 ℃/2023-12-29 07:09:50
以前上学的时候,路口有一家店专门卖绿豆饼,红豆饼,香芋饼等各种饼,那时候我最喜欢吃的就是绿豆饼,小时候不懂,纯粹是觉得绿豆的最好吃,甜甜的香香的,长大了才知道绿豆的好处,中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。现在只要想吃随时自己做,皮酥馅甜,怎么吃都不腻!
By 吾爱烘焙_ 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油皮材料:中筋面粉 125克
- 细砂糖 20克
- 猪油 45克
- 水 55克
- 油酥材料:低筋面粉 80克
- 猪油 40克
- 馅料:绿豆馅 240克
做法步骤
1、先制作油皮部分,把中筋面粉,猪油、糖、水全部混合放入碗里。
2、揉至成光滑无颗粒面团,放置15分钟。
3、把提前炒好的绿豆馅平均分成30克一等份,备用。(用去皮的绿豆侵泡2小时就可以用高压锅煮好,然后再用平底锅炒再加糖炒干)
4、再来制作油酥部分,低筋面粉和猪油混合成团。
5、然后将油皮和油酥平均分成8等份,搓圆松驰10分钟,备用。
6、取一个白色油皮,用手掌压扁,放上一个油酥,用虎口包上。
7、搓圆后,底部收口朝下。全部包入油酥后,松驰10分钟,备用
8、取出一个油酥皮,用擀面仗擀成长舌形。
9、然后,从上而下卷起,静置5分钟。全部卷好,松驰15分钟。
10、将松弛好的油酥皮往下压扁,擀成圆片,包入绿豆馅
11、捏紧,稍压扁成饼状,收口朝 下排入烤盘
12、烤箱提前预热,上下火200度,烘烤20分钟,即可。
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